青椒魔芋鸭子的做法大全家常做法(魔芋鸭子的四川做法)
魔芋鸭子的四川做法
所需食材:鸭肉,魔芋,啤酒,生姜,大葱,大蒜,花椒,桂皮,八角,青辣椒,食用油,郫县豆瓣酱,生抽,老抽,食盐,鸡精
制作方法如下:
1.首先准备一块半片鸭,提前常温解冻;然后准备一块块状的魔芋。
2.先将半片鸭清洗干净,然后剁成小块,稍微控一控水分;魔芋也切成小块;然后准备一些香料:生姜,大葱,大蒜,花椒,桂皮,八角;最后再准备一罐啤酒。
3.准备一只稍大的锅,先把锅烧热,然后倒入适量的食用油。加入1大勺郫县豆瓣酱,倒入香料炒出香味。最后把鸭块倒入锅中,大火爆炒至表面微微变色。
4.先往锅中加入一些生抽、老抽,快速翻拌均匀,再把准备好的啤酒倒入锅中。盖上盖子,先开大火将汤汁烧开,然后转小火,烧40分钟左右。
5.另外准备一口锅,往锅中加入一些清水。等水开之后,先放入1勺盐,然后倒入魔芋块,大火煮5分钟左右。这样能有效地去除魔芋的异味。
6.将煮过的魔芋控干水捞出备用,然后再把准备好的青辣椒切成小块。
7.等鸭肉烧软之后,倒入魔芋,接着再烧15分钟左右。
8.把切好的青椒也倒入锅中,翻炒均匀再烧2分钟左右。(最好不要盖盖子,这样青椒才不会变色)
9.锅中汤汁差不多烧干的时候,加入适量的食盐和鸡精调味即可。
魔芋鸭子的四川做法图片
四川酸菜魔芋鸭做法:步骤1.取出老坛中腌制好的姜、小蒜、辣椒、胭脂萝卜…分量随自己喜好增减…2.泡菜切块,待用。往盆里倒许料酒,放入洗净的鸭肉块,拌匀、腌制1会儿去腥…3.魔芋切块4.准备适量小葱,切成长段和葱花5.锅烧热,倒入适量油。6.下鸭肉大火爆炒,出油后加入泡菜块。7.炒出香味后加水,没过鸭肉。8.盖锅盖,大火烧开后转小火炖9.炖到鸭肉开始软烂的时候,把魔芋倒入锅里…加适量盐,翻拌均匀…10.盖锅盖,大火烧开后继续转中小火炖11.10分钟后,揭盖、大火收汁,加些葱段炒匀12.装盆,撒点儿葱花、上桌开动~
魔芋鸭子的家常做法大全家常窍门
食材:
老鸭子 500克,魔芋 600克,啤酒1罐,生姜 一块,花椒 数粒,干红椒 5个,大葱 2根。
魔芋啤酒鸭的做法步骤:
1.将老鸭块洗净,滤水备用。生姜洗净拍碎。
2.将饭来炒菜机插上电源,选择热锅程序,点击开始。
3.听到提示声,热机结束,放适量猪油到锅里。点击“模式”选择“家常炒”
4.猪油融化后,放入鸭块。在右边的操作面板上选择"火力”和“炒法“点击开始,无需动手,锅里就自动开始翻炒了。
5.维持大火翻炒,炒至鸭肉水汽煸干。
6.放入花椒和生姜和干红椒,继续翻炒一分钟。无需动手,机器自动翻炒。
7.放入一勺豆瓣酱。
8.倒入一罐啤酒,刚好将鸭块全部淹没为准,再加入适量味极鲜。
9.盖上盖子,在右边的操作面板上选择“文火焖”点击开始。这文火焖一个程序是20分钟,老鸭子烧制时间很长,可以将时间加至35分钟左右。也可以一个程序完后,再来一个程序20分钟。
10.整个闷烧过程都无需看管,炒菜机会在中途自动翻炒。这个时候,可以将魔芋洗净切成长条。放入开水里煮2分钟,去涩味,捞起,再放入温水里漂起。鸭肉烧至七成熟的时候,将魔芋捞起滤干水份,放入炒菜机里。继续文火焖。
11.烧至鸭肉完全软烂。
12.放入适量鸡精,盐,撒上洗净切碎的葱花,翻匀起锅。
魔芋鸭的做法最正宗的做法四川
食材:仔鸭 半只、 魔芋 500g+300g 、 郫县豆瓣 2勺 、 朝天椒 5个 、 小米泡椒 5根 、 高汤 350ml 、 蒜 适量 、 青蒜苗 适量 、 花椒 适量 、 油 适量 、 泡姜 适量 、 白胡椒粉 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 白酒 适量 、 八角 适量 、 小茴香 适量 、 盐 适量 、 茶叶 适量
步骤1先煮茶水,倒入500克切成一指宽的魔芋,汆烫半分钟去除碱味;
步骤2半只仔鸭切小块后焯好水,热锅起油,下八角、小茴香、花椒煸香,倒入鸭块煸炒至鸭皮金黄、鸭油流出;
步骤3
淋上白酒翻炒片刻,接着下豆瓣酱、泡姜、白胡椒粉、生抽、老抽;
步骤4
炒至充分入味后,加高汤,烧开后转中小火,炖至汤汁剩 1/3 的时候,倒入魔芋,盖上盖继续焖煮5分钟;
步骤5
放入泡椒和蒜片,大火收汁,加少许盐调味,出锅装盘撒上青蒜苗,即可。
步骤6
将魔芋切片,放入茶叶水中煮熟,捞出来沥去水分;
步骤7
小米椒圈、蒜片,加生抽、醋、盐浸渍10分钟;
最后
入煮好的魔芋拌匀装盘,撒上葱花即可。
如何做魔芋鸭子
主料:
鸭肉500克、魔芋350克、姜20克、蒜20克、花椒5克、八角2个、桂皮1块、香叶5片、小杭椒20克
辅料:
老抽10克、生抽15克、冰糖20克、盐6克、鸡精4克、啤酒500ML、青椒4个、红椒2个
做法与步骤:
1. 鸭肉清洗干净,清洗好的鸭肉用沸水焯几分钟,捞起备用。
2. 准备好魔芋。
3. 锅里放适量的油,先放入鸭肉煸炒。
4. 准备好配料。
5. 准备好配料。
6. 将鸭肉煸炒出油后,放入配料1翻炒。
7. 放入魔芋,再倒入调味翻炒。
8. 倒入啤酒,大火烧开,小火炖煮1小时。
9. 感觉汤汁不多了,放入切块的青椒和红椒,翻炒两分钟即可。
魔芋鸭子的四川做法大全
用料
魔芋1斤,鸭子 半只,泡姜 少量,泡椒 3根,子姜 2根,小青椒 适量,大青椒 适量,豆瓣酱 2小勺,生抽 少量,盐 少量,糖 少量,花椒香料 适量,姜蒜 适量,料酒 适量
做法步骤
步骤 1
鸭子切块,魔芋切条,子姜切丝,泡椒泡姜小青椒切丁,大青椒切块
步骤 2
锅中烧水加料酒,鸭子,魔芋分别过水,捞出滤干
步骤 3
另起锅倒油,下鸭子大火爆出油,加2小勺豆瓣炒香,然后倒入泡椒,炮姜,姜蒜,小青椒,花椒,香料(我加了大料和草果,看家里有啥随意放,没有就算了)翻炒,然后加糖和生抽,加水没过鸭子,全部一起入高压锅,15-20分钟~
步骤 4
将就炒锅加点油,炒子姜,大青椒和魔芋,加少量盐,炒5,6分钟
步骤 5
压好的鸭子里面应该是还有汤的,全部一起倒入之前炒魔芋的锅里,一起翻炒,汤如果少了适量加点,开中小火,让鸭子的香和魔芋混合~炒至汤收的差不多加少量味精起锅。
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