冬瓜肉丸的做法大全家常(冬瓜肉丸的做法大全家常窍门)

冬瓜肉丸的做法大全家常窍门

1.首先，我们准备一下食材，冬瓜一块，洗净后切去外皮，去掉内瓤，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中，加入食盐5克，用筷子拌匀，盖上保鲜膜，腌五分钟使冬瓜丝出水。

2.准备西红柿一个，顶部切成十字花刀放在盆中，浇上开水烫一下，西红柿烫一下更容易去皮，西红柿的外皮吃起来影响口感，烫好后，揭去西红柿的外皮。

3.然后把去皮的西红柿，先去掉根蒂，再切成小块，放入盆中，小葱一根切成葱花。

4.等冬瓜腌制好以后，用蒸笼布包住，挤干里面的水分，倒入盆中，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、白糖2克、用筷子把调料拌匀，打入一根鸡蛋清，用手顺着一个方向搅拌，加入鸡蛋清，冬瓜更加滋润和滑嫩。

5.再加入适量干淀粉，继续顺着一个方向搅拌摔打，使冬瓜丝均匀的裹上淀粉，加入淀粉，冬瓜丝能更好的凝固在一起而不散。

6.准备一个盘子，刷上少许植物油，刷点植物油，丸子不容易沾在盘子上。

7.然后用双手把拌好的冬瓜丝，来回的团成丸子，放入盘中，把所有的丸子全部团好，我们把冬瓜丸子上锅蒸一下。

8.锅内添水，放上篦子，再放入做好的丸子，盖上锅盖，开中火蒸8分钟丸子就熟了。8分钟以后，把丸子取出，小心不要被蒸气烫到手。

9.锅内烧油，油热以后，抓入虾米炒香，倒入切好的西红柿丁，快速翻炒然后用勺子把西红柿压碎，炒出西红柿的汁水，加入食盐3克、鸡粉2克，翻炒化开调料，等西红柿炒成糊状时即可关火。

10.最后把炒好的西红柿汤汁，均匀的浇在蒸好的丸子上，再撒上少许葱花和小虾米，即可食用。

冬瓜肉丸子图片

食材准备

冬瓜250克，香菜2根，肉馅250克，鸡蛋1个（只用蛋清），青葱1根，姜1小块

调料准备

丸子调料：料酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），酱油1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3克）

汤的调料：盐1/2茶匙（3克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），香油1/2茶匙（3ml）

做法步骤

1）冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末。

2）肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿。

3）锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。

4）倒入冬瓜片，煮3分钟后，调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜段儿。

冬瓜肉丸的做法大全家常窍门视频

食材：小冬瓜1/4块，肉馅250g，鸡蛋1个，白糖2g，盐2g，白胡椒粉2g，料酒5g，胡萝卜半根

烹制步骤：1、冬瓜去皮。冬瓜降暑的作用主要在它的外皮，条件允许的话，尽量用刀刃只刮掉冬瓜最外面的那层墨绿色薄表皮，保留紧挨其内的翠绿色部分；然后切成2厘米左右的小方块。

2、冬瓜汤要想好喝，这丸子的味道也很关键，要鲜嫩多汁才能最大程度提升汤的味道。尽量选择二肥八瘦的肉馅，这样比例的肉馅搅打出来既不腻，还黏稠。调馅。2g白糖、2g盐、2g白胡椒粉、5g料酒，倒入肉馅中，用手朝着一个方向搅拌肉馅，至肉馅呈胶状黏稠而不散落；打入一个蛋清继续顺着一个方向不停搅打，肉馅在搅打过程中吸收了充足的蛋清而变得滑嫩、蓬松还黏稠；如果把碗扣过来，肉馅也不会掉出，就是搅打的非常成功了；最后再滴入几滴香油提提味。

3、去皮冬瓜块下水煮大约十分钟即可捞出，外皮青绿内瓤稍显透明。

4、搅打好的肉馅下入水中，基本上两分钟就可以完全煮熟，颜色变白且有少许浮沫，切记一定要冷水下锅。

5、这时倒入汆烫好的冬瓜块和少许胡萝卜丁，倒入2g盐、2g白糖足矣。夏天喝汤清淡可口最为适宜，所以不需再额外添加替他调味品。

冬瓜肉丸的做法大全家常窍门图片

用料

材料 

用量

冬瓜 

一块

素丸子 

10个左右

冰糖 

两粒

盐 

少许

酱油（生抽） 

少许

收起

做法

1. 冬瓜洗净，去皮，切成不大不小的块儿，有时间的话就在去皮的一边打些花刀。 

2. 锅里倒油，冰糖丢进去，边搅拌，至熬化，变成焦糖色，入冬瓜，翻炒。 

3. 炒至微微变黄，加一点酱油，继续炒。 

4. 加入素丸子（没有可省略）。 

5. 添些水，不用完全没过食材，转中火，焖一会儿。 

6. 汤汁变少时，转大火，调入一点盐，拌匀，出锅。

冬瓜肉丸的做法大全家常窍门是什么

食材准备

冬瓜250克，香菜2根，肉馅250克，鸡蛋1个（只用蛋清），青葱1根，姜1小块

调料准备

丸子调料：料酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），酱油1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3克）

汤的调料：盐1/2茶匙（3克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），香油1/2茶匙（3ml）

做法步骤

1）冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末。

2）肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿。

3）锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。

4）倒入冬瓜片，煮3分钟后，调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜段儿。

冬瓜肉丸的功效与作用

冬瓜丸子汤是很多人都很喜欢的一道家常菜品，营养丰富，浓香不油腻，好喝又好做，我自己就特别爱喝。冬瓜性味甘，清淡，有利尿、清热、化痰、解渴等功效，其中糖类、维生素含量均较高且不含脂肪，很多健身减肥的小伙伴也都爱喝它。而肉丸一般选用瘦肉，香嫩软弹却不油腻，不仅大人喜欢吃，小孩子对这道菜里的肉丸子也是喜欢的不得了呢！这个汤在我家每周都要做，多多每次都能吃两碗。

有人会说煮汤或者剁馅做肉丸子都比较麻烦，天气越来越热，也不想呆在厨房里被烟火围绕，其实这都很好解决。今天多妈就要分享一下我的做法，不是在厨房里，而是在阳台上，和孩子们一起做的这道冬瓜丸子汤，我家两位小朋友都说太神奇了，妈妈不在厨房也能做菜了！当然，在哪儿做不重要，重要的是这道菜做的好吃，我做的这道冬瓜丸子汤特别受孩子们的欢迎，俩孩子吃的都很好，尤其是大女儿，每次都要两碗才够，来看看多妈是怎么做的吧！

【冬瓜丸子汤】

【原料】：冬瓜一小块、猪后腿肉约500g、鸡蛋1个、香菜一小把、清水、盐、玉米淀粉、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生抽酱油；

【食谱制作过程】：

1、先把猪后腿肉洗净后去掉猪肉，切成块状，不用切的太小；

2、把切好的猪肉块放到绞肉机里，十秒就绞成肉馅了，做丸子太合适了，绞肉声音不大，速度又快，我还让孩子们按了两下按钮体验了一下。

3、把绞肉机里的刀头取出来，直接在绞肉碗里放上鸡蛋、盐、生抽酱油、鸡粉、一点点白糖，白胡椒粉，最后再来一小勺玉米淀粉；

4、用筷子顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅发粘稠的状态，如果觉得用筷子比较麻烦，可以手上戴着一次性厨房手套，直接抓肉馅，很快就上劲了，肉馅就准备好了；

5、冬瓜去皮去瓤，洗净后切成片状，薄厚随意，薄的煮的时间短，厚了就煮的时间久一点；香菜洗净后切成小段，肉馅拌均匀。把锅和所需要的食材一起放到阳台的桌子上，新思特料理锅安装好深盘，加上清水，通上电烧开；

6、等锅里的水烧开以后，先把冬瓜片放进去煮，我这个冬瓜片不是特别厚，等水再次沸腾就可以下丸子了；

7、左手抓起肉馅，从虎口处挤出丸子，正好是圆形的，很光滑哦；

8、用勺子从虎口处取出丸子，放到沸腾的锅里；

9、不要停，依次把丸子全部挤出，放到锅里，大火一直煮就可以了；香味很快出来了，孩子们围在一边，观看这道冬瓜丸子汤的制作过程，觉得特别有意思。

10、虽然丸子是有味的，但汤还是挺清淡的，根据自己的口味，添加一些盐到汤里，继续煮至肉丸全部熟透，冬瓜透明即可；

11、最后放上香菜段，再来点胡椒粉，这锅清淡美味又鲜又嫩的冬瓜丸子汤就做好了，是不是特别方便呢！

除了我喜欢这个汤以外，我家两个孩子也都说这个冬瓜丸子汤好喝，尤其是里面的肉丸子，软嫩可口，还有点Q弹，很适合孩子们食用。所以，几乎每周我都要煮一锅，全家一起喝。以前都是在厨房灶台上用小锅煮，因为厨房里东西多，不方便孩子们进去，但小朋友都有好奇心，总想看妈妈是怎么做菜的，这次满足她们的好奇心，在阳台上做了一锅冬瓜丸子汤，小朋友们都说太棒了！吃起来也特别香哦。

【制作小贴士】：

▲做丸子的肉馅有瘦多肥少，有点肥肉可以让丸子更好吃，但不宜太多；

▲肉馅可以用机器绞，也可以用刀剁，越细腻越好吃，对于不爱吃蔬菜的孩子，还可以加少量的蔬菜放进去一起剁碎做成馅；

▲肉馅调味建议加一小勺淀粉，可以让肉馅更嫩；