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炸土豆丸的家常做法大全(炸土豆丸视频)

2023-02-20 19:00:09厨房百科1

炸土豆丸视频

原料：土豆3个、盐10克、胡椒粉、糯米粉100克、鸡蛋4个、面包糠30克。

土豆丸子做法步骤：

1、土豆去皮洗净切片上锅蒸熟。压成泥。加盐和胡椒粉。加适量糯米粉。和成不粘手的面团。

2、分成小剂子搓成球。粘鸡蛋液。粘面包糠。油温五成热下锅炸制金黄色即可。

炸土豆丸子怎么做好吃又简单的做法窍门

步骤1

先把一整块儿豆腐放入盆中，用勺子压碎，胡萝卜擦成细丝，姜切末都放入盆中。胡萝卜不要放太少，和豆腐的比例一样多就可以，不然吃着不松软，再加适量白胡椒粉、盐搅拌均匀。

步骤2

接着加入一勺面粉和小半勺淀粉，打入一个聪明的母鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。有的人炸豆腐丸子会加水调成糊，千万不要加水，口感不好吃着也不香脆。只需加个鸡蛋，口感就会外酥里嫩，还不容易发硬。

步骤3

步骤4

拿起一小块儿豆腐馅，能搓成球不散就可以不用搅拌了，太稀或者太厚都会不成形。准备一个小碗，倒入适量面包糠，每搓好一个丸子蘸一圈面包糠，放入盘中备用。家里没有面包糠的，可以把一个凉馒头切成细的碎渣代替面包糠，效果是一样的。

步骤5

锅内倒入多一些的食用油，大约5成热的时候，放入豆腐丸子，一定要小火慢炸，豆腐本身就是熟的，丸子要炸好火候必须要控制好。一边炸一边轻轻搅动，让丸子受热均匀，不会炸糊也容易炸透，炸至两面金黄丸子飘起来关火捞出。用细漏网把锅里的杂质捞出来，大火烧至油表面气泡都消失了，再次把丸子倒入锅中快速复炸，直接捞出，一定要快，不然会炸黑，那就影响口感了。复炸的作用就是外酥里嫩，还能去掉油腻，吃着才会香而不腻。

步骤6

炸豆丸子就完成啦

家庭版炸土豆丸子做法

1、准备两个洋芋，把外皮削掉，再改刀切成薄片，装入大碗中。接下来把蒸锅的水烧开，把洋芋片放入蒸锅里面，水开后蒸20分钟左右。

2、把洋芋放凉之后压成土豆泥，往洋芋里面加入两勺白糖，三勺糯米粉，给它抓拌均匀，让洋芋泥充分的吸收糯米粉，要不停的把它揉成团，这样做出来才会有弹性。

3、然后用手将它揉成团，然后先放一旁醒面两个小时左右。大碗里面打入三个鸡蛋搅拌均匀备用，然后取一坨洋芋泥揉成团，把所有的洋芋做成丸子，然后将它摆入盘中，接下来把洋芋丸子放到鸡蛋液里均匀的裹上一层鸡蛋液，然后放到面包糠里面，滚上一层面包糠，按照这个方法全部滚好备用。

4、起锅多加入一点菜籽油，油温七成热。把洋芋丸子放入油锅，炸个一分钟之后，把大火改成小火，炸至全部浮起来，就可以捞出控油，一道酥脆又好吃的洋芋丸子就好了。

炸土豆丸的做法视频

可以用白萝卜，胡萝卜，香菇，芹菜做炸丸子炸蔬菜丸子食材用料：白萝卜，胡萝卜，香菇，芹菜，面粉适量，鸡蛋适量，葱适量，盐少许，姜适量，十三香适量，鸡精少许炸蔬菜丸子的做法

1.把白萝卜和胡萝卜擦好,用开水烫下,去除辣气,用纱布拧干.香菇用开水焯一下,切丁,芹菜也切丁.放在一起,放入调料,面粉,鸡蛋,水搅拌

.2.用小汤匙舀出丸子型,放入热油锅中炸至金黄.

3.捞出控油,装盘即可食用。用手机看这道菜做法小贴士面粉不要太多，不然，炸好的丸子会粘，不爽口。趁热吃口感最好，凉了会油腻。一顿吃不完，第二顿可以做丸子汤

炸土豆丸子的视频

第一步，把我们准备好的土豆，洗干净去皮，然后切成细丝，土豆丝越细越好，差不多切成我们做醋溜土豆丝那个粗细就行。炸土豆丸子最好是把土豆切丝，这样炸出来的丸子会比较好吃。切好的土豆不用再冲水洗掉淀粉，也不用上锅焯水。为了外表更好看，其实我们可以稍微搭配一下丸子的颜色，可以切一点胡萝卜或者青椒放进去，当然这两种也要切成细丝儿，觉得麻烦也可以不放，看个人喜好。

第二步就是调味了。把我们准备好的这些细丝都倒进一个盆里，然后放一些盐，要记得抓拌一下，让盐均匀分散，然后放着腌制一会。等土豆丝和胡萝卜丝变得比之前软了，这个时候可以打一个鸡蛋进去。要记得不要再加水进去，因为蔬菜是含有很多水分的，经过腌制以后土豆和胡萝卜含的水分就出来了。而且我们还打了一个鸡蛋进去，所以是不用再额外加水的。

第三步加面粉和淀粉应该遵循少量多次的原则。面粉和淀粉要放多少呢？差不多两勺的淀粉配一勺的面粉，就是二比一的关系，一定要记得，一次不要放太多了，等我们搅拌均匀以后再继续放。等到能成型的时候，淀粉和面粉就不用再加了。

最后一步炸的时候要用宽油炸，等到油温差不多五成热的时候，把丸子沿着锅边滑进去。油温太高的话，丸子放进去很容易散掉，所以炸的时候一定要注意把握好下丸子的时机。炸成金黄色就可以捞出食用了。