白萝卜和香菇包子家常做法(白萝卜和香菇包子怎么做)
白萝卜和香菇包子怎么做
主料:白萝卜1个、香菇8个、鸡蛋3个、虾皮1把、面粉500g
辅料:葱适量、姜适量
调料:豆瓣酱2匙、生抽1匙、香油1匙
做法步骤:
1.准备好食材。
2.白萝卜洗净去皮,用擦子擦成丝,焯水,挤干水份,剁碎备用。
3.香菇洗净切片、葱姜切碎、虾皮放在碗中泡去盐分,鸡蛋打入碗中备用。
4.锅中倒入1勺花生油,油温五成热倒入鸡蛋,用筷子搅散,盛出备用。
5.再倒入少量花生油,放入香菇继续煸炒至香菇变软,加入白萝卜碎翻炒,然后盛出备用。
7.虾皮清洗干净后,用笊篱滤干水分。
8.趁着锅热,把虾皮放进去翻炒10秒钟盛出。
9.炒好的食材放入盆中,倒入葱姜碎。
10.两匙豆瓣酱放入碗中,倒入一匙生抽,搅拌均匀。
11.将调好的酱料倒入馅子盆中,不用放盐。
12.最后倒入香油搅拌均匀,馅料就调好了。
13.和好的面放入盆中,盖好盖帘醒发20分钟便可以开始包了。
14.把面放案板上揉光滑,搓成长条。
15.切成比包子稍小一点的剂子。
16.擀成稍薄一点的皮子。
17.包上馅子。
18.包成包子状。
19.翻过来后用手轻轻的按扁。
20.平底锅中倒油,油五成热放入馅饼,用小火慢煎至两面金黄。
21.白萝卜香菇馅饼,颜色金黄,咬一口味道鲜美,香味扑鼻。
白萝卜和香菇能做馅吗
1、猪肉剁成细茸。
2、白萝卜洗净去皮,用插菜板插成细丝,放开水中焯5分钟,去掉萝卜的辣味。香菇浸泡洗净切成小块
3、肉馅中加入所有调味料,加少许水,用筷子朝着一个方向搅拌上劲,这样吃起来口感好。
4、把焯好的萝卜丝放在肉馅里一起搅拌均匀成馅。
5、面粉500g加入酵母5g水250ml,揉合在一起自然发酵。时间的长短根据温度的高低决定。
6、发酵好的面粉放在面板上,揉成团,松弛5-10分钟。
7、把松弛好的面团搓成长条,揪成比饺子皮大一点的剂子,擀成中间厚的圆皮。
8、包子皮放在手心里,里面放上馅,朝着一个方向用右手捏成褶子收拢在一起,即成为包子。
9、包好的包子放在用水浸湿的屉布上,包子中间留有缝隙,冷水大火蒸15分钟即可。
小诀窍
1、萝卜插好细丝后要用水焯5-8分钟,开盖焯可以排除萝卜中的味道。
2、面粉要和的软一些,这样蒸出的包子喧乎好吃。
3、冷水下锅中大火蒸15分钟即可。
白萝卜香菇包子肉馅的做法大全图解
食材:
面粉, 大红萝,猪肉馅,香菇,木耳, 酵母, 粉条,大酱,料酒, 酱油, 葱, 姜,十三香,植物油, 盐
做法:
1.先发面。酵母撒入30度左右的温水静置10分钟活化,酵母成片散开用筷子像打鸡蛋一样打散
2.面粉分次加入酵母水和成比饺子面软的光滑面团,盖上盖子一旁发酵至两倍大,水量不够加清水补
3.备馅料食材:红萝卜去头去尾洗净,猪肉馅提前解冻,香菇处理干净后洗净,木耳去根洗净
4.香菇切丁
5.锅内加植物油,温热的时候放入肉馅炒散、炒到颜色发白,加入葱姜末炒香,加十三香、大酱、料酒、酱油、盐炒匀,再加入香菇
6.炒出香味后即可关火,一旁晾凉备用
7.萝卜切片,凉水入锅,大火烧开焯至能掐动即可关火(凉水下锅才能挥发掉萝卜气)
8.捞入凉水盆里过凉,分次捞入料理杯里打碎
9.粉条、木耳分别剁碎
10.调馅:萝卜攥水放入大盆里,加入木耳、粉条、炒好的香菇肉馅,再适量加点盐提味,拌匀后馅料就做好了
11.一个小时左右,面团长大两倍大,拉开面团曾蜂窝状面就发好了(准备工作:蒸锅加水、屉上刷油)
12.面团揉匀排出气体,,搓长条、切剂、擀成中间厚四周稍薄的厚面皮,包入馅料
13.包子随包随留空隙码在屉上,盖上盖子饧10分钟
14.开大火烧开,上汽后蒸15分钟,3分钟后再开盖可以有效防止回缩
白萝卜香菇肉包子馅
准备材料:
白萝卜1个、羊肉300克、
香菇50克、食盐3勺、
味精3克。
1、萝卜的处理比较简单,第一步当然还是洗菜然后削皮刮成丝
2、把萝卜都变成萝卜丝之后,长长的肯定还不行,再用刀稍微切小段,最后加盐和味精揉匀,挤掉多余的水分,避免到时馅料都是萝卜出的水
3、花生是可有可无的,用凉水泡一段时间,捞出来用菜刀切碎,花生泡一下就软了,很容易就切碎的,然后尽量挑掉花生皮,晾掉多余的水分之后就先去油炸一下
4、香菇去蒂,切丝切丁后剁成末
5、羊肉剁成肉馅,然后加适量的盐和味精腌制一会
6、把所有加工好的食材搅拌均匀即可
白萝卜和香菇包子怎么做好吃
用料:中粉500克、酵母3克、水250克、白萝卜一个、粉丝一小扎、鸡蛋3个、虾皮15克、盐适量、鸡粉少许、花生油适量、五香面少许。
做法
1.面粉、水、酵母揉成光滑的面团,放到温暖的地方发酵。
2.白萝卜洗净擦成丝,锅中烧开水,放入白萝卜焯水,去掉萝卜的辛辣味。
3.3个鸡蛋炒熟,粉丝用开水烫软、切小段,白萝卜焯水后过凉水、攥干水分,虾皮用清水淘洗一下,所有的材料收在调料盆中。
4..馅料中放入适量的盐、花生油、五香面、鸡粉调匀。
5.发好的面取出揉光滑后,切成大小适当的剂子,擀开成包子皮。
6.包入适量的馅料,捏成长形、圆形的包子均可。
7.包子放入蒸锅中,醒发十分钟左右,小火开始蒸,待蒸锅上汽后转大火蒸15分钟即可,立刻开盖取出。
白萝卜和香菇怎么包饺子
香菇能和白萝卜一起吃,例如白萝卜烧香菇。
制作方法如下:
主料:黄瓜90克、香菇100克、白萝卜200克
辅料:食用油适量、食用盐适量、味精适量、白砂糖适量、葱姜适量
步骤一、香菇洗净后用沸水焯一遍。
步骤二、白萝卜和黄瓜用清水洗净后备用。
步骤三、洗净后的白萝卜和黄瓜切成小块备用。
步骤四、焯水完的香菇切成小块备用。
步骤五、锅中加入适量的食用油烧热,下白萝卜、香菇翻炒。
步骤六、加入适量的白砂糖、食用盐和味精翻炒至食材断生。
步骤七、加入黄瓜,翻炒均匀。
步骤八、起锅装盘,制作完成。
白萝卜香菇包子的做法
萝卜粉条馅的包子做法有很多种,萝卜粉条猪肉馅、萝卜粉条豆腐馅、萝卜粉条鸡蛋馅。
“萝卜、粉条、豆腐”馅。
白萝卜洗净后切成片,先放水里煮十分钟后捞出,控干水分后用一块纱布将萝卜片包住,用力挤压出多余水分,萝卜片比较多,分次挤压,挤压出多余水分的萝卜放在案板上用刀剁碎,备用;
粉条在火上煮十分钟后,放在案板上用刀剁碎。放粉条可以使蒸好的包子显的更饱满;
老豆腐改刀切成玉米粒大小的块状,先用食用油炸,炸至两面金黄后关火;
将剁碎的萝卜、粉条、一起放入煎豆腐的锅里(也可以一起放入一个大盆里),放些虾皮,然后加入酱油、食盐、十三香、香油味精,搅拌均匀,“萝卜、粉条、豆腐”的包子馅就做好了。
接下来就是酵母粉和面、发面,发好的面擀成巴掌大的“皮儿”,把拌好的馅放在皮中间,封边包好口,每一个都是这样做。
将包好的生包子整齐的摆放在篦子上,蒸锅水开后放入篦子,盖好锅盖,上汽(锅里的水煮沸)后再蒸20分钟即可。
“萝卜、粉条、鸡蛋”馅。
取五、六个鸡蛋打碎在大碗里,加入和蛋液相同的冷水,搅拌均匀,洗净的炒锅里加入食用油,油温升高后倒入鸡蛋液,大火,由慢至快随着鸡蛋的成形搅动蛋液,加冷水煎好的鸡蛋直接都是碎的,不用再放在案板上剁碎。
煮萝卜、煮粉条、酵母粉发面、包包子、蒸包子的步骤与上述相同。
“萝卜、粉条、猪肉”馅。
到菜市场买适量五花肉(五花肉去皮),五花肉先切成片然后剁碎(也可以直接购买五花肉馅);
煮萝卜、煮粉条、酵母粉发面、包包子与上述步骤相同,就是在蒸包子时,蒸锅上汽后蒸25分钟,因为是肉馅,所以在多蒸五分钟。
以上是我们家经常做的“萝卜粉条”包子馅的做法,根据每个人口味的不同,还有很多种做法!
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