家常豆腐泡的制作过程(豆腐泡的制作视频)

豆腐泡的制作视频

豆沫的做法

1.【原料】小米、花生米、黄豆、海带丝、黄花菜、粉条、盐、花椒、八角、盐酥花生米、白芝麻、荠菜（或者菠菜、小白菜）

2.【做法】1、小米洗净，用清水浸泡4个小时， 加焙香的花椒、八角磨成小米浆；豆腐切片油炸，切成油豆腐条；盐酥花生米加焙香的白芝麻捣碎，花生米、黄豆洗净浸泡2小时；其他原料洗净

3.2、锅里加水或者高汤，下入海带丝、黄花菜、花生米、黄豆、粉条，煮10分钟，再下入油豆腐条、荠菜、盐

4.3、最后倒入小米浆，边倒边搅，小火煮2分钟

5.4、撒上芝麻花生碎

豆腐泡的制作工艺流程

锅里烧开水，放入油豆腐泡煮2分钟左右，至油豆腐四面发白。

煮过的豆腐泡不仅去油，也更柔软，更易入味哦。青椒炒油豆腐泡：

【准备食材】：

油豆腐、青椒1个、蒜苗2根（没有可用青椒代替）、生姜1块

【具体做法】：

1、锅里烧开水，放入油豆腐泡煮2分钟左右，至油豆腐四面发白。

煮过的豆腐泡不仅去油，也更柔软，更易入味哦。

2、煮豆腐泡的时候，准备好配菜，青椒、蒜苗分别切好，生姜切丝。

取一小碗，里面加入1勺生抽+1勺蚝油+2勺清水+1小搓白糖，一起搅拌成调味汁备用。

3、捞出煮好的油豆腐，用漏勺向下按压出水，并倒掉按出来的水分。

（不怕烫的可以用手捏，或者放凉了再用手捏，捏过的豆腐泡炒好后会更扁一些）

4、锅里烧热油，放入姜丝炒香后，加入蒜苗白，青椒炒至变软。

5、加入处理过的油豆腐泡一起翻炒均匀，然后倒入前面的调味汁继续翻炒均匀。

撒上蒜苗叶，最后根据喜好，加适量的淀粉水勾芡，炒好即可。

清炒油豆腐泡完成！

豆腐泡做法视频

1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅，然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之。蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。

2、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑。每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之。下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些。点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。

豆腐泡制作过程和视频

豆腐泡是一种汉族豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。

豆腐泡的做法：

一、材料

水豆腐500g、油250g

二、做法

1.新鲜的水豆腐

2.切成俩块

3.盖刀切成小块 不可切太薄的块

4.油温120度，放入豆腐

5.小火慢慢的炸制成金黄色捞起。

6.油再加热180度，放入豆腐泡再炸透，捞出控油即可。

怎么做豆腐泡视频教程

一定要买北豆腐，因为北豆腐含水量少 买来后不要急于做，放一天后，让里面的水充分的控出来后，切两厘米的方块待用 锅烧热加多油，油温80～90度时下豆腐块，炸至金黄捞出即可 色拉(我个人喜欢用菜油一是，味道好；还有就是颜色比较黄)油多多的，油不要太热，豆腐选硬点的，结实的，切均匀的方块，放进油里先别急着动它，要不容易碎。

做豆腐泡的视频

用料:黄豆 200g、石膏 12g、水 1800毫升

石膏豆腐的做法步骤

1、黄豆用清水浸泡3小时，不要太久。

2、泡好的黄豆洗干净，挑去劣豆

3、100g黄豆加900毫升水，打成豆浆，我用料理机打的，没用豆浆机，200g黄豆要分两次榨。

4、榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣

5、豆浆烧开，要沸腾三次，然后关火

6、石膏加100毫升水搅拌，石膏在TB就能买到，因为石膏很快会沉淀，所以，冲入豆浆前做这一步就可以了

7、关火后的豆浆冷却到95度，我每次做就搅一分钟，然后冲入准备好的石膏水中，静置，不要再搅动了，十五分钟，豆花就好了

8、把豆花盛到铺好豆腐布的豆腐盒里，压好，十五分钟后就可以了，想吃硬点的就压久些