福寿鱼的清蒸做法大全家常(福寿鱼的清蒸做法大全家常窍门)

福寿鱼的清蒸做法大全家常窍门

【所需食材】：新鲜的罗非鱼一条，精盐10g，食用油少许，葱两根（要小葱），姜50g，蒜10g，香菜两棵，料酒两勺，蒸鱼豉油一大勺

【烹饪过程】

步骤一：准备好食材，将新鲜的罗非鱼处理干净，开肠破肚掏出内脏，刮掉鱼鳞，再用温水清洗鱼身，清洗干净之后用菜刀在鱼身上打上花刀，因为鱼肉太厚，打花刀的时候切深一些，切到鱼骨为止，鱼身的两面都要打上均匀的花刀，可以使其充分接触配料，更容易入味；

步骤二：大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁切片，香菜切段，将切好的大葱段生姜片大蒜片放置在鱼身的一面，并撒上精盐，倒入一勺料酒，将鱼身翻面，剩下的大葱段生姜片大蒜片放置在鱼身的另一面，再次撒上精盐，倒入一勺料酒，腌制十分钟。

步骤三：腌制的时间开始烧水，待水烧开之后，把腌制好的罗非鱼放进蒸锅中。大火蒸10分钟即可。

步骤四：鱼蒸好之后取出，夹掉腌制的大葱段生姜片和大蒜片，把料酒和蒸汽的水都倒出去，只留下一条蒸熟的罗非鱼。因为鱼腥味都在配料中，必须倒出去。然后再均匀的倒上一大勺蒸鱼豉油。

步骤五：锅中倒入食用油加热，油温升高，发出滋滋的声音并有烟冒出的时候，浇在鱼身上即可，再放上切好的香菜段，清蒸罗非鱼就做好了。

清蒸福寿鱼要蒸多久窍门

做法：用料：鱼 1条、盐 适量、蒜 几瓣、姜 几片、生抽 1勺、蚝油 1勺、糖 少许、葱 1根、辣椒 半个、淀粉 1勺、番茄 半个。

步骤 1：准备材料： 鱼洗净用盐腌制一会； 蒜切碎； 姜切丝； 辣椒斜刀切； 番茄切块； 葱切段。

步骤 2：做调料汁：准备一个碗，碗里下1勺生抽蚝油，半小勺盐和少许糖，1勺淀粉，倒入适量清水水搅拌一下备用； 起锅烧油，将鱼煎至两面金黄， 再下蒜姜辣椒，葱头和番茄， 再将调料汁淋在鱼上，加入适量清水焖煮至鱼熟，可以适当翻转一下入味，起锅前撒上葱段即可。

福寿鱼怎么清蒸好吃

原料：

1、鱼一条（约一斤），清理净后劈成两半。

2、青笋半根（约二两），切丝3、老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸。

4、葱三棵，切段。

5、料酒两大匙。

6、香油一大匙。

7、生抽两大匙。

8、盐适量。

9、味精或鸡精一咖啡匙。

做法：

1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。

2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。

3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。

5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可

福寿鱼的清蒸做法大全家常窍门图解

烹饪步骤：

步骤1准备食材：罗非鱼2条、油适量、红椒1个、姜1块、大葱1段、蒸鱼豉油1茶匙。

步骤2红椒切丝。

步骤3姜一半切丝，一半切片。

步骤4大葱切丝。

步骤5首先鱼身打上花刀。

步骤6姜片塞进鱼肚，鱼头中去腥。

步骤7然后将鱼放入盘中，放入蒸锅，大火蒸8分钟，关火焖3分钟。

步骤8接着再打开锅盖，把蒸出来的鱼汤倒掉将姜丝、大葱丝、红椒丝铺在鱼身上，接下来起锅倒油，油热浇在鱼身上。

步骤9最后淋上蒸鱼豉油即可。

福寿鱼的清蒸做法大全家常窍门视频

什么鱼清蒸起来好吃呢？感觉只要是新鲜的，肉质细嫩呢，鱼腥味轻的用来清蒸都不错。比如说，刚钓出水的带鱼。再比如，新鲜的翘嘴鲈鱼，鳗鱼，当然还有海里的一系列海鱼。那种普通的蒸鱼桃妹就不说了，本来说几种比较独特的清蒸鱼。

另外，清蒸鱼最后究竟要不要放蒸鱼豉油和浇上热油呢，这个也要根据鱼的种类来定。比如说新鲜的带鱼，只需要清蒸就可以了，因为它的肉质非常细嫩。且表面，本来就有一层油花。只要腌制到位就可以了。再比如鲈鱼，这一类的淡水鱼相对鲜味不够的。就必须放入蒸鱼豉油和浇油来提升口味。下面桃妹说几种，非常喜欢吃的清蒸鱼。

第1种，清蒸泥猛鱼。

泥猛鱼是一种非常有特色的鱼。它的肉质非常的厚，非常的鲜甜。而且，他的肝更是美味。但是他的缺点同样比较多。

第一，它的长度必须要去掉，而且腹部黑膜，也要完全刮除。第二，泥猛鱼的背刺有毒。处理的时候，千万不要扎伤，否则手就会肿起来。最后，泥猛鱼的鱼鳍都有苦味。如果你不喜欢这种苦味的话，就尽量不要把鱼鳍弄破。

作法很简单，把泥猛鱼处理干净。里外抹一点盐，料酒，胡椒粉，腌制15分钟。

蒸笼上气后，放入泥猛鱼根据大小大火蒸，5~10分钟左右。然后关火虚蒸两分钟。

把盘子底部的汁水倒掉，放上葱丝，浇上蒸鱼豉油，在倒入烧热的热油即可。

第2种，清蒸爆腌翘嘴鱼。

翘嘴鱼，我们东北也叫白鱼，其中以兴凯湖和松花江的为最好。大白鱼虽好，但也会吃烦的。所以桃妹，把白鱼先腌制入味以后，再清蒸，在保持与鲜嫩的口感，同时，还让鱼更深入的入味，吃起来更加鲜香。

先把白鱼洗净，去掉肚肠。需要注意的是，中国有好几种白玉，但只有一种发黑的翘嘴，肚子是有黑膜的，所以也要去除干净。

把白鱼洗净后控水，然后撒盐白酒，里外涂抹一遍，然后放入容器内上压重物，腌制两天。

到时间后，把白鱼取出洗干净，然后在肚子里塞入葱姜，在鱼背也放入葱姜。

蒸笼上气后，把白鱼放入大火蒸8~10分钟左右即可。关火，虚蒸两分钟。

锅烧热油，换新的葱丝，倒入蒸鱼豉油，浇上热油即可。

爆腌过的白鱼，肉质更加紧实呈蒜瓣状，而且咸鲜味十足。

第3种，凤梨酱清蒸鲈鱼。

凤梨酱的做法很简单。先把新鲜的凤梨切成小丁，和新鲜的黑豆豉混合在一起，加多一点盐，适量甘草片，搅拌均匀，灌入无油，干净的瓶中，密封一个月就可以了。注意啊，甘草片就是甘草的片啊，可不是那个药。

鲈鱼处理干净后，用胡椒粉和料酒涂抹一遍，放入盘中，上面覆盖一层凤梨酱。

蒸笼上气后，大火蒸，8~10分钟就可以了。鱼肉富含凤梨的甜鲜味，口感酸甜酱香，别有风味。