辣小炒牛肉图片大全家常(香辣小炒牛肉)

香辣小炒牛肉

食材，牛肉1块 、 尖椒3个、红椒1个 、 蒜5瓣、干辣椒5个、花椒40粒、生抽2茶匙、食盐1茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、植物油2汤匙

1.准备食材

2.牛肉放入锅中，加水没过牛肉，加入老抽和一半花椒，大火烧开，转小火煮20分钟

3.煮好的牛肉捞出，沥干水分，拍掉粘在表面的花椒粒

4.降温后将牛肉切片

5.炒锅中加适量植物油，烧热后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香

6.放入牛肉片，加入生抽、盐和白糖，炒匀，煸一会

7.煸到牛肉没有多余水分时加入尖椒和红椒块，炒匀即可完成了。

辣炒小牛肉图片

用料 牛肉 500g 圆葱或大葱 少许 干辣椒（青色的哦） 适量（依个人口味） 大喜大烤肉酱 半袋 蚝油 小半勺 牛肉粉或鸡精 少许 大蒜 三瓣 香菜 两颗 韩式干辣椒炒牛肉的做法 牛肉横茬切片，备用 青干辣椒用温水清洗干净，备用（这个东东是很辣滴，不过不辣就失去这道菜的味道了） 大喜大烤肉酱（韩式料理必备神器），与牛肉、圆葱、蚝油一起煨10分钟，由于烤肉酱里的调味料很全，所以基本不用单独放盐。

将上述材料与牛肉混合 大蒜切片备用 炒锅烧热后倒入食用油 先加入干辣椒，煸炒出香味 倒入煨好的牛肉，继续翻炒 耐心的继续挥舞你的勺子，如果觉得味道淡，可以加一点酱油（普通酱油即可）。将牛肉里的水分炒干，加入蒜片，牛肉粉（或鸡精）继续翻炒片刻。放入香菜，再翻炒一下。不喜欢香菜的可以直接省略此步骤，个人觉得香菜还是很提味的 装盘，拍照，晒图！灯光的原因，颜色有点偏暗，不过丝毫没有影响味道～ 一盘韩式干辣椒炒牛肉，一碗东北秋田小町，一碟韩式辣酱，美美的吃上一顿吧！

小炒 牛肉

主料

牛肉适量

辅料

青椒适量，红椒适量，泡椒适量，姜粒适量，蒜粒适量，葱姜水适量，香菜适量

调料

盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，淀粉适量，酱油适量，蚝油适量

1. 食材:牛肉切薄片、青红椒和泡椒切小段、姜蒜切粒、香菜。

2. 牛肉片中放入盐。

3. 放入胡椒粉。

4. 放入半勺料酒。

5. 抓匀后放入两勺葱姜水抓匀。

6. 放入淀粉。

7. 多抓两分钟，让牛肉更好的上浆。

8. 放入一勺食用油抓匀放置十分钟。

9. 锅中稍微多放一点油，放入牛肉滑散。

10. 牛肉变色后捞岀沥干油。

11. 锅中留底油，放入姜蒜、青红椒、泡椒炒岀香味。

12. 放入牛肉翻炒均匀。

13. 放入一勺酱油。

14. 一勺蚝油。

15. 翻炒上色。

16. 放入香菜翻炒均匀即可。

辣椒小炒牛肉

辣子炒牛肉，用哪个部位好呢？

那一定是最佳选择的，就是牛里脊肉，牛里脊肉比较嫩一点，炒出来的肉肉不柴不硬如果选择其它部位的肉，一定要进行处理一下，放一点蛋清，抓一抓或者放一点水淀粉抓一下，这样能起到嫩肉的作用，里面稍微放一点油，锁住水分，这样不是水分就不会太硬太柴，所以在处理的过程中，一定要注意细节。

香辣炒牛肉的做法视频

料：牛肉1500克。

香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香叶2克。

注：将个大坚硬的香料打成颗粒状使用。

蔬菜料：芹菜150克、香菜50克、洋葱丝150克、姜片100克、葱段100克、胡萝卜片100克

调味料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克，鸡精10克。

具体制作方法：

一、牛肉选择与处理：

1、牛肉选择牛腱子肉或者不带筋膜的牛瘦肉。

2、为了方便切牛肉条时容易成型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两小时，或者冷冻半小时。

3、将牛肉清洗干净后，切成约1厘米见方的粗长条。

二、腌制：

将切好的牛肉条放入盆中，加入香料和蔬菜料以及调味料，腌制2-4小时。

注：夏天腌制2小时，冬天4小时，春秋季3小时。如果天气热，要用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏腌制。

三、风干：

将腌制好的牛肉条，抖落表层的香料和蔬菜料，放入筐中，或者用竹签穿起来，用风扇低速挡吹4-5小时。

四、制熟：

1、如果家里有烤箱可以用100°热风烤15-20分钟左右。

2、可以放蒸锅中，上汽后蒸30分钟。（这一步因为是蒸熟，水分过大，可以熟后用风扇吹干或者晒干）

3、可以放热油锅中直接炸熟。

做完以上步骤后就可以食用。

我们也可以将其进一步加工，转换口味。

麻辣牛肉干

干辣椒20克、青花椒15克、白芝麻20克。

具体做法：

1、先将干辣椒剪成辣椒节，将干辣椒和青花椒用温水浸泡10分钟。

2、炒锅中加入食用油100克，将泡好的干辣椒节和青花椒放入锅中用小火炸出香味，将牛肉干倒入锅中翻炒均匀撒入白芝麻即可出锅，出锅之后，沥干油即可。

香辣小炒牛肉高清图片

主料:

牛肉一块

洋葱1个

辣椒4个

辅料

蒜蓉适量

姜丝适量

料酒适量

生粉1勺

盐适量

油适量

蚝油适量

洋葱辣椒炒牛肉的做法步骤:

1.准备主要食材。

2.牛肉切成薄片。

3.加入适量的盐、油、姜丝、生粉、料酒。

4.搅拌均匀后腌制半小时左右。

5.洋葱去掉外皮，辣椒去杍洗净。

6.切成小块。

7.蒜剁碎。

8.碗中加入适量清水，加入蚝油生粉开芡水备用。

9.锅烧热下入生油将蒜蓉爆香。

10.然后将洋葱、辣椒倒入锅中爆炒（炒时洒上适量清水）

11.炒至变色后放入适量的盐。

12.然后铲出来。

13.锅中倒入适量的油，然后倒入牛肉炒。

14.牛肉变色即加入炒好的菜一起炒均匀。

15.然后倒入生粉水勾芡即可。

16.出锅装盘