家常豌豆黄的做法(豌豆黄的做法视频窍门)

豌豆黄的做法视频窍门

材料：黄豌豆230g

调料：小苏打2g、白砂糖65g、清水若干

1．豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。

2．5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。

3．用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎。

4．用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。

5．在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。

6．倒入模具中，将表面刮平，放置于室温中待温度稍微降低、不烫手，即可放入冰箱冷藏。为了方便冷藏后的脱模，最好采用活动底的模具。

7．冷藏超过4小时，可以取出脱模，切块后即可食用。

豌豆黄的做法窍门

1.青豌豆开水煮熟,不加盖子 取出快速放入冰水之中浸凉 保持翠绿本色

2.沥干水份 (这步十分重要,免去炒制的时间)

3.粉碎机碎成豌豆泥

豌豆黄做法大全

豌豆黄的做法

用料：豌豆200克、白糖20克

1、干豌豆加3倍水冰箱中浸泡4个小时。

2、泡好的豌豆，放入锅中大火煮开，转小火20分钟。用漏筛捞出来放入料理机，打成泥。

3、豌豆茸放入锅中小火炒，将多余的水分炒干。

4、中途将糖加进去炒，3分钟炒好。

4、炒到用铲勺挑起豌豆泥，豌豆泥呈大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。

5、放入碗中，抹平，冷藏4个小时。

6、成型就可以切块食用。

怎样做豌豆黄窍门窍门

提前一夜用清水浸泡去皮干豌豆 ，用的是黄色的干豌豆，不是黄豆也不是绿豆。

豌豆黄怎样做

要做到豌豆黄不开裂方法如F；

1、准备食材：干豌豆150克、细砂糖65克、水适量。

2、将干豌豆用水清洗几遍，再加入3-4倍体积的清水，浸泡3-4个小时。

3、将泡发的豌豆连同水一起倒入锅里，用大火加热煮开。

4、将煮好的豌豆倒入料理机，然后加入细砂糖和水，打成泥。

5、锅置于大火上，将豌豆泥倒入锅中，煮开以后，转小火不断翻炒。翻炒到豌豆泥变得浓稠即可。

6、将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，尽量抹平，放入冰箱冷藏4个小时。

7、最后拿出切块即可。

豌豆黄 做法

1、碗里加入1斤脱了皮的豌豆，再往里面加入水浸泡3-4个小时

再准备几个柿饼，把柿饼切成小丁备用。

2、豌豆泡好后再次冲洗干净。豌豆泡几个小时后，会吸收盆里的一部分水，而且豌豆会膨胀变大一些。

然后把豌豆倒入电饭锅里面，往里面加入水，水位比豌豆高一关节就可以。再根据自己的口味往里面加入冰糖或者白糖，个人感觉冰糖味道比白糖要好一些。按煮饭键功能把豌豆煮熟、煮至软烂。

3、豌豆煮熟后，直接把豌豆倒入破壁机里，往里面加入水搅拌，绞得越细腻越好。

4、然后把搅拌好的豌豆泥倒入不粘锅里面，直接开小火熬制，把里面的水分熬干一些。

熬的过程中要勤翻动，防止糊底，这个过程一定要有耐心。

最后熬成这种浓稠的、不流动的状态就可以了。

然后把豌豆泥装入一个干净的盘里，先铺一半豌豆泥，再用铲子抹平。然后在上面铺一层切好的柿饼丁

包上保鲜膜，冷却后放冰箱里冷藏几个小时吃了。冷却后就是咱们平常吃的豌豆黄了