水晶烧麦的家常做法视频(水晶烧卖的皮是啥做的)

水晶烧卖的皮是啥做的

澄面就是小麦淀粉。完全没用筋性。烫面制作出的成品会是透明的。 广东用得较多。水晶烧卖，水晶虾饺等等。

澄面的制作方法就是，把面粉放在碗里，往里面加开水，加一点搅拌下，加一点搅拌下，直到面都变成有点透明的感觉，这样的面蒸点心，会有透明的效果，而且可以很薄。

不要用你说的酵母没用的 再加做用一般的富强粉就OK了。

水晶虾包的陷 虾仁，肉末，玉米粒，生粉，盐，糖，酒，拌匀，我不知道你做的具体量，你自己琢磨着加味别太咸，要是咸了就在做点粥:-) 虾和肉玉米的比例6：3：1 肉包子馅 猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、盐、味精（鸡精）搅匀即可 因为皮是熟的包子上屉蒸4~5分钟就行了被时间太长一定要等锅里水开了在放你要蒸的东西 我上面说的东西都不要包太大有三个可乐瓶盖大就行了。

水晶烧麦的皮是啥做的

做水晶蒸饺都不可能，做得刚好，所以一定会剩下一些和好的面可以把这个面进行烙饼。饺子皮擀薄，然后放入锅中进行烙制两面金黄。还可以把剩下的皮切成条做成面条。滚水下入面条，然后加入各种调料就是一道美食了。水晶云吞都是不错的选择。人家有油渣或者是其他的佐料也可以做成水晶烧卖。

水晶 火烧

花雕水晶红烧肉很好吃，做法如下：

食材清单 :五花肉 、 花雕 、 生抽 、 老抽 、 黄冰糖 、 葱姜 、 大料 烹饪步骤

1 请先选购质量上乘的五花肉，务必五花三层

2/根据想要切的肉块大小选购比肉块稍小一点的鸡蛋，这次选购的是飞龙蛋大小介于鸡蛋与鸽子蛋之间。

3五花肉泡去血水之后再飞水

4每一面都煎到金黄。肉放下去不要动，等表皮焦化之后就很容易翻动了。

5肉煎好夹出备用，鸡蛋煮好剥皮备用。葱姜大料用五花肉煎出的油爆香，在锅里加入黄酒，我放了半瓶，放多了会苦。肉蛋入锅，之后添水到足量，加生抽老抽黄冰糖适量，大火烧开，让黄酒的酒精挥发一下，闻一闻没有酒精味了之后小火慢炖一小时以上，我通常会炖1.5h。 最后一步 收汁的时候千万不要收的太干，留一点拌饭很好。

水晶烧麦的做法大全图解

水晶饺皮： 土豆淀粉50g、小麦淀粉（高筋）100g、热水（80度以上）160cc， 做法：1、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀； 2、倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用上述烧卖皮方法操作，即可做出水晶饺子...5177

水晶烧麦怎么做

食材：

虾适量 、胡萝卜 适量、马铃薯淀粉适量、小麦淀粉适量、马蹄适量、

调料：

香菜适量 、盐适量 、白胡椒粉 适量、花椒粉适量 、糖适量，香油 适量、清水 适量、

1、用流动的清水把虾冲洗干净，剥去壳，用竹签挑去虾线，剥出的虾仁放在一旁备用，挑去虾线。

2、剥好的虾仁里，取出大约2/3的分量，先用刀面压碎，再粗略地切上几刀，这样处理便于虾肉出胶，增加黏性，同时可以更好地保留虾肉的口感

先用刀面压碎

3、剩下的1/3虾仁直接切大块即可，

切大块

4、马蹄、香菜、胡萝卜分别切成小丁，

5、带上手套开始调馅，先混合切好的虾泥和虾肉丁，搅拌均匀后放入盐、白胡椒碎、花椒碎，用手搅拌、抓匀，放入香油和糖后，先后放入胡萝卜丁、马蹄丁、香菜碎和马铃薯淀粉，充分搅拌混合均匀，调好的虾馅儿覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏室中备用。冷藏也可以起到让虾馅儿定型的作用，质地更紧实，包起来更容易。

调馅儿

6、做虾饺皮儿，将食材中的清水大火烧开，倒入小麦淀粉、一半马铃薯淀粉，

7、一边用筷子搅打成絮，一边倒入另一半马铃薯淀粉，略微拌匀，

略微拌匀

8、开始揉面，就一定要注意盖好保鲜膜，面团一干就很难再继续操作。

9、包虾饺， 取一块面团（大约是全部面团的1/4左右，剩余面团用保鲜膜盖好），继续用手充分揉搓后，搓成长条；

10、根据自己喜好的大小，将面团长条分成10~15g左右的小剂子，

11、每个小剂子用之前继续用手略微揉一下，按压成小圆饼，

12、用擀面杖将小圆剂擀成薄面皮儿，如果想要做的更规整，可以在做好面皮后，用圆形的模具或小碗刻成大小统一的圆形。

13、取一张做好的面皮，往面皮上放一小团馅料，放好的馅料不要太多，不方便包。

面皮上放一小团馅料

14、将面皮慢慢合上，从右至左包成虾饺。包虾饺的手法有很多种，我用的是：左手的食指向前推，将面褶推到右手食指上面时，右手食指抽出来按压，最后压死、整形即可

包虾饺

15、蒸虾饺儿，包好的虾饺垫萝卜片放在蒸笼里，大火烧开后放入蒸锅，5分钟即可，不要时间过长。出笼后容易风干，立即食用最好，做好的虾饺如果吃不完，可以覆保鲜膜放入冰箱冷藏1天，冷冻3天左右最好，食用前直接上锅蒸8分钟左右。

蒸虾饺儿

16、蒸好的虾饺一定要尽快吃，不然很容易风干。