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新鲜蚕豆家常做法大全集(新鲜蚕豆的做法大全家常)

2023-02-23 04:30:06厨房百科1

新鲜蚕豆的做法大全家常

1、新鲜的蚕豆,剥去表皮,成蚕豆米。

2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后,去处,去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥,会更好操作),成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。

3、新鲜的百合,掰开成一瓣瓣,冲洗一下沥干水分。

4、锅中放水烧开,倒入蚕豆米,焯水一分钟。

5、焯好水的蚕豆捞出,过凉水,沥干备用。

6、锅烧热放油,油温热的时候,倒入腌制好的虾仁,滑炒至变色,盛出备用。

7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米,大约一分钟。

8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合,调入少许盐,一点白糖和一些香麻油,翻炒均匀即可出锅。

新鲜蚕豆怎么做好吃?

新鲜的蚕豆,剥去表皮,成蚕豆米。

2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后,去处,去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥,会更好操作),成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。

3、新鲜的百合,掰开成一瓣瓣,冲洗一下沥干水分。

4、锅中放水烧开,倒入蚕豆米,焯水一分钟。

5、焯好水的蚕豆捞出,过凉水,沥干备用。

6、锅烧热放油,油温热的时候,倒入腌制好的虾仁,滑炒至变色,盛出备用。

7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米,大约一分钟。

8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合,调入少许盐,一点白糖和一些香麻油,翻炒均匀即可出锅。

| 2.清炒蚕豆 |

食材:蚕豆3斤,蒜2颗,小葱4、5根。

做法:

1.热锅下冷油,油稍热后放蒜片,煸出香味,放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。

2.加很少量水,盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下,豆子酥烂即可)加盐,少量糖。

3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

| 3.培根炒蚕豆 |

食材: 蚕豆适量,培根2片,松子仁适量,色拉油适量,食盐少许,生抽少许。

做法:

1.培根切小块。

2.蚕豆在开水中焯2分钟。

3.炒锅倒入少许油,放入培根翻炒。

4.放入松子仁翻炒。

5.松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒。

6.撒入少许盐。

7.淋入少许生抽调味。

8.翻炒2分钟即可。

新鲜蚕豆的吃法和做法

食材用料

蚕豆500克,油适量,盐适量,豆瓣酱2茶匙,姜蒜少许,小红尖椒3个,大葱1小段

做法步骤:

1/10这里是5块钱5斤的新鲜带外壳蚕豆;

2/10小朋友帮我剥的,5斤豆壳剥这么多,可以吃两顿,大家买的时候参考下;

3/10挑选稍微老一点的来煮,嫩一点的可以再剥一层壳用肉片炒或者煮豆瓣蛋花汤,挑好的蚕豆洗净滤水;

4/10姜蒜切片,小红尖椒大葱切细丝用水泡着,这样会卷起来;

5/10锅内倒油;

6/10油烧七成热,下姜蒜豆瓣酱炒香;

7/10再倒入蚕豆翻炒几下;

8/10加清水,和蚕豆齐平,不要多;

9/10大火烧开,中火煮10分钟左右,嫩豆时间短点,一般豆皮皱起来就差不多好了,多留点汤汁更入味;

10/10出锅装盘,撒上切好的小红椒丝和大葱丝,一道酱香浓郁的煮蚕豆就可以享用了。

新鲜蚕豆的做法大全家常窍门

起油锅,锅一定要烫,油要比平时炒菜放的多一些,油温7分热后,倒入小葱爆香后倒入剥好的新鲜蚕豆,大火翻炒蚕豆使变的更绿后加入适量的水,水的多少取决于蚕豆的老嫩程度,嫩蚕豆不需要太多,然后盖锅盖闷5分钟左右,尝一下蚕豆是不是酥了即可,最后调入盐和糖,盐也要比平时稍微多放些,糖可以增加蚕豆的鲜美度,适量即可,最后翻炒均匀盛出即可

新鲜蚕豆的做法大全家常菜

1、食材:蚕豆、盐、五香粉、油

2、做炸蚕豆,要挑选优质的蚕豆,挑选完整、大小均匀的蚕豆,把蚕豆放在盆里,加入适量的水,浸泡至蚕豆完全涨发开,中间要勤换水,浸泡的时候,根据自己的实际情况来定。

3、起火烧水,锅里加入水烧开,把蚕豆放进去焯一下水,捞出来用剪刀把每个蚕豆都剪一个小口,然后摊开晾干水分。

4、起锅烧油,锅里加入适量的油,油温三成热的时候,就把晾干水分的蚕豆放进去,用大火炸,不用担心会炸糊,蚕豆里面有很多的水分的。

5、炸制的时候要不停的翻动,使蚕豆受热均匀,这样炸出来的蚕豆才会色泽均匀,一直炸至蚕豆全部炸开,就可以捞出来控油了。

6、把油温升高,八成热把蚕豆放进去复炸一遍,这样炸出来的蚕豆更松脆,也不容易返潮,炸至蚕豆金黄,捞出来控油,趁热撒上盐、五香粉搅拌均匀,喜欢吃辣的可以放点辣椒面,我家有孩子就没放。

6、晾凉后就可以吃了,非常的松脆好吃

新鲜蚕豆做法大全集

步骤1

新鲜蚕豆300克,调料:盐3克,清水80克

步骤2

蚕豆用清水洗干净,沥水待用。炒锅里倒入油,中火加热

步骤3

约一分钟之后倒入蚕豆,翻炒均匀

步骤4

继续炒大约半分钟之后倒入清水,煮至水还有锅底薄薄一层,加入盐,翻炒均匀即可

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