湖南泡椒凤爪的家常做法大全(网红泡椒凤爪的做法 家常窍门)
网红泡椒凤爪的做法 家常窍门
泡椒鸡爪制作方法如下:
1.首先将鸡爪清洗干净,然后将鸡爪的指甲剪干净。锅中烧水,水开之后,将清洗干净的鸡爪放到水中煮,大约煮15分钟即可,如果无法确定鸡爪是否熟了,可以用筷子戳一下,很容易戳进去的话就说明鸡爪已经煮好了。
2.将煮好的鸡爪捞出来用冷水冲一下,然后将用冷水冲洗过的鸡爪放到冰水中浸泡一会,这样用冰水浸泡之后的鸡爪肉质会更紧实。
3.然后准备一个密封良好的罐子,倒入适量的清水,加入白醋、冰糖、小米椒、泡椒,泡椒的种类有很多种,可以根据自己的口味来决定使用偏酸的还是偏辣的。然后再加入大蒜,搅拌均匀之后,加入鸡爪,一定要完全将鸡爪淹没,这样可以充分入味。然后加入半个柠檬,柠檬切片后加入即可。
4.浸泡大约一天即可食用,这样浸泡过的泡椒鸡爪味道会很好,而且很入味。
泡椒凤爪做法教程
用料
主料:
泡椒 1瓶
凤爪 10个
辅料:
盐 10克
糖 20克
白醋 50克
花椒 8粒
八角 1个
葱 2段
姜 4片
干辣椒 2个
具体做法步骤
步骤1
把凤爪清洗干净,然后把凤爪指甲切掉
步骤2
把凤爪切成两到三段,装入盆中备用
步骤3
凉水把凤爪放进去,然后再打开火,放入葱、姜、干辣椒、花椒、大料煮开,撇去浮沫
步骤4
中火煮15分钟,捞出用凉水冲凉备用
步骤5
放入盐、糖、白醋,搅拌均匀,然后加入泡椒和凤爪放进去搅拌均匀
步骤6
放入冰箱保存12小时
步骤7
泡椒凤爪就做好了
泡椒凤爪的做法大全视频
有友同味自制泡椒凤爪的做法步骤
步骤 1
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冻鸡爪解冻后,剪掉爪尖头,一分为二切开;冷水下锅,加姜片、整葱1-2根,建议此处加适量盐,这样煮出来骨头里也有味道。煮熟,如何判断,筷子可以轻松戳进去就可以。
步骤 2
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提前冰一大碗饮用水,或者饮用水中加冰块,喜欢吃脆脆的口感的这步必须冰冰冰!
步骤 3
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煮熟的爪子用水多冲洗几次,充分冲掉浮沫,这步很重要,不然汤料会浑浊并且有点腥味。然后加入冰水进行收缩,使得鸡皮口感脆爽。
步骤 4
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同时,起油锅,加入大量蒜末,在加入切碎小米辣,加入点小米辣的汤料,爆香后,加入红油豆瓣,加盐加水,水要多一些,不确定的可以拿准备泡鸡爪的盆装满一盆加进去,盐调味可以稍微尝下略咸即可,因为泡的,没有那么容易入味! 。
步骤 5
最后把鸡爪放入放凉的汤中浸泡一天一夜即可食用啦,吃的时候取点出来,多出来的冰箱冷藏继续泡 第二天会更入味好吃
家常泡椒凤爪做法大全视频
1.鸡爪去指甲,姜拍碎,葱打结,花椒,料酒1勺备用
2.所有材料冷水入锅,加盖煮开撇去浮沬转小火十五至二十分钟捞出
3.放菜篮中流水冲洗至没有油花
4.将冲凉后的鸡爪对半切开,再冲洗下放冰水中再泡半小时捞出沥干
5.大碗中放糖和盐用少许开水化开放凉,再倒入泡椒水及泡椒,加入米醋搅拌均匀,尝下味道,不够再适量添加。放入冰镇好的鸡爪,盖上盖子放冰箱冷藏。
泡椒凤爪的做法大全详细制作方法窍门
步骤/方式1
首先,将鸡爪洗净,可多洗两遍,然后将鸡爪指甲剪掉,让它做个干净的爪子,再将鸡爪对半切,鸡爪准备完毕,先放旁边。
步骤/方式2
将配料准备好放入盘中。柠檬切片,把籽挑掉;小米椒切碎;百香果掰成两半,用汤勺将果实挖出;
洋葱去掉头尾部,切碎;香菜洗净,切碎;大蒜切末,尽量碎一些;
材料准备完毕,装入盆中待用。
步骤/方式3
锅中倒入鸡爪,加入清水淹没鸡爪,待清水烧开,依次放入姜片、八角及、10g盐加5g糖,再倒入料酒,大约煮15-20分钟,过程中可将锅内部分漂浮物捞起,煮到用筷子可以轻易将鸡爪穿透,表示鸡爪可出锅。重点来了!!!鸡爪煮好后,立即将鸡爪捞起放入冰水中(如无冰水,也可用凉水),静待2分钟,这样可以让鸡爪更有弹性,味道更好~
步骤/方式4
鸡爪浸泡凉水后,捞出沥干,准备一个大盆,或者大锅也行,放入鸡爪及步骤二准备的配料,再加入耗油、酱油、醋、香油等,用手搅拌均匀~搅拌完毕,加入凉水100ml进行稀释,稀释完可大致尝一下汤汁味道是否合自己口味(本人无酸不欢,故会多加醋),可根据个人口味适当加入配料。盖上保鲜膜放入冰箱,静待12小时,就可开吃啦~
步骤/方式5
腌制好了,开吃咯
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