炒里脊丝的家常做法(炒里脊丝的家常做法窍门)

炒里脊丝的家常做法窍门

，把里脊肉切丝，然后加入料酒、盐、蚝油、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制10分钟左右。

2，锅里放水水开以后把笋丝木耳放锅里绰一下水。

3，把绰好水的笋丝木耳装入盘中，然后放入盐稍微拌一下。

4，锅里放油，在油3成热时，放入里脊丝滑油，把里脊丝滑散。

5，然后把滑好的里脊丝捞出控油备用。

6，锅里下油放入葱姜蒜爆香，然后加入水（如果有骨头汤更好）、盐、味精、鸡精、白胡椒粉，放入肉丝、青蒜。

7，水开以后盛入盘中即可。

炒里脊丝的家常做法窍门视频

准备食材如下：五花肉300克，胡萝卜4根，食盐1茶匙，冰糖适量，葱8段，姜1块，八角2个，花椒适量，干辣椒3个，老抽少许

具体做法如下：胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片，肉切小方块，将肉倒入锅中，小火炒，待表面水分收干后，下入冰糖，花椒，干辣椒，姜片，开中小火和肉一起炒，炒至肥油都已煸出，肉开始呈现焦黄状即可，此时下入胡萝卜块，葱段，加适量盐，翻炒均匀后继续炒3分钟左右，使胡萝卜吸些油，倒入开水，没过食材，转小火慢慢炖，至胡萝卜软烂即可转大火，收汁，加少许老抽上点色即可，也可以加点青红椒做颜色的搭配哦！

炒里脊肉的做法大全

材料

里脊肉，料酒和淀粉

做法

里脊肉切丝， 加料酒和淀粉腌渍二十分钟.

意大利黄瓜半条切细丝， 加少量盐略腌.

取一小碗，调配调味料：料酒一大勺， 葱，姜，蒜末各一大勺， 生抽一大勺， 高汤三大勺， 淀粉一小勺， 白醋两大勺， 白糖两大勺，盐适量，蒜蓉辣酱一小勺（可不加）.调匀后， 可尝试一下， 按自己口味稍做调节.

炒锅下半杯油， 加至8分热， 下肉丝，划撒变色后， 捞出控油.

锅留底油， 将调味料烹熟， 滑入肉丝， 颠锅.淋上香油， 勺出肉丝， 盛在垫铺了黄瓜丝的盘中即可.

炒里脊肉简单做法家常窍门

制作材料

主料： 猪里脊肉200克

辅料： 青椒100克 鸡蛋清25克

调料： 小葱15克 黄酒15克 味精2克 淀粉(蚕豆)13克 香油5克 色拉油30克。1. 将猪里脊肉批成大片，再直切成粗细均匀的丝；

2. 切好的里脊肉丝放入清水中漂洗，沥干水，置于碗内；

3. 肉丝内调入精盐、鸡蛋清抓渍一下，拌上湿淀粉上浆；

4. 青椒洗净，摘去蒂、去芯，切成丝待用；

5. 将炒锅置旺火上，下色拉油，烧至三成热，将里脊丝落锅，用筷子划散；

6. 将要起锅时，加入青椒丝，然后倒入漏勺，沥去油；

7. 原锅留油，回置火上，投入葱、里脊丝和青椒丝，加入白汤100毫升、精盐、味精、黄酒稍炒，用湿淀粉勾芡，淋上香油，颠锅翻匀，装盘即成。

如何炒里脊又嫩又滑

步骤/方式1

小里脊肉条一个，姜切丝备用；

步骤/方式2

里脊肉切稍微厚一点的片，

步骤/方式3

加入姜丝，味极鲜酱油、料酒、盐、白糖；再加入五香粉，打入一个蛋清，抓匀放置20分钟腌渍入味

步骤/方式4

准备一个碗，倒入适量面粉，把腌好的五香里脊肉放入面粉里两面均匀的沾满面粉；

步骤/方式5

锅里倒油加热；放入沾满面粉的里脊肉，一面煎好翻另一面煎；

步骤/方式6

煎到两面金黄色就可以出锅。