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清炖排骨和山药的家常做法(清炖排骨和山药汤的做法)

2023-02-23 16:40:09厨房百科1

清炖排骨和山药汤的做法

原材料:山药一根、大骨一根、胡萝卜一根、白醋、生姜、红枣、枸杞、盐各适量

制作过程:

步骤一:首先准备一盆水,将山药表面的泥沙放置水中清洗干洗,可以多洗几遍。

步骤二:盆中准备清水,加入少许的白醋,将山药放置清水中去皮。

步骤三:去皮后的山药切成滚刀块,放置清水中。胡萝卜洗净去皮后切成滚刀块备用。

步骤四:锅中放入适量的水,将买来剁块后的大骨大火下锅焯水,加入适量料酒烧开。

步骤五:烧开后撇去浮末,捞出锅中排骨放置备用。锅中放入少量的油,油温7成热放入排骨,在放上一块拍碎的姜末,翻炒一分钟。

步骤六:翻炒一分钟后,锅中在倒入食用人分量的清水,放入切好滚刀块的胡萝卜、山药,大火烧开。

步骤七:锅中清水大火烧开后,将所有的原材料同水,一起倒入砂锅中,大火煮10分钟。

步骤八:十分钟后转小火在煮半小时,中途放入洗干净的红枣,半小时后放入枸杞。

步骤九:放入枸杞后在煮几分钟,在放入食用盐调味,即可食

清汤排骨山药的做法大全

食材

排骨 1000克 、 莲藕 半个 、 山药 2根 、 姜片 4片 、 葱段 3段 、 八角 1粒 、 盐 1勺 、 料酒 20克 、 清水 适量

烹饪步骤

步骤1

排骨洗净焯水,凉水下锅放适量姜片和料酒,锅开后多煮一会儿,煮出血水和浮沫

步骤2

焯好水后捞出用温水洗两遍,然后控净水分

步骤3

准备葱段姜片和八角

步骤4

将排骨放入砂锅倒适量清水没过排骨开大火烧开

步骤5

放入葱姜和八角

步骤6

到10克料酒

步骤7

继续大火煮开,然后转小火炖40分钟

步骤8

50分钟后用筷子扎一下排骨,可以轻松扎透说明排骨熟了,放入切好的山药和莲藕,并放一勺盐继续焖煮20分钟(大火烧开马上转小火)

步骤9

20分钟后就可以关火了

步骤10

撒入少许香葱圈提色增香

清炖排骨和山药汤的做法窍门

1、先准备一斤排骨,洗一洗后泡半个小时,去一下里面的血水。

2、接着我们准备一根山药,去皮切段,然后加水中泡着,避免氧化变黑。

3、再准备1个玉米,切段后再分成小块儿。

4、胡萝卜也来一个,去皮切大块儿,先装起来备用。

5、再来5个香菇,剪掉香菇把把,再给香菇打上花刀。

6、接着再来一根大葱切段,1块生姜拍一拍,不用切,装起来备用。

7、排骨里面的血水泡出来后再冲洗两遍。接着起锅烧水,冷水下排骨焯水,加点料酒去腥,煮开后撇去浮沫。

8、再把排骨捞出来,沥干水分。接着起锅热油,油热下葱姜 ,接着把排骨倒进来炒一炒 ,直到排骨炒到微微焦黄的时候就可以了。

9、然后倒入开水,水一次加足,接着盖上盖子大火煮10分钟,10分钟后汤色就变的有一点点白了,但不够浓香。这时候再换砂锅,倒进去后转小火,汤一直是微微滚开的状态就可以,然后盖上盖子再次炖煮1个半小时。

10、煮好后我们来看一下,汤已经炖白了,这时候把香菇、玉米、胡萝卜、山药都加进来,盖上继续焖煮10分钟,把这些配菜都煮熟。

11、煮好后开盖加一勺盐调味儿,

清炖山药炖排骨的做法

用料:排骨 2000克,玉米 2-3根,姜 5-6片,大葱 2根,料酒 40ml,胡椒粉 3-4克,耗油 20g,鸡精 10g,盐 适量

做法步骤

步骤1、有时间的话先浸泡半小时,然后再清洗干净。

步骤2、排骨冷水下锅,加入20g料酒,不要盖盖子,否则异味散发不出去,同时烧一锅开水。

步骤3、葱切段姜切片

步骤4、玉米切段

步骤5、锅里加油烧冒烟,倒出,再加凉油,会变成不粘锅。

步骤6、加入排骨煸炒

步骤7、烹入料酒20ml

步骤8、加入葱姜继续煸炒至有些许焦褐色

步骤9、加入开水,打去浮沫(切记水一定要一次性加够)

步骤10、加入玉米,少许盐作为底味

步骤11、倒入高压锅调成炖肉模式,没有高压锅的话用小火慢炖50分钟

步骤12、压好以后,倒入锅中,加入蚝油,鸡精,适量的盐,炖煮十分钟。

步骤13、切少许葱花

步骤14、盛一碗排骨汤,撒上葱花即可食用。

清炖排骨和山药汤的做法大全

调料:葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等

一、原料:冬瓜、红枣、排骨。

二、调料:葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞

三、做法:

洗干净

在市场上买回来的排骨或者在超市中买的排骨,不管看着多干净,都一定要清洗,毕竟有的脏东西是肉眼无法识别的,所以第一步骤一定要清洗干净才行,不然不够美味

用沸水焯一下

把排骨洗干净之后,就把排骨切成一小段一小段的,也方便入味。然后就烧点开水,将排骨用烧开的水焯一下,以便去掉排骨没有洗干净的血水。

放入大料入味

首先要烧好开水,然后将焯好的排骨倒入锅中,接着就可以放入切好的葱段,姜丝,椒等,还可以加入些许大料。用小火慢炖。在此期间,还可以加入少量食盐。

清炖排骨加山药的家常做法

【1】首先我们准备精排骨500克,将排骨横着剁成3大块之后再切成小块备用。

【2】下一步开始处理排骨,盆中加入食用盐3勺(约6克),加入食用面碱1小勺(约2克),加入适量的料酒。

【3】然后将排骨抓洗5分钟,这一步是去除排骨中的血水,同学们加面碱抓洗可以让排骨变得更嫩,5分钟之后加入适量的清水将排骨清洗干净。

【4】清洗干净之后再用清水浸泡60分钟,这一步的目的是去除残留的杂质,嫌时间长的同学可以直接将排骨焯水。

【5】下一步开始调“懒人汁”,准备柠檬半个切成薄片备用,喜欢酸的同学也可以加入整个柠檬,准备生姜1小块切成姜片备用,准备小葱2根挽成结备用。

【6】碗中加入八角1颗,加入桂皮1小块,加入半块香叶,加入冰糖1小把(约50克),加入生抽酱油20克。

【7】加入可乐1000克,最后加入食用盐1勺,可乐加盐除了增加起泡之外还能刺激懒人的味觉。

【8】下一步开始制作,锅洗干净之后直接将调好的料汁下锅,然后加入处理好的排骨下锅,排骨下锅之后开大火烧开。

【9】大火烧开之后再撇去黑色的浮沫,然后转小火烧40分钟,这一步的目的是将排骨烧熟烧至入味。

【10】烧至30分钟的时候捡去姜葱柠檬和所有的辅料。

【11】然后转中火收汁6分钟,汤汁略干之后再转小火收4分钟,这一步的目的是把汤汁收浓,同学们切记最后收汁的时候不能开大火,否则非常容易烧糊。

【12】最后汤汁和糖浆收浓之后即可出锅摆盘。

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