家常蒸黄鱼的做法大全家常做法(蒸黄鱼图片大全)

蒸黄鱼图片大全

1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。

做这一步主要目的是为去腥和入味。

2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。

3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。

煎黄花鱼时，要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎，千万不要直接放到锅里煎，否则很容易溅油烫伤手，而且还易粘锅破皮，尤其是新手煎鱼时，很容易导致手忙脚乱。

4.时间到了后先将鱼盛入盘内，再开大火将锅里的汤汁收一下，收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上，撒上小葱花点缀加提鲜，美味即成。

蒸黄鱼需要什么调料

步骤 1

黄鱼收拾干净，沥干水份，鱼背改刀，姜片、盐、白胡椒粉、料酒，抓腌后盖上保鲜膜静置半小时待用。

步骤 2

隔水蒸，水开放入蒸笼锅蒸6分钟（1斤鱼量）后，拿出倒掉盘中的水。起锅烧葱油，浇在蒸好的黄鱼上，再淋入1小勺味极鲜（或蒸鱼豉油、生抽）放上两根香菜做点缀。

蒸黄鱼怎么蒸好吃又简单

蒸黄花鱼一般是热水上锅蒸。可以在处理黄花鱼的时候就开始烧水,在处理完后水也差不多烧开了放入蒸制即可,这样能节省时间。黄花鱼大小不易,鱼肉的厚度也是有差别的,不同人蒸黄花鱼时间不一样,无法确定时间可以蒸的时间长一些。

蒸黄鱼图片大全大图

原料：

咸黄鱼、鸡蛋、香葱、黄酒、糖。

做法步骤：

第1步、咸黄鱼

第2步、鸡蛋。

第3步、咸黄鱼用水浸泡半小时。咸黄鱼放在盘中，倒黄酒，加糖，打入鸡蛋。最后放葱。

第4步、盘子用保鲜膜包好。

第5步、上锅蒸15分钟。

第6步、出锅开吃

这样，美味的清蒸黄鱼就做好啦

小贴士：

用保鲜膜包好，蒸汽水不进入。

蒸黄鱼鲞的做法窍门

主料：肉末200克，黄鱼鲞120克，马蹄4个

辅料：姜2片，葱1小段，淀粉1小勺，料酒10毫升，酱油10毫升，盐适量

步骤：

1、多少肉末配多少的鲞，一餐吃完刚好。

2、黄鱼鲞洗净，姜切末，可以用来去腥。

3、马蹄去皮后先切薄片，再切成细丝，最后略剁成丁备用，三种食材都准备好就可以调味了。

4、肉末里加一勺料酒，一勺酱油，一小勺盐，再加入姜末，朝一个方向搅拌，还可以适量加少许水，让肉末吃点水，更容易搅拌，也更蓬松，口感更好。

5、肉末拌匀以后，加入马蹄碎，再搅拌均匀，也可以用戴了一次性手套的手抓捏造均匀。

6、把调好味的肉末放入一个大小合适的碗中，上面放入黄鱼鲞入锅蒸，水开后大火改中火，开始计时蒸20分钟。

7、取出来的时候会有许多汤汁，但这些汤汁味道很好，不要倒掉。

8、表面撒少许绿葱花就可以了。