彩椒肉串的家常做法大(彩椒肉串的家常做法大全)

彩椒肉串的家常做法大全

材料：羊肉500克、孜然粉5-8克、孜然粒少许5克、黑（白）椒粉少许、辣椒粉少许、盐一勺、料酒少许、生粉一勺、植物油一勺、蚝油一勺

制作步骤：

1、选择新鲜的羊腿或羊排上的肉，洗净剔去筋膜。

2、羊肉切成大小大致相等的小块。

3、把肉全部切好，上有筋膜的，最好是剔去，以免吃的时候影响口感。

4、放入碗里加入配方里各项调料，加些生粉是为了在烤时能形成一层保持膜，快速锁住肉的水分，喜欢吃辣的也可以加一些辣椒粉。

5、用手抓匀，至少腌制两小时，或者过夜更好，更能入味。

6、腌制羊肉的时候，来准备竹签，可以提前在水里泡一下，让竹签吸收足够多的水分，在烘烤的时候不容易烤糊，或者用锡纸把昨天露出来的地方包一下，也可以用金属签。

7、腌制好的羊肉用竹签逐个穿起，有的上面加了一些杏鲍茹，也可以搭配一些洋葱，彩椒等，色彩会更好看丰富，营养搭配也均衡。

8、准备好了肉串，烤箱200~220度预热，温度高一些，可以快速的在肉的表面形成一层保护膜，锁住水分，烤出来的肉会更鲜嫩。

9、把穿好的羊肉串放在烤盘上摆放均匀，挤上少许的柠檬汁去腥，用刷子在肉上刷上一层薄油。

10、肉串表面撒上孜然粉，黑椒粉，喜欢辣的加一些辣椒粉。

11、烤箱预热好，把烤盘放进去，烘烤10分钟。具体的时间还是要根据肉的大小以及烤箱的温度来适当的调整。

12、取出烤盘，这时候烤盘非常烫，一定要小心。撒上少量的孜然粉，喜欢辣的也可以撒一些辣椒粉。

彩椒牛肉串图片高清

食材

牛肉丸15粒，青椒半个，黄辣椒半个，红辣椒半个，椒盐粉半勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，竹签5根。

酱汁:生抽1勺，食用油1勺，胡椒粉半勺。

制作步骤：

1、准备好主材料，牛肉丸就准备现成的就可以了，买了2袋，准备适合的量就可以了。青红黄辣椒洗干净。

2、把牛肉丸子用温水洗干净了以后控干水分，大家要是觉得那样真空的包装起来比较卫生的话，可以选择不用洗。用牙签在牛肉丸子上面扎上几个小洞。

3、放1勺生抽，黑胡椒粉，椒盐粉搅拌均匀。放在一边腌制一会备用。

4、我们在腌制牛肉丸子的时候，顺便将青红黄辣椒也准备好。把籽都去掉，切成小块，小方块，大小就跟牛肉丸子一样就可以，不要切的太大块。

5、竹签买回来用热水浸泡半个小时，然后捞出来用厨房用纸吸干水分来备用。

6、串好串，青红黄辣椒放里面颜色穿插着来串。

7、准备个小碗，里面加入1勺食用油，半勺胡椒粉，1勺生抽调成酱汁来备用。大家要是喜欢吃孜然或者是辣椒粉都可以放里面调成酱汁来吃。

8、烤盘上面铺一层油纸，然后将串好的彩椒牛肉串放进烤盘里面，一个个的都码好，之间要留出来一些空隙。把刚才调好的酱汁刷在牛肉串上面。牛肉串的一周都要刷上。

9、烤箱提前预热好，上下火190度，烤个20分钟。

10、再烤到10分钟的时候把牛肉串取出来，在上面刷上一层酱汁，然后再翻另一面来刷。

11、再把牛肉串放回烤箱里面，将剩下的时候都烤完。

彩椒肉串图片

用刀切成3厘米左右的小块即可，具体做法如下：

准备材料：五花肉、洋葱、红椒、黄椒、青椒、韩式辣椒酱、生抽、糖、芝麻油、料酒、胡椒粉。

一、准备食材。

二、梅花肉泡出血水，洗净捞出，挤去水分。

三、用刀切成3厘米左右的小块备用。

四、洋葱洗净，切成小丁。

五、捣碎出汁，取洋葱汁备用。

六、切好的梅花肉中，加入洋葱汁、辣椒酱、生抽、糖、芝麻油、料酒、胡椒粉。

七、带上一次性手套，把调料和肉块拌匀。放入冰箱冷藏30分钟，使肉块更入味。

八、青、红、黄彩椒洗净，去蒂去籽。

九、切成和肉块大小相近的小块。

十、竹签用热水浸泡30分钟，取出。

十一、将肉块、青、红、黄彩椒块交替串在竹签上。

十二、竹签头尾包上锡纸防止烤焦，放在烤架上。

十三、烤箱第三层放入铺上锡纸的烤盘，接滴落的油脂。

十四、烘烤模式上下管，设置时间30分钟，温度200度。预热完成后，第二层放入烤架烘烤。最后10分钟把肉串翻面，继续烘烤。

十五、出炉后请趁热享用。

彩椒肉丝的做法窍门

主料:彩椒3个、瘦肉100克

辅料:葱一根，料酒二勺，生抽二勺，盐5克，油适量。

彩椒去把儿去籽，瘦肉切薄片。把肉放入碗里，加入葱姜，料酒，生抽和盐搅拌均匀，腌制15分钟。

锅内倒油，将肉片滑散，炒熟盛出备用。锅内再加少量油，倒入彩椒翻炒。彩椒变软后，加入适量生抽和盐搅拌炒熟。倒入炒好的肉片。将肉和菜翻炒均匀即可。

彩椒烤串

1、鸡胗内膜撕掉处理干净，彩椒切块 ，姜蒜切片，红辣椒切段。

2、鸡胗两面划刀。

3、鸡胗倒入碗中，加一勺盐、两勺辣椒粉、一勺白糖、少量姜蒜片、一勺辣酱三勺生抽、两勺料酒少量辣椒段，挤些青柠檬汁搅拌，腌制20分钟。

4、将腌制好的鸡胗倒入盘中，铺均匀。

5、上面铺上彩椒块，加一勺辣椒粉腌制20分钟即可。

彩椒烤肉串的做法

用料

羊后腿肉500h

麻辣臭干料适量

洋葱20g

鸡蛋1个

盐3g

香料水适量

味精适量

精盐适量

特鲜1号适量

生姜适量

香葱适量

红小豆（细粉）适量

枸杞水适量

白糖适量

松肉粉适量

牛肉香精粉适量

第一步，选料和切法：

羊有山羊和绵羊之分。山羊性燥，所以大部分人喜食绵羊，在做羊肉串时，一般取羊后腿，因其肉精、肥瘦相宜。

羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状(如果顺着纹理切，就很容易咬不动)。

注：在切之前要剔除羊肉上的筋膜，否则考好吃在嘴里嚼不烂，影响口感

第二步，腌制：取净羊后腿肉500克，切成直径5厘米、厚度1厘米的块，用洋葱20克、鸡蛋1个、盐3克、适量香料水腌制30分钟。

当然，以上是家庭普通做法，开店的做法又是不一样，我用的是麻辣臭干料，味精，精盐，特鲜1号，生姜及香葱，红小豆（细粉），枸杞水，白糖，松肉粉，牛肉香精粉等13种配置而成的。

注：附上保鲜膜静置

第三步，羊油：穿串时记住要把羊肉和羊油交替着穿，比如，隔两块羊肉穿一块羊油，这样烤出来的羊肉串才不会太干太柴也不会太油腻。

注：羊油也不是所有羊油都好，这点一般师傅是不会特意的跟你明说。

买时注意要买羊尾油，只有羊尾油穿的串烤出来香味特别好，味道也特别好！

第四步，穿制：取竹签一根，左手拿肉平放，将竹签从肉的背面传入、正面穿出，再从正面的中间位置穿入背面，最后从正面穿出，尽可能将肉穿平整，厚薄均匀。

注：穿完左手逆时针捏吧捏吧肉串，不要漏出肉与肉之间的空隙竹签（这点尤为重要，一，显得肉多。二，避免烤时竹签漏出来过热着火烧断）

第五步，调味：

将羊肉串放无明火上烤制3分钟，边烤边翻，同时撒上5克孜然混合撒料，5克辣椒面既成。

注：羊肉串在烤炉上不要刷太多油，避免油腻，也不要太少，避免肉串太干。

小贴士

注意事项

由于烧烤是现场即烤即食，所以有些事情要特别注意。

1、要注重食材卫生。

2、没有烤熟的串不能吃。

3、烤时注意碳火的温度，要勤于养碳，养碳后需要完全燃烧后才可以烧烤。

4、在风口处不要站人，防止炉中飞出火星伤人。