面拌藕片的做法家常做法(面藕凉拌的做法大全)
面藕凉拌的做法大全
步骤如下:
1、首先莲藕500克,削皮后切成薄厚均匀的片,越均匀越好,这样才能保持莲藕的脆度一样,吃起来才更好吃
2、泡入水中,洗去莲藕中多余的淀粉,这样吃起来才更脆。加入白醋,防止莲藕氧化变黑,加入清水,必须没过莲藕,防止氧化
3、老姜1个,先片成片,然后切成丝,最后切成末,越细越好,这样才能吸附到莲藕上,更入味。在切好的姜末中,加入白糖15克,盐2克,白醋15克,清水10克
4、碗中加入干海椒5克,青花椒1克
5、锅中加水3勺,水开后下入泡好的莲藕,倒入少量的白醋,这样是防止莲藕在加热时变黑,水开后30秒沥出,立刻用凉水冲凉,为了要保持莲藕的脆度
6、锅中加油,油温六成热,均匀的淋在海椒面上,唤醒糊辣味
7、倒入调好的汁水搅拌,摆入盘中,撒上糊辣油,这样一道糊辣酸甜,健脾开胃,不会发黑的凉拌藕片就做好了
面藕凉拌菜
食材:面藕1人份、黄瓜半个、胡萝卜半个、白芝麻适量。蒜末1勺、生抽1勺、白醋1勺、蚝油1勺、油泼辣子1勺、芝麻酱1勺
制作过程
步骤一:面藕用温水浸泡15分钟,泡软后挤干水分放入碗里。
步骤二:把黄瓜和胡萝卜清洗干净擦丝放入沸水焯水20秒捞出。
步骤三:先来调制一个秘制酱汁,碗里放入1勺蒜末、1勺生抽、1勺白醋、1勺蚝油、1勺芝麻酱、1勺油泼辣子搅拌均匀。
步骤四:把面藕、黄瓜丝和胡萝卜丝混合淋上酱汁搅拌均匀撒上白芝麻,即可。
面藕凉拌的做法大全窍门
藕的经典吃法有很多种,包括凉拌,炖,炸,焖,煨,烩。
凉拌可以选脆藕,将藕切成薄片入锅焯水,捞出投凉,放入姜沫,米醋,白糖拌均,酸甜适口,适合夏季做下酒菜,如果喜欢吃咸口的,就可以少放白糖,加上盐和生抽调匀即可,另一种凉拌方法就是用当季的新藕,取嫩藕尖洗净,用荷叶垫着,用手砸碎拌上白糖即可。还有炸藕盒肉夹,炸藕条,排骨玉米炖藕汤,蜜汁糯米藕,清炒藕片,煨藕盒,用炸藕条炖肉或吃火锅都很好,所以说藕不单是七种吃法,如果想吃会有N多方法。
面藕凉拌需要什么调料
1.下面开始准备食材
准备莲藕一节,去头,削去外皮,切成薄片,泡入清水中,目的是防止氧化变黑。
莲藕不要切太厚,太厚会影响口感。
2.下面开始准备辅料
青、红椒切成粒,姜切成沫,放入盆中备用。
3.下面开始焯水
锅中加入清水,倒入一勺白醋,水烧开之后,倒入藕片,加一勺植物油,焯水一分钟。
捞出藕片,放到凉水中迅速降温,防止藕片氧化变黑,然后捞出控水,摆到盘中备用。
把准备好的青、红椒粒、姜末倒入盆中,放入食盐、鸡精、白糖(3勺)、白醋、辣椒油、生抽和辣鲜露(辣鲜露在生活超市都能买得到)然后加入开水一勺,可以更好的化开调料,搅拌均匀,放置在藕片上。
好了,一道清凉爽口的凉拌莲藕就做好了。
面藕凉拌的做法大全图片
准备材料:2节新鲜的莲藕、几颗葱、几瓣大蒜、适量的生抽、一小勺糖、一点醋、一抓干辣椒、一抓花椒颗粒、少量的食盐、适量的植物油、少量的味精、一点鸡精、少量的芝麻香油。
做法:
1、咱们先把莲藕洗一下,在把结巴削掉,莲藕的皮稍微削一下。
2、起锅,放入适量的清水,把藕放入锅里,煮熟,夹出来放凉,切成稍微厚一些的藕片,放入盆里。
3、蒜放入碾窝加点盐碾成蒜泥,取出放到藕片里。把葱洗净切成末放到葱片里。
4、把藕片拌匀,接着加入适量的生抽、一小勺糖、一点醋、适量的芝麻香油、一小勺盐拌匀。
5、接着,咱们把干辣椒用剪刀剪碎、干花椒颗粒拍一下。
6、再次起锅,把锅里充分的预热,下适量的植物油烧热,下干辣椒碎、花椒颗粒,炝出香味。
7、最后,趁热一起倒进藕片盆了搅拌均匀,再把藕片一片的去除放入盘子里。
面藕凉拌的做法大全视频
面藕可以炖着吃,可以凉拌着吃,也可以水饺馅包饺子吃。
面藕凉拌的做法大全图解
材料:莲藕两个、青椒适量、红椒适量
辅料:大蒜适量、红辣椒适量
调料:生抽适量、白醋、白糖、香油适量、食盐适量
做法:
1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮,然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。
2.切好的藕片要放到凉水中浸泡,不仅可以防止氧化变黑,还能洗去表面的淀粉,让藕片保持爽脆的口感。
3.准备青椒和红椒各一段,先切宽条再切成粒,这样可以用来搭配颜色。
4.烧一些开水,淋入少许植物油,把藕片下锅焯水一分钟,藕片焯水的时间不能太长,防止煮软后影响口感。
5.等藕片快要焯水完成时,下入青椒粒和红椒粒,把青椒和红椒烫5秒左右即可。
6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中,过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。
7.准备几粒大蒜,拍碎后切成蒜末放入碗中,再根据自己的喜好放入适量的红辣椒,烧一些热油浇在上面,用高油温炸出香味。
8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖,把调料充分搅拌化开。
9.藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中,再淋入准备好的调料汁。
10.把藕片和调料汁充分搅拌均匀
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.