烟熏鸡肉的家常做法大全集(烟熏鸡怎么做菜吃)

烟熏鸡怎么做菜吃

材料：烟熏笋200克，土鸡半只，小红椒2个，细青椒2个

调料：葱1段，姜1块，干辣椒3个，八角1个，料酒15克，盐5克，糖5克，生抽10克，甜面酱15克。

做法：

1烟熏笋洗净，用淘米水浸泡24小时，泡发好的笋干洗净，切成条状

2、土鸡处理干净，斩成块

3、冷水下锅焯水

4、锅中放油，下入姜、葱、干辣椒炒香

5、直接将焯过的鸡块倒入锅中，下糖、料酒、生抽、盐、甜面酱炒匀

6、再加入适量热水，下入烟熏笋。

7、然后，再转移到砂锅中，大火烧开，小火烧至鸡肉烂熟

8、出锅时放入青红椒翻炒均匀即可

烟熏鸡的做法大全图片

烟熏鸡怎么做1.选购肥嫩仔土鸡，宰杀洁净，用清水冲洗干净。老美切成块。大葱洗净，挽结。花椒、八角、小茴香装入布袋。

2.鸡放在盆中，用精盐、五香粉擦遍鸡体内外，美葱塞八鸡腹，腌渍60分钟，然后取出姜葱，把鸡爪塞入鸡腹内，鸡头颈别在背上用鸡翅别住。放在开水锅中焯一水，捞出用干净纱布搌干。

3.鸡放在锅中，掺清水至淹没鸡体，把锅置于旺火上加香料包、老姜、科酒、精盐、酱油焕开，改用小火焖煮至鸡肉熟烂，起锅晾干。

4.把鸡挂在熏炉中，用半燃的柏木锯末、植树叶、茶叶、花生壳熏烤，至鸡皮光亮油润，再刷上一层香油即可出炉。

烟熏鸡如何做

食材明细

仔鸡、葱姜、料酒、生抽、盐、炖料、白糖、茶叶。

1、准备材料

2、水烧开，将仔鸡焯水

3、焯好的鸡冲洗干净，重新添水加生抽、料酒、炖料和葱姜大火烧开小火慢炖半小时，关火前10分钟加盐调味

4、炖好的鸡捞出沥干水分

5、将白糖和茶叶放到锡纸上置于旧铁锅锅底

6、将鸡放到篦子上盖锅盖，小火熏制，可翻面，使烟熏色着均匀

7、着色适中，熏约5-8分钟即可

烟熏鸡怎么做菜吃好吃

茶叶熏野鸡的制作材料：

主料：野鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克

茶叶熏野鸡的做法：

1． 葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用。

2． 鸡宰杀，放尽血水，烫去毛，人脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟。将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜。

3．饭锅巴掰碎放入炒锅是，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖，先用中火熏出茶叶，稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边，此菜即成。

茶叶熏野鸡的特色：色金黄悦目，肉质鲜美，烟熏味中带有瓜片茶叶之清香，风味别具。

烟熏鸡怎么做菜吃才好吃

不好吃，因为炸过后改变了原来的味道。

如何做熏鸡

1.将净仔鸡（净膛仔鸡1只）用清水浸泡20分钟捞出，将鸡爪别入鸡腹内，鸡头别在一侧翅膀下，下入沸水锅氽烫2分钟，捞出冲洗干净。

2.将鸡放入净锅内，加入老汤3000克、葱段、姜块、肉料包（桂皮、小茴香、沙姜各5克，花椒、大料、陈皮各2克）、料酒、精盐、酱油、白糖20克、熟硝0.5克烧开，改小火煮40分钟，熟烂后捞出放在熏箅上，熏锅内撒入白糖，放入熏箅，盖严盖，上火烧冒烟，熏至上色后取出，抹上香油即成。