广东美食冬瓜盅的做法大全家常(冬瓜盅的做法视频教程)
冬瓜盅的做法视频教程
1、 小冬瓜洗净后,刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3 留做盖用,然后挖去瓜籽及瓜瓤,放入开水锅中烫至六成熟,再放入凉水中浸泡冷透。
2、 取冬菇、冬笋,山药洗净切成1 厘米见方的小丁,白果、莲子去皮洗净,并将山药、白果、莲子入笼蒸烂。
3、将锅烧热,放入清汤,再放入冬菇、冬笋、山药、白果、莲于,用大火烧开,再小火煨约5 分钟,然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15 克和少许熟豆油,盖上盖,上屉蒸15 分钟,取出放在大碗里,撒上香菜段即成。
冬瓜盅火锅专用锅
1、先把冬瓜接触锅底的底部修整齐
2、再用开水浸入冬瓜底部稍烫致其变软就可以了
3、后再放入火锅盆内
4、然后再在冬瓜外围加入清水就好了。
冬瓜盅的做法大全
主料:
麻鸭1只
冬瓜1块
辅料:
葱适量,姜适量,食盐适量
步骤1
麻鸭收拾干净后,剁小块入水焯过
步骤2
冬瓜去壤洗净,带皮切两公分厚的块
步骤3
将鸭块放入砂锅,入清水至砂锅2/3处,倒少许黄酒去腥,放入葱姜大火煮滚后转小火约五十分钟左右
步骤4
待鸭肉能用筷子戳动时,投入冬瓜块,大火滚后二十分钟即可关火,不要开盖让其焖一会儿,食前加盐调味
冬瓜盅的配料窍门
切成薄厚适中的块状就可以了。
冬瓜盅的做法不漏水图窍门
冬瓜盅的做法步骤
步骤 1
准备好所需材料。
步骤 2
冬瓜去囊,里面的肉也要挖少一点,这样才能放多点汤料。上面切点花好看点。
步骤 3
很关键的一步:锅烧热一点,然后把冬瓜底部压下去,保持大火,压30秒左右,让底部充分跟锅粘合好。
步骤 4
鸭选了一个鸭腿,一根排骨,砍大块一点,放点盐油稍微腌一下就好。 五指毛桃,土茯苓,姜,瑶柱,薏米,莲子,芡实,虫草花,地胆头等配料,清洗一下。先把一部分肉和配料装在冬瓜盅里面,把剩下的那些放在锅外面那层。冬瓜盅里面水装满,外面水放四分之一左右高度。
步骤 5
大火烧开,再转小火煮75分钟左右。
步骤 6
煮的时候真是香呀~ 中途冬瓜盅里面水少了的话,可以从外面勺点进去。
步骤 7
鸭肉好香~
步骤 8
出锅了。
冬瓜盅的做法视频教程全集
用料 水鸭去皮 1只 冬瓜 1只 羊肚菌 12粒 虫草花 小许 羊肚菌水鸭冬瓜盅的做法 水鸭洗净剁件 加入洗净后的虫草花和羊肚菌,然后放着少陈皮酒和盐腌一会 洗干净冬瓜,切开把水鸭放进去,加水后放入煲里炖 大约炖2小时 炖后好可按个人口味增加些少盐
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