家常香菇炒牛肉的做法大全家常(香菇牛肉怎么炒)
香菇牛肉怎么炒
第1步、准备野生干香菇50克,香菇如硬币大小,这种香菇最适合炖肉。
第2步、多清洗几遍干香菇,接一盆清水把干香菇泡进去(泡好的香菇水不用倒,用来煮牛肉,可提前一晚上浸泡,第二天上午用)。
第3步、牛肉500克,用清水浸泡1个小时,期间换水2次,泡出血水去除肉腥味。
第4步、牛肉清洗干净切等大块状。
第5步、锅中放清水,牛肉块凉水下锅,加姜片,料酒去腥。
第6步、水开后煮2-3分钟,捞出来清洗干净控水备用。
第7步、另起锅中放入适量玉米油,加15克冰糖炒糖色。
第8步、中小火搅拌冰糖,冰糖融化,出现比较多的黄色细泡泡放入牛肉。
第9步、牛肉上色满意后关火。
第10步、香菇和泡香菇的水一起倒入砂锅中,放上糖色的牛肉,姜片葱段,加山楂,香叶,陈皮,八角,花椒草果几味大料。
第11步、再放白胡椒粉,蚝油,生抽调味(先不放盐)。
第12步、大火煮开后转小火炖1个小时左右。
第13步、一个小时以后,汤汁减少一半,加适量的盐,胡萝卜块,继续小火炖煮20-30分钟。
第14步、挑出配料大料,此时汤汁剩余三分之一,关火,干香菇炖牛肉制作完成。
第15步、用菌汤来炖的香菇牛肉,肉里透着菌香,香菇裹着肉汁。香菇肉质厚实,一口一个,美哉美哉。
第16步、平常配米饭,锅贴玉米饼子都极其下饭!今天用炖好的菌菇牛肉做了简单快手的香菇牛肉面,好吃看得见,味道好极了。
香菇牛肉怎么炒才好吃
主料:香菇250g 葱花50g 蒜苔50g 牛肉300g
辅料:油适量 ,盐适量, 鸡精适量, 酱油适量, 辣椒粉适量 ,调味品适量
1.将牛肉(这里我用的熟牛肉)香菇,葱花,蒜薹切成碎末。
2.锅中倒油。
3.将牛肉,香菇等倒入锅中,加入酱油,盐,鸡精。辣椒粉,不停翻炒一至两分钟即可成馅料。
4.美味又好吃的牛肉炒香菇馅做法完成开吃了。
香菇牛肉炒饭
材料
牛里脊:1块;
干香菇: 适量; 洋葱: 半个; 红椒: 1个; 柿子椒: 适量;
可乐:适量; 水淀粉:适量; 色拉油:适量; 食盐:适量; 味精:少许; 姜:1小块;
香菇炒牛肉的做法
1
准备好所有的材料
2
牛肉按纹路切成大块薄片放入碗内,放入适量的水淀粉和可乐
3
将牛肉和水淀粉可乐搅拌均匀,腌制15分钟
4
将青红辣椒、生姜、洋葱切片,水发香菇去蒂切条
5
锅内放适量的油(可以多放点),烧热
6
将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟
7
将牛肉盛起备用
8
锅内留底油,下生姜片爆出香味
9
下洋葱、青红辣椒、香菇翻炒,最后加入牛肉炒匀,加入适量的盐、味精即可出锅
香菇牛肉怎么炒啊
第1步、准备野生干香菇50克,香菇如硬币大小,这种香菇最适合炖肉。
第2步、多清洗几遍干香菇,接一盆清水把干香菇泡进去(泡好的香菇水不用倒,用来煮牛肉,可提前一晚上浸泡,第二天上午用)。
第3步、牛肉500克,用清水浸泡1个小时,期间换水2次,泡出血水去除肉腥味。
第4步、牛肉清洗干净切等大块状。
第5步、锅中放清水,牛肉块凉水下锅,加姜片,料酒去腥。
第6步、水开后煮2-3分钟,捞出来清洗干净控水备用。
第7步、另起锅中放入适量玉米油,加15克冰糖炒糖色。
第8步、中小火搅拌冰糖,冰糖融化,出现比较多的黄色细泡泡放入牛肉。
第9步、牛肉上色满意后关火。
第10步、香菇和泡香菇的水一起倒入砂锅中,放上糖色的牛肉,姜片葱段,加山楂,香叶,陈皮,八角,花椒草果几味大料。
第11步、再放白胡椒粉,蚝油,生抽调味(先不放盐)。
第12步、大火煮开后转小火炖1个小时左右。
第13步、一个小时以后,汤汁减少一半,加适量的盐,胡萝卜块,继续小火炖煮20-30分钟。
第14步、挑出配料大料,此时汤汁剩余三分之一,关火,干香菇炖牛肉制作完成。
第15步、用菌汤来炖的香菇牛肉,肉里透着菌香,香菇裹着肉汁。香菇肉质厚实,一口一个,美哉美哉。
第16步、平常配米饭,锅贴玉米饼子都极其下饭!今天用炖好的菌菇牛肉做了简单快手的香菇牛肉面,好吃看得见,味道好极了。
香菇牛肉怎么炒好吃
食材明细
江西米粉、牛肉、黄豆芽、红椒、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鲜、料酒、老抽、盐、鸡精。
1、米粉150克,我喜欢用这种米粉,口感比较正宗;
2、米粉放入煮开的热水中,水开煮软后,转小火煮10分钟左右,如果是汤粉就再煮5分钟;
3、煮好的米粉倒入篓子里,用冷水冲到米粉不黏手,爽滑为止,控水备用;
4、煮米粉的时候可以切牛肉,把牛肉切碎(也可以切丝,但是没有切碎了入味哈),加入腌牛肉的调料,腌制30分钟;
5、红椒切丝;
6、黄豆芽择去根部,洗净;
7、油烧至8成热,放适量油,油量可以稍多些,倒入牛肉滑炒;
8、炒至完全变色立即出锅,备用;
9、炒锅洗净,放少量油,将红椒爆炒一下;
10、放入老抽、盐和鸡精,炒匀;
11、倒入黄豆芽,炒匀;
12、再将米粉倒入,米粉因为控去了水分,比较结,炒的时候要小心,我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅,才用勺子翻炒的;
13、米粉炒匀了,再加入牛肉,炒匀即可。
香菇牛肉怎么炒好吃又嫩
主料
牛肉750克
土豆1个
胡萝卜1根
干香菇10朵
辅料
油适量 盐10克 葱姜20克 白糖10克 八角2个桂皮1块 香叶 2个 草寇1个 肉蔻1个
1
牛腩肉、调味料、葱姜都准备好,牛腩肉洗干净过水焯一下,去除里边的血沫脏东西,捞出再冲洗一下。
2
自己晾晒的干香菇,用水泡发开。
3
土豆洗干净去皮切成块,胡萝卜也洗干净切块
4
锅里倒油,放白糖炒糖色,白糖慢慢融化起泡泡开始冒烟的时候,把牛肉放进去快速的翻炒,上色均匀,然后放入葱姜、调味料炒出香味,再倒点生抽和老抽。
5
加入清水,这里的水要温水,不要加凉水,末过牛肉,先炖半个小时到40分钟,
6
放入切好的土豆、胡萝卜、香菇,继续炖上半个小时,出锅
香菇牛肉怎么炒好吃窍门
香菇炒牛肉丝
原料:牛肉、鲜香菇
调料:食用油、盐、姜,蒜、葱、料酒、生抽、水淀粉、花椒面、孜然面
做法:
1. 首先将牛肉洗净,切成牛肉丝,加盐、料酒、生抽、水淀粉,抓匀,加点食用油封住水分备用。
2. 香菇洗干净,改刀切片(本想切丝,不好切)。
3. 锅里加水,香菇倒进去煮熟,然后捞出来沥干水分。
4. 切点姜蒜丝,葱切葱花,葱白葱绿分开装。
5. 锅里倒入食用油,油热下入牛肉丝滑炒至断生,捞出。
6. 锅里留底油,加入姜蒜葱白,爆香之后加入香菇、牛肉丝翻炒均匀,加点盐、生抽、鸡精、花椒面、孜然面、葱绿炒匀就可以了。
总结:1.牛肉丝加水淀粉抓匀用油封住水分。2.滑炒牛肉丝(时间不要过久,变色即可捞出)。3.加点花椒面、孜然面(个人感觉更香)。
香菇牛肉炒辣椒
原料
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牛肉 (适量)
香菇 (一碗)
面 (一把)
青菜 (适量)
老抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
花生油 适量
第一步,加入适量的花生油,等油七八分熟以后倒入切成丝的廋肉,在锅里翻炒至没有水份。
第二步,倒入切成丁的香菇,和肉一起在锅中翻炒。
第三步,加入盐、十三香和老抽,给食材着色,翻炒入味。
第四步,在炒好的香菇肉馅里添加适量的水,香菇臊子就完成了。
第五步,给煮沸的锅中加入面条和青菜,起锅以后捞出放碗里。
第六步,向碗里舀入适量的香菇肉臊子,一碗香喷喷的香菇臊子就完成了。
第七步,,美味又好吃的香菇牛肉丁臊子的做法完成开吃了。
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