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家常香菇炒牛肉的做法大全家常(香菇牛肉怎么炒)

2023-02-23 17:50:07厨房百科1

香菇牛肉怎么炒

第1步、准备野生干香菇50克,香菇如硬币大小,这种香菇最适合炖肉。

第2步、多清洗几遍干香菇,接一盆清水把干香菇泡进去(泡好的香菇水不用倒,用来煮牛肉,可提前一晚上浸泡,第二天上午用)。

第3步、牛肉500克,用清水浸泡1个小时,期间换水2次,泡出血水去除肉腥味。

第4步、牛肉清洗干净切等大块状。

第5步、锅中放清水,牛肉块凉水下锅,加姜片,料酒去腥。

第6步、水开后煮2-3分钟,捞出来清洗干净控水备用。

第7步、另起锅中放入适量玉米油,加15克冰糖炒糖色。

第8步、中小火搅拌冰糖,冰糖融化,出现比较多的黄色细泡泡放入牛肉。

第9步、牛肉上色满意后关火。

第10步、香菇和泡香菇的水一起倒入砂锅中,放上糖色的牛肉,姜片葱段,加山楂,香叶,陈皮,八角,花椒草果几味大料。

第11步、再放白胡椒粉,蚝油,生抽调味(先不放盐)。

第12步、大火煮开后转小火炖1个小时左右。

第13步、一个小时以后,汤汁减少一半,加适量的盐,胡萝卜块,继续小火炖煮20-30分钟。

第14步、挑出配料大料,此时汤汁剩余三分之一,关火,干香菇炖牛肉制作完成。

第15步、用菌汤来炖的香菇牛肉,肉里透着菌香,香菇裹着肉汁。香菇肉质厚实,一口一个,美哉美哉。

第16步、平常配米饭,锅贴玉米饼子都极其下饭!今天用炖好的菌菇牛肉做了简单快手的香菇牛肉面,好吃看得见,味道好极了。

香菇牛肉怎么炒才好吃

主料:香菇250g 葱花50g 蒜苔50g 牛肉300g

辅料:油适量 ,盐适量, 鸡精适量, 酱油适量, 辣椒粉适量 ,调味品适量

1.将牛肉(这里我用的熟牛肉)香菇,葱花,蒜薹切成碎末。

2.锅中倒油。

3.将牛肉,香菇等倒入锅中,加入酱油,盐,鸡精。辣椒粉,不停翻炒一至两分钟即可成馅料。

4.美味又好吃的牛肉炒香菇馅做法完成开吃了。

香菇牛肉炒饭

材料

牛里脊:1块;

干香菇: 适量; 洋葱: 半个; 红椒: 1个; 柿子椒: 适量;

可乐:适量; 水淀粉:适量; 色拉油:适量; 食盐:适量; 味精:少许; 姜:1小块;

香菇炒牛肉的做法

1

准备好所有的材料

2

牛肉按纹路切成大块薄片放入碗内,放入适量的水淀粉和可乐

3

将牛肉和水淀粉可乐搅拌均匀,腌制15分钟

4

将青红辣椒、生姜、洋葱切片,水发香菇去蒂切条

5

锅内放适量的油(可以多放点),烧热

6

将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟

7

将牛肉盛起备用

8

锅内留底油,下生姜片爆出香味

9

下洋葱、青红辣椒、香菇翻炒,最后加入牛肉炒匀,加入适量的盐、味精即可出锅

香菇牛肉怎么炒啊

第1步、准备野生干香菇50克,香菇如硬币大小,这种香菇最适合炖肉。

第2步、多清洗几遍干香菇,接一盆清水把干香菇泡进去(泡好的香菇水不用倒,用来煮牛肉,可提前一晚上浸泡,第二天上午用)。

第3步、牛肉500克,用清水浸泡1个小时,期间换水2次,泡出血水去除肉腥味。

第4步、牛肉清洗干净切等大块状。

第5步、锅中放清水,牛肉块凉水下锅,加姜片,料酒去腥。

第6步、水开后煮2-3分钟,捞出来清洗干净控水备用。

第7步、另起锅中放入适量玉米油,加15克冰糖炒糖色。

第8步、中小火搅拌冰糖,冰糖融化,出现比较多的黄色细泡泡放入牛肉。

第9步、牛肉上色满意后关火。

第10步、香菇和泡香菇的水一起倒入砂锅中,放上糖色的牛肉,姜片葱段,加山楂,香叶,陈皮,八角,花椒草果几味大料。

第11步、再放白胡椒粉,蚝油,生抽调味(先不放盐)。

第12步、大火煮开后转小火炖1个小时左右。

第13步、一个小时以后,汤汁减少一半,加适量的盐,胡萝卜块,继续小火炖煮20-30分钟。

第14步、挑出配料大料,此时汤汁剩余三分之一,关火,干香菇炖牛肉制作完成。

第15步、用菌汤来炖的香菇牛肉,肉里透着菌香,香菇裹着肉汁。香菇肉质厚实,一口一个,美哉美哉。

第16步、平常配米饭,锅贴玉米饼子都极其下饭!今天用炖好的菌菇牛肉做了简单快手的香菇牛肉面,好吃看得见,味道好极了。

香菇牛肉怎么炒好吃

食材明细

江西米粉、牛肉、黄豆芽、红椒、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鲜、料酒、老抽、盐、鸡精。

1、米粉150克,我喜欢用这种米粉,口感比较正宗;

2、米粉放入煮开的热水中,水开煮软后,转小火煮10分钟左右,如果是汤粉就再煮5分钟;

3、煮好的米粉倒入篓子里,用冷水冲到米粉不黏手,爽滑为止,控水备用;

4、煮米粉的时候可以切牛肉,把牛肉切碎(也可以切丝,但是没有切碎了入味哈),加入腌牛肉的调料,腌制30分钟;

5、红椒切丝;

6、黄豆芽择去根部,洗净;

7、油烧至8成热,放适量油,油量可以稍多些,倒入牛肉滑炒;

8、炒至完全变色立即出锅,备用;

9、炒锅洗净,放少量油,将红椒爆炒一下;

10、放入老抽、盐和鸡精,炒匀;

11、倒入黄豆芽,炒匀;

12、再将米粉倒入,米粉因为控去了水分,比较结,炒的时候要小心,我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅,才用勺子翻炒的;

13、米粉炒匀了,再加入牛肉,炒匀即可。

香菇牛肉怎么炒好吃又嫩

主料

牛肉750克

土豆1个

胡萝卜1根

干香菇10朵

辅料

油适量 盐10克 葱姜20克 白糖10克 八角2个桂皮1块 香叶 2个 草寇1个 肉蔻1个

1

牛腩肉、调味料、葱姜都准备好,牛腩肉洗干净过水焯一下,去除里边的血沫脏东西,捞出再冲洗一下。

2

自己晾晒的干香菇,用水泡发开。

3

土豆洗干净去皮切成块,胡萝卜也洗干净切块

4

锅里倒油,放白糖炒糖色,白糖慢慢融化起泡泡开始冒烟的时候,把牛肉放进去快速的翻炒,上色均匀,然后放入葱姜、调味料炒出香味,再倒点生抽和老抽。

5

加入清水,这里的水要温水,不要加凉水,末过牛肉,先炖半个小时到40分钟,

6

放入切好的土豆、胡萝卜、香菇,继续炖上半个小时,出锅

香菇牛肉怎么炒好吃窍门

香菇炒牛肉丝

原料:牛肉、鲜香菇

调料:食用油、盐、姜,蒜、葱、料酒、生抽、水淀粉、花椒面、孜然面

做法:

1. 首先将牛肉洗净,切成牛肉丝,加盐、料酒、生抽、水淀粉,抓匀,加点食用油封住水分备用。

2. 香菇洗干净,改刀切片(本想切丝,不好切)。

3. 锅里加水,香菇倒进去煮熟,然后捞出来沥干水分。

4. 切点姜蒜丝,葱切葱花,葱白葱绿分开装。

5. 锅里倒入食用油,油热下入牛肉丝滑炒至断生,捞出。

6. 锅里留底油,加入姜蒜葱白,爆香之后加入香菇、牛肉丝翻炒均匀,加点盐、生抽、鸡精、花椒面、孜然面、葱绿炒匀就可以了。

总结:1.牛肉丝加水淀粉抓匀用油封住水分。2.滑炒牛肉丝(时间不要过久,变色即可捞出)。3.加点花椒面、孜然面(个人感觉更香)。

香菇牛肉炒辣椒

原料

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牛肉 (适量)

香菇 (一碗)

面 (一把)

青菜 (适量)

老抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

花生油 适量

第一步,加入适量的花生油,等油七八分熟以后倒入切成丝的廋肉,在锅里翻炒至没有水份。

第二步,倒入切成丁的香菇,和肉一起在锅中翻炒。

第三步,加入盐、十三香和老抽,给食材着色,翻炒入味。

第四步,在炒好的香菇肉馅里添加适量的水,香菇臊子就完成了。

第五步,给煮沸的锅中加入面条和青菜,起锅以后捞出放碗里。

第六步,向碗里舀入适量的香菇肉臊子,一碗香喷喷的香菇臊子就完成了。

第七步,,美味又好吃的香菇牛肉丁臊子的做法完成开吃了。

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