湖北油煎鱼的家常做法(油煎鱼怎么做)

油煎鱼怎么做

原料：

白鱼1250克，洋葱（黄皮）50克，小麦面粉50克，香菜25克，柠檬10克，黄油150克，柠檬汁10克，盐8克，辣酱油15克，辣椒粉2克，胡椒粉2克

做法：

1.将鱼剖洗干净，除去头尾，切成10片；

2.鱼片撒上精盐、胡椒粉和面粉拌匀腌制片刻；

3.葱头洗净切成片；

4.煎锅放入黄油烧热，下入鱼片煎至金黄色，取出装盘；

5.用煎鱼片的余油将葱头炒至黄色倒在鱼片上；

6.另锅倒入清不怕、辣酱油煮沸；

7.加柠檬汁调匀浇在鱼片上，撒上红辣椒粉，配上香菜、柠檬片即可食用。

油煎鱼图片

1：秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净

2：秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟

3：热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄

4：喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁

5：装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少。

油煎鱼的家常做法

一、材料

鲅鱼800克、食盐6克、料酒3克、姜3克、花生油10克、白酒3克、葱5克、蒜2克、生抽5克、醋3克、蒸鱼豉油3克、绵白糖20克、胡椒粉2克、番茄酱2袋、番茄沙司20克、水300克

二、做法

1.鱼收拾干净，盐、料酒腌制20分钟。

2.锅烧热，用姜涂锅（不沾鱼）。

3.热锅到凉油煎鱼不沾。

4.翻面煎。

5.煎好的鱼放高压锅里，加白酒、葱、姜、蒜、生抽、蒸鱼豉油、醋、多点白糖、胡椒粉。

6.番茄酱2袋，再加入番茄沙司。

7.番茄酱一定要多放，不然颜色淡。

8.加适量的水。

9.电压力锅25分钟。

10.排气起锅一、材料

鲅鱼800克、食盐6克、料酒3克、姜3克、花生油10克、白酒3克、葱5克、蒜2克、生抽5克、醋3克、蒸鱼豉油3克、绵白糖20克、胡椒粉2克、番茄酱2袋、番茄沙司20克、水300克

二、做法

1.鱼收拾干净，盐、料酒腌制20分钟。

2.锅烧热，用姜涂锅（不沾鱼）。

3.热锅到凉油煎鱼不沾。

4.翻面煎。

5.煎好的鱼放高压锅里，加白酒、葱、姜、蒜、生抽、蒸鱼豉油、醋、多点白糖、胡椒粉。

6.番茄酱2袋，再加入番茄沙司。

7.番茄酱一定要多放，不然颜色淡。

8.加适量的水。

9.电压力锅25分钟。

10.排气起锅，多泡多焖一会更好。这种鱼骨头都可以吃，软烂了。，多泡多焖一会更好。这种鱼骨头都可以吃，软烂了。

油煎鱼怎么做好吃视频

各有特色。比较推荐花生油。

豆油煎炸食物会有种海鲜味。花生平时一般作为菜或者粉，面的配菜用来增加香味，花生油也是非常香。而且花生油口感和品质更好，不过花生油成本更高，自己用来煎炸东西吃可以，不建议商用。

如果特别喜欢吃豆油的，也可以用豆油。

油煎鱼怎么能不粘锅

材料：油、白糖、干淀粉

做法：

1.煎鱼前将锅清洗干净，擦干后烧热，然后倒油，转动锅使锅内四周都有油，待油烧热后放入鱼，将鱼皮煎至金黄色时再翻动；

2.在烧热的锅中倒入油，油温七成热时，放入白糖，等白糖色微黄时，再放入鱼煎；

3.锅中倒油，撒入干淀粉，让油和淀粉充分混匀，待油烧至七成热时，将鱼放入锅中，这样不会破皮。

原神黄油煎鱼怎么做

烹饪步骤：

1.首先把鲫鱼处理洗净，沥干水分，（把鱼肚内多清洗几遍）一定要清洗干净

2.提前把姜和蒜切成末，开火烧干炒锅，把姜片放入锅中擦拭一遍锅底，接着加入油，烧至7成热，加入少许盐，下入鲫鱼开始煎至两面金黄即可

3.最后下入姜末、豆瓣酱、蒜末炒香锅，加入没过鱼的清水烧沸腾，加入食盐、老抽、胡椒粉、鸡精，再煮2分钟左右，接着加入少许白醋，关火装盘。为了好看撒些香菜末或者青红椒丝。

煎鱼

注意事项：

1、为了不粘锅又能去鱼腥味，这一步必须加上：烧干锅后用姜片把锅底擦拭一遍，姜片中的姜汁受热，在锅底形成一层保护膜，因为姜其味清辣，能将鱼的腥味挥散，还能曾香

2、煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾满油,油热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可。

3、鱼下锅后，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。即使上面两条都做到了，这鱼下锅后，马上翻面也不行，因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎，不仅可以受热均匀剪得透，还可以保证鱼皮不煎煳。只要上面这三步严格操作，肯定能煎出完整漂亮的鱼身了

煎鱼

上述就是今天关于油煎鱼的步骤和技巧，最重的一个步骤就是，煎鱼倒油之前，先把锅加热，用生姜多擦拭几遍锅底，这样能使鱼不粘锅还去腥味。我经常用这个方法煎鱼，从来不粘锅，吃起来还香味十足，有时间了不妨试试。如果你有更好烹饪鱼的方法，不妨留下评论哦。

油煎鱼怎么做好吃

A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；

B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。

D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

油煎鱼的做法视频教程

主料：

鲤鱼1条（约900克）

辅料：

五花肉（1小块）

香菇（3个）

生姜（1小块）

大蒜（几颗）

小葱白（几根）

植物油（适量）

水淀粉（适量）

明油（少许）

调味料：

食用盐（适量）

蚝油（10克）

生抽酱油（6克）

啤酒1瓶（500毫升）

胡椒粉（少许）

白糖（少许）

五香粉（半勺）

糖色（4克）

做法与步骤：

1.首先我们准备鲤鱼1条（约900克），将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用。

2.下一步开始改刀，首先在鱼身上斜刀切三刀，然后再反过来切三刀。

3.然后再翻过来对切三刀，切记不能把鱼边切开，否则在煎的时候鱼身容易煎烂。

4.下一步开始准备辅料，准备五花肉一小块切成小粒备用，加五花肉的目的是增加成菜的香味，也可以直接用猪油代替。

5.准备香菇3个切成小粒备用，香菇可以代替味精提升鱼的鲜味。

6.准备生姜1小块切成姜粒备用。

7.准备大蒜几颗切成小粒备用。

8.最后准备几根小葱白切成小粒备用。

9.下一步开始制作，首先把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油烧至5成热。

10.油热之后加入食用盐1勺（约2克）。

11.然后将鲤鱼下锅开中小火煎5分钟。

12.中途的时候将其翻面过来继续煎香，加盐在油中煎鱼可以防止粘锅。

13.5分钟之后将鲤鱼倒出备用。

14.然后锅中再次加入少许的底油烧热，油热之后加入切好的五花肉爆香炒出猪油。

15.猪肉爆香之后加入切好的姜蒜粒爆香，猪肉必须炒至金黄出油才算香。

16.料头（姜、蒜粒）炒香之后加入切好的香菇和葱粒。

17.翻炒均匀之后开始调汁，锅中加入蚝油10克，加入生抽酱油6克从锅边淋入。

18.然后加入啤酒1瓶（500毫升）。

19.大火烧开之后加入食用盐1勺（约1.5克），加入胡椒粉少许，再加入少许的白糖提鲜，加入半勺五香粉，加入糖色4克调色，没有糖色的可以用老抽代替。

20.然后将鲤鱼下锅烧6分钟，中途需要把汤汁淋在鱼身上面即可，无需翻动鲤鱼。

21.6分钟之后将鲤鱼捞出摆盘。

22.然后将剩余的汤汁烧开，汤汁烧开之后加入适