菜谱家常菜做法明虾鸡脚煲(明虾鸡爪煲家常做法)

明虾鸡爪煲家常做法

食材准备：大虾、梭子蟹、花甲、鸡爪、土豆、年糕条、香菇、青椒、红椒、生姜、大葱、生抽、料酒、老抽、玉米淀粉、花椒、干辣椒、胡椒粉、盐、食用油

具体步骤：

1、所有食材清洗干净，先将海鲜处理一下，花甲用盐水浸泡一个小时，让花甲充分吐沙干净；

大虾剪掉虾枪、虾须和虾爪，然后用牙签挑去虾线，清洗干净沥干水分备用，梭子蟹掰开蟹壳，剪去嘴巴和蟹腮，洗净之后剁成小块，鸡爪切掉指甲，剁成小块。土豆去皮后先切成1cm左右的大片，再切成条状；

香菇切菱形十字花刀，青椒、红椒去蒂切成小段，生姜去皮切成薄片，大葱斜刀切小段，所有食材装盘备用；

2、准备一个干净的碗，倒入适量玉米淀粉，将切好的梭子蟹一个一个均匀的裹上一层玉米淀粉，都裹上面粉之后装盘备用。起锅倒入足量的食用油，油温6成热依次下入裹好面粉的梭子蟹，煎至定型之后变色后控油捞出装盘备用；再将大虾下入锅中煎制，同样煎至变色之后控油捞出；

3、最后再将土豆条下入锅中煎制，大概8分钟左右，土豆条煎至外皮金黄酥脆后控油捞出备用，锅中剩余的热油倒入一个干净的容器中，留着下次炒菜用，不会浪费；

4、锅中倒入适量清水，下入已经吐沙干净的花甲，花甲全部打开后，捞出用清洗清洗干净沥干水分装盘备用；将切好的鸡爪凉水下入锅中，大火煮开后捞出鸡爪用清水冲洗干净，因为鸡爪不容易熟，再烧一锅清水，大火煮开后下入焯好水的鸡爪，再次炖煮5分钟，5分钟后，鸡爪与汤也一起盛入碗中备用；

5、热锅，锅中倒入适量食用油，油热下入一勺郫县豆瓣酱，中小火翻炒出红油，然后下入切好的葱段、姜片，翻炒均匀爆出葱香味，再加入一把花椒、几个干辣椒，再次翻炒均匀；

6、倒入前面炖鸡爪的汤，转大火煮开，煮开后加入适量生抽、料酒、老抽，底料调好之后下入煎制好的梭子蟹、大虾，以及鸡爪和香菇，翻动均匀，待料汁烧开后，盖上锅盖，焖煮5分钟；

7、5分钟后，打开锅盖，撒入适量盐、胡椒粉、搅拌均匀将调料化开，然后下入焯好水的花甲，年糕条和炸好的土豆条，盖上锅盖，再次焖煮3分钟，3分钟后汤汁已经收得浓稠了，下入切好的青椒、红椒，翻炒均匀，就可以关火出锅了；

明虾鸡爪煲用什么调料

如下：

步骤 1

明虾和鸡爪是主料，量相对要多一些，其他食材按自己喜好适当放点就行。 调料：大蒜子3整个（不是三瓣）、洋葱一个、花椒少许、郫县豆瓣酱、耗油、盐、白砂糖。 1.鸡爪去掉指甲，对切开，用高压锅煮响5分钟。

步骤 2

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2.明虾开背，油锅内放入花椒、整个1个压碎的大蒜子、切碎的洋葱和明虾，翻炒至有干香味，放入一勺郫县豆瓣酱、盐、糖和适量的水，煮至沸腾，放一边备用。（油不能太少，明虾一定要炒一段时间，炒到有干香味，不然会有腥味。盐和糖少许即可。）

步骤 3

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3.带皮土豆切成小块，烤箱200度烤30分钟左右或者微波炉高火打一下，微波炉几分钟忘了，打到7-8分熟。太熟了炒的时候易碎。

步骤 4

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4.锅内放适量油，放入整个切碎的大蒜子，爆香后放入切成大块的大白菜，炒至大白菜干瘪，再放入切成粗条的千张、油豆腐，略微炒一下放入适量郫县豆瓣酱、盐、、糖、耗油，倒入备用的明虾，放入土豆块，把鸡爪和汤倒入锅内，再放一些水，水要没过食材。大火煮至沸腾，转中火慢煮。煮至汤汁浓稠，根据个人爱好调味，喜欢辣的多放点郫县豆瓣酱或者干辣椒。 如果有鸡汤或者高汤的，可以代替方子里面的水，味道会更鲜美。

步骤 5

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5.装盘，在上面撒上葱段和大蒜碎，把烧滚的油浇在上面，立马香气扑鼻、食指大动。

怎样烧鸡爪明虾煲

步骤/方式1

鸡爪鸡翅一定要买新鲜的，鸡爪一分为二，鸡翅反面划两刀

步骤/方式2

明虾背部剪开去虾线，一勺料酒盐腌制一下

步骤/方式3

鸡爪鸡翅冷水入锅一勺料酒，生姜葱段丢进去，大火煮开，然后温水冲净浮沫，沥干水待用

步骤/方式4

胡萝卜和土豆去皮切滚刀块儿

步骤/方式5

准备:八角，桂皮，香叶，草果，花椒，丁香....大蒜生姜切沫，葱结弄一个

步骤/方式6

调酱料啦:两勺豆瓣酱，两勺生抽，两勺老抽，一勺耗油半勺胡椒粉搅匀待用

步骤/方式7

腌制好的虾平底锅煎至两面金黄捞出来

步骤/方式8

小火爆香大蒜生姜香料，喜欢吃辣的可以放一些干辣椒进去，最后丢几颗冰糖

步骤/方式9

沥干水的鸡爪鸡翅倒进去一起翻炒

步骤/方式10

然后土豆，胡萝卜块，牛肉丸也丢进去，配菜可以换成别的喜欢的，葱结也丢进去，转大火翻炒香

步骤/方式11

一大勺料酒，然后先前调好的料汁儿全部倒进去

步骤/方式12

加入适量水，啤酒也可以，和肉平齐就可以了，大火煮开以后转中小火慢慢煮

步骤/方式13

剩下三分之一汤汁的时候，加入煎好的虾，翻炒炒匀继续煮一会儿

步骤/方式14

加入适量盐鸡粉，最后大火收汁儿汤汁可以不用完全收完

步骤/方式15

出锅前撒葱花就可以啦

明虾鸡爪煲的做法

食材

虾一斤，木耳、冬瓜、土豆、适量，黄瓜、胡萝卜半根，鸡爪适量，红油豆瓣酱适量 醋、糖、料酒适量，葱、生姜适量

方法/步骤

1、先准备好鸡爪，去指甲，切开备用

2、在锅里放适量的水，加料酒和生姜，将鸡爪煮至7分熟

3、煮好之后捞出备用

4、准备明虾，去虾头虾尾和虾线，备用

5、锅里放油，烧热，将虾炸一下，炸至金黄，捞出备用

6、准备土豆、胡萝卜、切块备用，半个就好，人口多的切个小的也可以

7、准备冬瓜少许，切好备用，木耳适量，泡好，洗干净备用

8、在锅里放适量的油加热，加热红油豆瓣酱爆香

9、加入鸡爪翻炒，沿着锅边放少许料酒

10、加入土豆和胡萝卜翻炒，加少许醋

11、加冬瓜、木耳翻炒

12、加适量的水，加少许糖，温火煮15-20分钟左右

13、最后加入切好的黄瓜和炸好的虾

14、出锅

明虾鸡爪煲图片昵图网

虾和卤鸡爪可以同吃。

我们中华大地美食有千千万万，虽然有很多食物相克不能一起吃，但是虾和卤鸡爪同吃并不会引起什么不良反应，而且虾和卤鸡爪自古以来都是大众最熟悉和偏爱的食物，很多时候会成为人们桌子上的菜肴，让人垂涎欲滴，总会忍不住多吃几口。

虾的营养丰富，含有丰富的蛋白质和钙，营养成分易吸收，尤其是老人和孩子可以每周吃两次，对身体健康有好处。但是有的人吃虾容易过敏，如果吃了造成皮疹，腹泻等症状就要尽量避免吃虾，虾因钙含量丰富还要避免与草酸含量丰富的青菜（如菠菜等）一起吃，避免造成结石。

卤鸡爪并无什么禁忌搭配，如果你爱吃就可以放心吃吧。

我想，餐桌上如果有一盘虾和卤鸡爪，那是何等快事！

明虾鸡爪煲的家常做法

1、将鸡脚洗净，放入锅中加上水，料酒，葱、姜、胡椒煮熟，捞出冷水冲凉，待用。将明虾冲洗后在背部开口，放上料酒待用。将香肠、土豆、冬瓜改刀，待用。

2、在锅中倒入色拉油，放入豆瓣酱，火锅调料，葱段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒，加入料酒，少许黄酒（也可加点白兰地 ），放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水，放入东瓜土豆，白干，香肠，胡椒粉，麻辣鲜，精盐，鸡精，白糖，生抽烧开（不要忘记撇浮沫）（另外初尝汤时可感觉淡些 ）

明虾鸡爪煲放什么配菜

准备原料：明虾200g、马铃薯丁(脱水)150g、禧运年切片年糕200g、姜5g、料酒15ml、生抽5ml、老抽5ml、蚝油15ml、香菜20g1、把鸡脚剪去指尖后放进锅里蒸至六分熟

2、取出后对切待用

3、把生姜和辣椒酱放进油锅里稍加翻炒

4、然后倒入切成条的土豆条翻炒

5、加入适量的清水

6、再加入生抽、老抽、蚝油

7、然后倒进砂锅里烧开

8、把鸡脚与料酒放进去煲五分钟

9、把明虾在油锅里炒一下

10、放进砂锅里，一起烧五分钟

11、再加入年糕条

12、烧至年糕变软，然后加入香菜即可

明虾鸡爪煲的做法窍门

做法1.鸡爪去爪子、切段，洗净放锅里氽一下。

2.明虾去泥肠，洗净后放锅里氽一下。

3.土豆洗净切块。

4.莴笋洗净切块，喜欢吃可以多放点。

5.锅加热后放油，放入适量豆瓣酱入锅翻炒。放入土豆和鸡爪翻炒之后，加水旺火烧开后小火慢慢炖直至土豆和鸡爪熟烂。

6.等土豆和鸡爪熟烂得差不多了，再放入明虾和莴笋再煮差不多十分钟。

7.加入调料后就可以出锅了。