蟹黄韭菜水饺家常做法(韭菜蟹黄饺子)
韭菜蟹黄饺子
食材:蟹黄肉350克、猪肉300克、桃园建民西瓜酱、葱姜、玉米粒、蘑菇、饺子皮、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉、盐各适量
做法:1、先把所需的食材准备好,把蟹黄肉放入干净的盆里面;把玉米粒淘洗干净,放入热水里面,焯煮成熟后,取出来,沥干水;
2、接下来,把猪肉洗净后,沥干水,切成肉末,加入适量的料酒、酱油、淀粉,搅拌均匀,把肉末腌制一下;
3、接着,把葱姜分别处理好,去掉杂质,切成葱花和姜末;把蘑菇洗净后,放入热水里面,焯煮成熟,捞出来,切成碎丁;
4、热锅烧油,放入姜末炒香,放入准备好的蟹黄肉,翻炒出香味后,加入一点桃园建民西瓜酱、料酒、胡椒粉和盐,翻炒均匀后,撒些葱花,搅拌均匀,盛出来;
5、拿一个干净的盆,倒入腌制好的猪肉末,放入玉米粒和蘑菇丁,加入适量的酱油,搅拌均匀,再放入炒好的蟹黄肉,搅拌均匀,做成蟹黄饺子馅料;
6、然后把做好的蟹黄饺子馅料包入饺子皮里面,仔细地捏好,放入汤锅里面,煮炖成熟后捞出,即可。
蟹黄酱+韭菜鸡蛋饺子
饺子都有保质期、保鲜期,只要打开一个,闻下里面的肉馅有味道没有,有就不能吃了。一般来说冰箱中的食物最好只放了三天,如果的饺子馅有变气味那就肯定不能吃了。
只要是冰箱没坏,一般放了4天是可以吃的。但是主要是看馅里是什么东西,如果有蟹黄那就不行了。一般韭菜馅、白菜馅、肉馅的都可以。
饺子在沸水中五分钟大部分寄生虫都会杀灭。如果下次还剩的话,马上放进冰箱,要装上保护膜,不要急冻哦,不然味道会有点变化。
素馅的饺子馅可以放2天左右,肉馅放在冷冻里面可以放5天左右,放冷藏就是2天。另外,夏季的的情况下,要视情况而定,吃的时候一定要闻闻、看饺子馅的颜色,有的时候问不出来怪味,看颜色可以看出来,颜色变了最好就不要吃了。
蟹黄和韭菜能一起吃吗
主料:螃蟹2000克,海参(水浸)200克,鸡肉200克,猪里脊肉200克,肥膘肉200克
辅料:淀粉(玉米)30克,鸡蛋清75克调料:盐10克,胡椒粉3克,味精2克,醋10克,香菜15克,小葱10克,香油10克,姜10克
做法:
1. 将蟹子刷洗干净,上屉蒸熟取出
2. 蒸熟的蟹掰掉爪腿,摘掉蟹脐,揭开蟹壳,去肋后挖出蟹黄
3. 将蟹汁整理干净后用竹扦剔下蟹肉,用圆木滚挤出腿肉
4. 海参切1 厘米大小的丁
5. 鸡肉洗净,入锅煮熟,晾凉切0.5 厘米大小的丁
6. 将鸡肉丁与蟹肉一起放入勺中,加入葱姜末、黄酒、精盐、醋、味精煸炒一下,加入香油、香菜末,出勺分别装在蟹斗内
7. 猪里脊、猪肥膘肉一起剁泥
8. 猪肉泥内加入黄酒、精盐、味精、葱姜汁、鲜汤100毫升、蛋清、淀粉搅拌均匀,放入蟹斗内
9. 将海参丁也放入蟹斗内与蟹鸡肉馅、猪肉馅拌合成三鲜馅上,拌成光鼓圆形
10. 再用香菜叶点缀一下,摆在盘中,上屉蒸透取出
11. 勺放火上,加入鲜汤、精盐、味精、少许胡椒粉,勾米汤芡,浇在蟹斗上即可
蟹黄韭菜饺子馅的做法
1、准备香菇,木耳若干,清水清洗干净,在浸泡几分钟。
2、然后将木耳香菇碾碎,放在一边备用。
3、胡萝卜一个,切成丁状备用。
4、葱姜蒜若干,然后将其切成碎末备用。
5、最后将准备好的香菇,木耳,胡萝卜等放在一起,搅拌均匀。再放入适量的调料即可。
6、最后搅拌均匀之后,素三鲜的饺子馅就制作完成了,直接包饺子就可以了。
拓展资料:
饺子,是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等,素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。
饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失。中国各地饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺,上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种。在包饺子时,人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子硬币等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子,吃到钱币则是财源不断。
韭菜蟹黄饺子怎么做
原料
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小河蟹 (适量)
葱姜 适量
油 适量
盐 适量
醋 适量
白糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
花椒 适量
辣椒 适量
1/蟹刷洗干净,把腮去掉,再把蟹从中间切开。
2/锅中倒入适量的油烧热,把蟹的切面对准热油,这样蟹黄不会散掉,立即被煎熟。
3/煎到蟹发红后,再加入姜片、花椒、葱花和红辣椒段煸出香味。
4/加入一小汤碗的水,调入适量的盐、醋、白糖、老抽、料酒,大火烧开。
5/大火烧开后再小火炖煮15分钟,以便更好地入味。
6/汤汁浓郁后,为了吃起来方便,用剪刀把蟹爪按节剪开。
7/出锅装盘。
8.美味又好吃的小河蟹炒韭菜炒韭菜家常做法完成开吃了。
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