怎样制作家常豆腐(家常豆腐的制作流程)

家常豆腐的制作流程

豆腐洗净切厚片，白菜叶掰开洗净，沥干切块，猪血洗净切片，冷水下锅，放姜片、料酒，煮开沥干捞出，锅中倒油，放白菜帮炒出水分，放菜叶炒至七成熟装盘，另起锅放油，加少许花椒、干辣椒、生姜炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，加清水、豆腐煮沸，放猪血、少许盐烧开，白菜放入砂锅垫底，加入豆腐、猪血煮开，放入香菜即可。

家常豆腐制作方法

材料

豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量

做法

1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用

2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行

3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用

4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油

5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水

6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可

家庭豆腐制作

1.准备好所需材料，小葱和香菜洗净，黄豆酱用东北大酱，大豆酱，豆瓣酱，香其酱都可以。

2.把豆腐切成大小均匀些地块。

3.小葱切葱花，香菜切小段，猪肉切成末，猪肉选用带肥肉的，味道香，黄豆酱如果比较干，加少许水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，就不会糊锅。

4.锅内加入油烧热，下入猪肉末翻炒，将猪肉末炒出油，下入葱花，姜末，蒜片，花椒粉爆香。

5.下入黄豆酱小火翻炒，将黄豆酱炒出酱香味。

6.下入豆腐块，加入半碗水，淋入料酒，加入少许白糖，大火烧开，转小火炖制15-20分钟，把豆腐烧制入味。

7.到时间后，开大火收汁，带剩少许汤汁时，关火，把豆腐盛出。

8.把葱花和香菜末，放在豆腐上即可，吃时拌一下。

家常豆腐的制作过程

1.豆腐 一块，木耳 一小把青椒 半个红彩椒 半个葱姜鸡精 适量,郫县豆瓣酱 1勺

2.豆腐切成1cm左右的三角片

3.泡发好的木耳撕成小朵，青椒、彩椒切块，葱切成葱花，蒜切成蒜末

4.冷锅中加入5瓷勺油，大火烧油，烧到把手放到油锅上能感觉到热时，转小火下切好的三角豆腐片

5.半煎半炸至两面金黄，捞出备用

6.烧一锅开水，水开后下木耳，焯2分钟，捞出

7.捞出后下青椒和红椒，焯30秒

8.冷锅中加入2瓷勺底油，油热后加入葱花姜末

9.翻炒出香味后加入一瓷勺郫县豆瓣酱

10.小火炒出红油

11.炒出红油后加入焯好的木耳、豆腐，翻炒均匀,加入1/3勺鸡精、1/2勺白糖，半碗清水，搅拌均匀

12.加入焯好的青椒、彩椒,最后加入半碗水淀粉勾芡，搅拌均匀后出锅

家常豆腐怎么制作

精肉 50g 、 毛笋 半个 、 豆腐 1块 、 葱花 1颗 、 盐 适量 、 味精 适量 、 酱油 适量

烹饪步骤

步骤1/8

将精肉切成细条，毛笋切成丁。这道菜可以依据各人喜爱添加香菇，香肠等其他佐料。

步骤2/8

锅中放油，到七分热时将精肉放入翻炒变色，后加入笋丁一同翻炒。

步骤3/8

豆腐洗净切成小块放入锅中一起翻炒，如果口味重点的可以先放点盐。

步骤4/8

加入清水淹过豆腐，开大火煮开。

步骤5/8

煮开后，加入盐、味精，稍微加点酱油调色，后放入葱花。

步骤6/8

淀粉用清水搅拌均匀

步骤7/8

淀粉倒入时要沿锅边，倒入后不断的翻动，使淀粉充分的融入豆腐。

最后一步

拿碗盛起，