小米蒸排骨的家常做法大全(小米蒸排骨的正宗做法)

小米蒸排骨的正宗做法

小米提前浸泡一小时以上，排骨剁块用温水洗净后在凉水中浸泡半小时，以逼出血水 将排骨捞出沥干水份后，加料酒、郫县豆瓣或蚝油、白糖、生抽、八角、花椒和姜米、少量干淀粉腌制半小时 小米浸泡好后，滤出，与腌好的排骨混合拌匀，使其裹在表面 取一只大碗将红薯切成块，垫在碗底，再放上处理好的排骨，入蒸锅，中火，上汽后再蒸二小时至排骨软

糯米排骨的做法

糯米排骨的用料

排骨 500克糯米 200克甜酒酿 50克生姜 1块盐 3－5克生抽 20克老抽 5克胡椒粉 适量没有甜酒酿可以换成花雕黄酒20克＋5克细砂糖

做法步骤

步骤 1

糯米洗净浸泡8小时以上。

步骤 2

用之前沥水。

步骤 3

排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制8小时以上，中间注意翻面一到两次。

步骤 4

排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀。

步骤 5

取深盘铺上粽叶或荷叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中。如果没有粽叶荷叶，可以在盘子里抹点油直接铺排骨。

步骤 6

多余的糯米可以铺在上面。

步骤 7

盖上粽叶。

步骤 8

用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽

步骤 9

蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火即可。

川味小米蒸排骨的正宗做法

用料

主料 排骨1000克

小米200克

辅料

老抽15毫升

生抽30毫升

花椒5克

五香粉5克

姜粉3克

蚝油10毫升

八角2粒

胡椒粉4克

蒸鱼豉油10毫升

大盐少许

小米蒸排骨的做法

1.准备好小米；

2.用清水清洗干净；

3.控干水分；

4.将小米放入锅中；

5.用中小火炒干；

6.加入八角、花椒和大盐继续用中小火炒；

7.加入五香粉（也可加入十三香）；

8.炒到散发出浓浓的香味，关火，放凉后将大盐捡出，备用。

9.将排骨用温水泡出血水；

10.排骨清洗干净后斩成小块；

11.将排骨装入大盆。加入老抽、生抽、蚝油和蒸鱼豉油拌匀；

12.再加入适量的姜粉和胡椒粉

13.将炒好的小米倒入；

14.搅拌均匀，让每块排骨都沾满小米；

15.装到大的容器内（电压力锅可以容纳的），加入少量的水（可根据食材的吸水性来调节）水量不能多，否则就会变成很软烂的；启动电高压锅的“蒸”制键，加压蒸25-30分钟；

16.解压后，打开锅盖，香喷喷的小米蒸排骨非常诱人。

米粉蒸排骨的做法

材料：排骨、土豆、粉蒸粉

调料：生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖

【详细做法】

1.把买回来的排骨，稍微清洗一下，然后加入清水泡1-2个小时，这一步主要是为了把血水泡出来。准备2个土豆，把土豆削皮，然后把土豆切成片铺在大盘子里备用。

2.把泡好的排骨捞起来沥干水分装入盘中，然后再腌制一下。排骨里放入生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖，把它们全都搅拌均匀后，腌制30分钟入味，腌制的时间长一点就入味一点。腌制的时间到了之后，就把粉蒸粉倒进去，让排骨充分的沾上粉蒸粉。这个粉蒸粉一般超市都有得卖，喜欢的可以买一点。

3.排骨都沾上粉蒸粉之后，把排骨转移到装土豆的盘子中，把排骨平铺在土豆片上面，尽量铺得薄一点，这样子比较容易熟。

4.锅里放水烧开，把准备好的排骨放进去，然后在排骨上面盖上一个盖子防止排骨进水，最后盖上锅盖开大火蒸15-20分钟，如果想吃软烂一点的，可以蒸久一点。时间到了之后，就可以出锅了，这一道香喷喷的粉蒸排骨就可以吃了，吃进嘴里满嘴的香味，让人食欲大开。

清蒸排骨的做法 最正宗的做法

主料：糯米一袋，排骨500g，荷叶一张

辅料：生抽三勺，老抽四分之一勺，蚝油两勺，生姜4g，大葱少许，干辣椒1g

做法：

1.选用比较薄一些好一些的肋排比较好【薄一些是为了更好的入味儿，剁的整齐一些摆盘好看】洗干净杂质浸泡几个小时中间换换水，把血水泡出来

2.糯米提前一晚浸泡，冷藏过夜

3.糯米沥干水，加入一勺半生抽，四分之一勺老抽，大半勺耗油，和一点点油抓匀

4.荷叶用水先泡一下

5.排骨彻底沥干水分，然后加入适量生抽，耗油，料酒，葱段，生姜片

6.放点干辣椒入入味儿，手抓匀之后放入冰箱冷藏腌制几个小时

7.取一张荷叶放入到蒸格里，放一层腌制好的排骨在铺一层糯米，差不多放完就行

8.盖上盖子，大火开蒸大概一个小时

9.取一个小碗，里面倒入适量生抽加入一丢丢凉白开，中间蒸到一半的时候刷一下调好的酱油这样更入味儿

10.一个小时以后，香喷喷的糯米蒸排骨就完成了。

怎么做蒸排骨

食材

猪蹄适量，排骨适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，八角适量，葱结适量，姜片适量，花椒粒适量，盐适量，

1.猪蹄排骨都洗净，放入锅里，加水煮开，洗去脏沫，放入炖锅，加酱油，料酒，糖，八角，葱结，姜片，花椒粒，盐，水，烧开后慢炖至猪蹄软烂。

2.关火，猪蹄捞出再红烧一下或者直接啃（也可不捞，那就是猪蹄排骨冻），待汤冷却后滤去调料，连汤带排骨放入冰箱冷藏。吃的时候，刮掉表层凝固的油，舀出即可。

3.美味又好吃又软又烂入味的排骨完成开吃了。