高压锅黄豆莲藕排骨汤的做法大全家常(高压锅煲莲藕排骨汤怎么做)

高压锅煲莲藕排骨汤怎么做

材料

猪肋排500g，莲藕500g，葱段4段，姜片4大片，料酒2茶匙（10ml），盐2茶匙（10g），胡椒粉2茶匙（10g），鲜香菜适量

做法

1、猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

2、莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。

3、烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

4、将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

5、打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。

6、熄火后捞出葱段和姜片不用。

7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。

高压锅煲莲藕排骨汤怎么做好吃

藕炖排骨汤时，一般用高压锅中火炖15分钟即可。

藕炖排骨汤的具体做法如下：

1、将排骨洗净后斩成3厘米左右长的段，藕去皮洗净切成片；

2、姜蒜去皮洗净后拍碎备用，葱去掉外皮洗净待用；

3、准备一锅沸水，将排骨在沸水中煮一下去血水，捞出用清水洗净；

4、将高压锅洗净后，装入煮熟的排骨、莲藕片、碎姜蒜、葱条和盐、酱油、味精、花椒等调味料；

5、用大火烧至高压锅发出嗤嗤的声音，即可改为改中火，熬15分钟后关火即可。

高压锅 排骨莲藕

10-20分钟。

莲藕的质地较硬，其中含有较多的淀粉，比较难被煮熟，如果是用普通锅来煮的话一般需要30分钟-1个小时左右才能够将其彻底煮软、煮烂。

如果赶时间的话那么建议可以用高压锅来煮莲藕，因为高压锅能够提高气压，从而可以使水达到沸点而不沸腾，因此可以促进食物的成熟，如果是用高压锅来煮莲藕的话只需要10-20分钟左右就可以了。

2 高压锅排骨莲藕汤什么时间放藕

可以一起放也可以不一起放。

对于喜欢吃莲藕质地软一些的人群来说，那么为了方便，可以将排骨和莲藕一起放入到高压锅中炖煮，煮好之后盛出来即可。

而对于喜欢吃莲藕质地稍微有嚼劲一些的人群来说，则可以先将排骨放入高压锅里面炖熟，然后再加入莲藕炖10-20分钟左右就可以了，出锅之后再撒上盐、葱花等进行调味即可。

3 莲藕怎么挑选粉糯的

可以从莲藕的外观上来看。

莲藕一般可以按照口感分为粉藕和脆藕，如果要吃粉藕的话建议可以选择七孔藕，这种藕具有七个孔洞，如果是脆藕的话那么一般有九个孔洞，但如果莲藕没有切开的话那么就只能靠观察外表来进行分辨了。

对于粉藕来说其外皮通常为黄褐色，带有较多的深色斑点，体型通常比较短粗，藕中的淀粉含量比较充足，水分含量较少，口感比较软糯。

高压锅莲藕炖排骨怎么做

步骤1

首先我们买点脊骨或者筒骨熬汤，因为这个部位的骨头含有骨髓，营养丰富更美味。骨头清洗干净，然后冷水下锅，加葱姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫。把骨头捞出，用温水冲洗干净就可以了。

步骤2

莲藕去皮切小块，买莲藕的时候，一定要挑选没有破损的，不然孔内进入脏东西，不好清洗。

步骤3

起锅烧油，放入骨头翻炒片刻，骨头经过煸炒，炖汤才香，而且炖出来的汤色更白，更浓郁。

步骤4

接着加适量热水烧开，放入莲藕，大火烧开，转小火，炖1个小时。也可以转移到高压锅，炖20分钟就可以了，节省一些时间。（注意：炖莲藕汤，不要用铁锅，莲藕汤容易发黑，最好用陶瓷、砂锅等，用高压锅没关系）

步骤5

炖好之后，最后再加盐和味精调味，出锅后撒些葱花即可。这样炖好的排骨汤，鲜甜可口，太好喝了。

高压锅煲莲藕排骨汤怎么做的

主料：

排骨300克，藕1节，甜玉米1根;

辅料：

姜1块，精盐少许，小葱1根，料酒1小勺，开水;

排骨炖莲藕正宗做法：

1.排骨清洗干净，然后放入清水中浸泡半小时左右，清洗干净排骨中的血水;

2.锅中放入适量的清水，将排骨放入锅中，加入少许料酒，焯水2分钟捞出，洗干净表面的浮沫;

3.莲藕洗干净，去皮切成滚刀块，玉米切成小段，生姜切片;

4.高压锅中倒入适量清水，大火烧开，然后将排骨、莲藕、玉米、生姜放进去，盖上盖子;

5.大火煮开后，改小火慢炖12分钟左右关火，焖一段时间，然后打开盖子;

6.加入适量的盐，再盖上盖子继续炖5分钟左右，关火。

7.焖至高压锅中的气压自动放完，打开盖子，撒上少许洗净切碎的香葱即可。

高压锅排骨莲藕汤怎么做好吃

湖北高压锅版排骨炖莲藕正宗做法：

1、排骨焯水或者用开水洗干净，莲藕去皮，可以用刀刮，然后把莲藕切成滚刀块。

2、把排骨莲藕一起放进高压锅里，再加入生姜和花椒去腥，加水至盖过排骨莲藕即可。

3、电磁炉2100火或者煤气炉大火煮至高压锅出气，转600火火燃气灶小火，保持高压锅的出气阀会转动的状态煮18分钟。

4、待高压锅气消了可以开盖时便可以倒出来，这时的汤比较清澈，倒出来后再中火煮5分钟，汤汁就会比较浓郁了，煮好之后根据个人口味放盐、胡椒粉和葱花就可以喝了。

高压锅煲莲藕排骨汤怎么做好喝

用料:

排骨500克

玉米1根

莲藕1节

葱3段

姜4片

料酒2汤匙

盐适量

鸡粉少许

做法:

1/15买来的排骨斩小块，放清水中浸泡半个小时。去除血水。

2/15浸泡好的排骨放入凉水锅中煮沸，加料酒去腥。

3/15撇去浮沫，盛入盘中备用。

4/15备好葱段姜片。

5/15莲藕去皮洗净切滚刀块。

6/15玉米切段。

7/15莲藕放入沸水中煮一分钟左右捞出。

8/15焯过水的排骨放入高压锅中，加入葱姜。

9/15倒入适量清水。

10/15盖上盖子煮二十分钟。

11/15煲汤二十分钟后加入莲藕块。

12/15加入玉米段，继续煲半小时。

13/15出锅前五分钟加盐和鸡粉调味

高压锅炖排骨莲藕汤

原料：猪排骨500克，藕750 克，姜7克 ，精盐5克 ，胡椒面5克。

步骤：

1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块，姜洗净拍破；

2. 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌；

操作关键：

下入猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用 20分钟即可将锅端离火口。在湖北，煨这锅汤，用的锅，我们有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”。手感粗糙的陶土制成，有的用了一代又一代，经久耐烧。煨汤的火，最好的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门打开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上起来，用一碗藕汤过早，没有什么比这更让你舒坦。

要点：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。

排骨藕汤

2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。

3、将汤移至砂锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。

4、炖藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑；排骨最好选用肋排。

5、要炖够火候，这样藕才能粉糯。

6、锅里的水要给足，盖过藕块的高度即可，炖的时候控制火候，大火烧开，小火收汤。

7、熬汤的过程中要打捞浮沫，不然熬出来的汤容易发黑，品相很差。