白酸菜面条的做法大全家常做法大全(酸白菜面条怎么做好吃)

酸白菜面条怎么做好吃

主料

酸菜适量

肉片适量

面条适量

辅料

葱花适量

调料

盐适量

猪油适量

干辣椒适量

淀粉水适量

蚝油适量

1. 里脊肉洗净切薄片

2. 碗中放入肉片，加入蚝油，花生油，淀粉水抓匀静置

3. 自制酸菜洗净切细备用

4. 锅中加入猪油，放入少许干辣椒

5. 放入酸菜翻炒均匀

6. 加入适量盐调味

7. 放入肉片翻炒

8. 翻炒至肉片变色断生即可

9. 盛出多的酸菜，留下少许酸菜肉片，加入适量清水，煮开两三分钟

10. 放入面条煮开

11. 煮至面条断生即可，出锅前洒入少量葱花

酸白菜面的做法大全

1、取适量酸菜放碗里，开水泡发，泡好后葱、姜、干辣子切好放在碗里备用。

2、油锅里放少许花椒炸香捞出，直接将碗里的酸菜倒入。

3、翻炒一会儿再加少许水淀粉（起到粘稠作用）。

4、加少许盐，胡椒粉翻炒，多煮一会待汤汁粘稠即可盛出。

酸白菜面条的家常做法

猪肉 200g、酸菜 200g、面粉 300g、小葱 1棵、蒜 4瓣、香菜 1棵、泡红椒 100g、植物油 1匙、食盐 0.5匙、蚝油 1匙、醋1匙

1、首先称出适量的面粉，加水和面，把和好的面搁在一旁醒面；准备好酸菜、香菜、小葱、泡红椒；把香菜和小葱切成末备用即可；

2、然后把泡酸菜切成细丝，姜蒜剁成末，瘦肉切片放入水淀粉，用食盐腌制片刻即可；

3、接着在锅里先下植物油，烧至七成热后加鸡油，再下姜和蒜煸香，下入切好的酸菜炒3分钟左右加水，待水开后小火熬煮5分钟，水的量看你下多少面块为准，再下入腌制好的肉片，调入蚝油和食盐；

4、然后等汤快熬好的时候面也醒得差不多了，用擀面杖将面团压成面皮，再用刀切成条状，锅里水烧开后将面块下锅；

5、最后等煮至面片飘上来后，在煮2分钟就好了，将煮好的面块盛入碗中，再浇上煮好的酸菜肉片汤少许，撒上小葱和醋就可以吃啦！

酸白菜煮面条

食材用料

圆根叶子5KG，酸水100G

方法/步骤

1/6

取5千克圆根叶子，将下面的球茎切除，然后把黄色的老叶子去掉，整理好后放在有阳光的地方晒蔫。（让其中小部分水分蒸发掉，如果叶子太嫩了水份太多，不好。）

2/6

把叶子收集起来，洗干净，然后洗一锅水，水涨后，将叶子放入锅中煮到6~7成熟，然后将叶子捞出来，把水脱掉。（另一方面，等煮好的叶子把热散发掉。）

3/6

找一个木桶（如果没有木桶，也可以用塑料桶），将圆根叶子放入桶中，然后往桶中加水，加到差不多能够淹没圆根叶子，然后倒入圆根酸水（最好是找已经做了酸菜的人家要一点），如果没有圆根酸水，则可以什么也不加，区别是如果不加的话，会酸得慢一些。（彝族地区没有加白醋的习惯，如果你有白醋，不防试一下。）

如果是在城市里，最好使用凉开水，因为自来水一般是经过消毒的，这种产生酸味的细菌可能不适合生存。

4/6

把桶的盖子盖上，大概5~7天，可以打开偿一下酸味，如果很酸，则可以捞出来，然后晾干。

5/6

圆根酸菜可以用来做酸菜土豆汤，酸菜土豆鸡汤等。

6/6

剩下的酸水也可以喝，喝起来特别解渴，味道非常棒，也可以用来做面条等的调味剂。

酸辣白菜面条怎么做好吃

5分钟快手 开胃下饭巨好吃！！凉拌酸辣白

○白菜这样做，清脆、酸辣、爽口、开胃、下饭、我们家几乎天天都要吃

○食材：

白菜(用白菜心更脆嫩)、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、大蒜、生抽、醋、蚝油、盐、糖

○做法：

1白菜撕成小块十1小勺盐十1小勺糖，拌匀腌制片刻

2 碗中十1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺白芝麻、少许花椒粉拌匀，把油烧到冒青烟倒入碗中。再+2勺生抽十2勺醋十1勺蚝油调匀成凉拌汁

3凉拌汁倒入腌好的白菜里拌匀，最后淋入芝麻香油，撒香菜末

就完成了

酸白菜面条怎么做好吃又简单

食材 主料酸菜200g五花肉200g辅料油适量盐适量姜适量老抽适量 步骤 酸菜面的做法步骤11.酸菜洗净切丝 酸菜面的做法步骤22.肉姜切好 酸菜面的做法步骤33.手擀面备好 酸菜面的做法步骤44.锅里放油下姜翻炒 酸菜面的做法步骤55.然后下五花肉翻炒 酸菜面的做法步骤66.放十三香和老抽翻炒肉上色 酸菜面的做法步骤77.下酸菜翻炒 酸菜面的做法步骤88.加盐翻炒 酸菜面的做法步骤99.最后加清水焖煮 酸菜面的做法步骤1010.这时令起一汤锅下面条煮两开 酸菜面的做法步骤1111.出锅 酸菜面的做法步骤1212.装进碗里 酸菜面的做法步骤1313.浇上酸菜卤放上油泼辣子拌匀开吃

酸白菜下面条好吃吗

先说酸菜的泡法：主要原材料：萝卜缨子、春不老（芥菜）、野辣辣菜、莲花白。具体做法：将前三种任意一种摘干净，晾晒两三天，晾蔫就好，淘洗干净，根据菜的老嫩程度，嫩点就用开水泼一下，老点就在开水锅里焯一下，不宜时间长（一两分钟），放置缸里或者盆钵里淹泡，必须有浆水脚子（引子），夏天两天就酸了，浆水脚不用热；冬天浆水脚要热，大致40度左右，放置3、4天就酸了，一般第一次吃泡好的酸菜有点苦，这很正常，酸菜必须用面汤透（透浆水），面汤宜在40度左右最好，面汤中不宜有油珠儿，影响酸菜味道，酸菜容易坏，泡酸菜的器具也要提前洗干净，不宜占油腻的东西，“泡酸菜没有巧，一天搅三搅”，一周吃两次，能够保证酸菜的新鲜感。“萝卜缨，春不老，辣辣菜泡酸菜最好”，道出了泡酸菜最好的原料是辣辣菜。如果酸菜不酸，可将莲花白洗干净，用水一泼，放到酸菜缸中，两天时间就很酸了。当然酸菜中放些芹菜、葱叶子、几个青辣子，酸菜味儿更浓、更脆。

炒酸菜：将酸菜捞出水分捏干，切碎沫状，再将水分第二次捏干，配以葱、姜、辣椒，油锅烧8成热，将酸菜倒入锅中翻炒，最好将酸菜稍微焙干，倒入适量酸菜水，烧开即可，最后放入食盐。

酸菜面最好的面条是手擀面，味道更佳，能够吃出真正的酸菜面味道。手擀面也是有技术含量的，将面和的稍微硬些，面揉成圆形，夏天放置30分钟，冬天一个小时左右，进行擀制。和面讲究三光：手光、面光、盆光。擀面应该从四周开始，保证擀出来的面圆，而且薄厚均匀，既有视角享受，又有味觉的食欲。擀面撒面铺（玉米面）应适中，不宜太多，多了影响煮面时水的浊清，煮面水多一些（宽点儿），煮出来的面清汤利水，煮面两开即可，好吃又好看。

酸菜面的另一种是两掺面，将小麦面和豌豆面（或胡豆面）按照6:4搭配，市场上卖的两掺面一般都是7:3甚至还有8:2比例搭配的，将两种面搅拌均匀，也是稍微和（huo)硬点，做法和前面一样的，煮两开或者三开，第二开时，两掺面豆香味儿浓厚、醇香就扑鼻而来，人的食欲大增。

不管是酸菜面还是两掺面，与酸菜混合吃，有两种调制方法，一种是将面条捞碗中浇上酸菜、放撒蒜苗、香菜；另一种是酸菜调入锅中面条里，盛进碗里放撒蒜苗、香菜。这两种酸菜面都可以做成糊粥儿面，只是在水烧开加入适量的玉米珍儿，煮的差不多了再下面条，面条快熟的时候倒入炒好的浆水烧开，配上砸好的青椒、大蒜、生姜辣子，即可食用，这叫绝配，特香！

酸白菜面条怎么做好吃窍门

主料

酸菜适量

肉片适量

面条适量

辅料

葱花适量

调料

盐适量

猪油适量

干辣椒适量

淀粉水适量

蚝油适量

1. 里脊肉洗净切薄片

2. 碗中放入肉片，加入蚝油，花生油，淀粉水抓匀静置

3. 自制酸菜洗净切细备用

4. 锅中加入猪油，放入少许干辣椒

5. 放入酸菜翻炒均匀

6. 加入适量盐调味

7. 放入肉片翻炒

8. 翻炒至肉片变色断生即可

9. 盛出多的酸菜，留下少许酸菜肉片，加入适量清水，煮开两三分钟

10. 放入面条煮开

11. 煮至面条断生即可，出锅前洒入少量葱花

酸白菜拌面的做法

主料

酸菜适量

面条适量

辅料

葱适量

香菜适量

蒜适量

姜适量

辣椒适量

配料

盐适量

味精适量

香油适量

生抽适量

1. 面是无碱的大圆（粗）面，酸菜切小粒，配料切好备用

2. 锅中放入油烧热，放入葱姜蒜煸出香味后在放入酸菜炒出味

3. 放入生抽继续炒出香味

4. 加入水

5. 汤开锅后需继续烧数分种，尝试咸淡，（汤需咸点，面无味）放入葱，香菜（按各人口味），味精。

6. 放入香油（按各人口味）关火，汤留锅中备用。

7. 汤锅做水，（炒酸菜前先烧水也行，省时哦）

8. 水开后下面

9. 粗面不好煮，煮沸加3-4次冷水

10. 断开看，面中心无白面点就行

11. 盛出面，加入酸菜汤（汤多加点，按各人所需）

12. 很爽口，开胃！