芹菜炒鱼饼的家常做法大全家常做法视频(芹菜炒鱼块怎么做好吃窍门)
芹菜炒鱼块怎么做好吃窍门
用料:
草鱼 1条
黄豆芽 适量
豆皮 1张
盐 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
大葱 半根
小葱 2根
干辣椒 适量
豆瓣酱 2勺
姜 一块
蒜 6瓣
白芝麻 适量
鸡蛋 1个
淀粉 1勺
花椒 适量
麻辣水煮鱼的做法步骤:
步骤 1 草鱼一条3到4斤,去鱼牙、鱼鳍、鱼腥线,把肚子里头的黑膜洗干净。
步骤 2 切掉鱼头后在鱼尾前也拉一刀,从头拽出鱼腥线,拽的时候用手拍鱼身子,边拍边拉就好拉出来了。
步骤 3 从鱼尾顺着鱼骨向前把整块鱼肉片下来,去掉鱼肉上的大刺。
步骤 4 鱼肉斜着切块,稍厚,放入一个盆中; 鱼骨头切块,鱼头切两半,放到另一个盆中。
步骤 5 两个盆都泡水十分钟去腥味。
步骤 6 鱼肉捞出攥干水,加入一勺盐,顺一个方向搅上劲;蛋清一个,加上一勺淀粉打匀。
步骤 7 分多次加入鱼中,用手抓匀。
步骤 8 豆皮切丝,黄豆芽洗净,烧开水后放入一勺盐,放入豆皮、豆芽,煮三分钟捞出来备用。
步骤 9 准备葱、姜切片,小葱切沫,蒜切沫。
步骤 10 鱼骨洗净捞出,锅中放油,油热煎鱼骨,放葱姜,煎到鱼骨两边金黄,加开水煮鱼汤,水烧开大火6分钟即可。
步骤 11 鱼汤好了捞出鱼骨放到大盆中垫底,上面放黄豆芽、豆腐皮。
步骤 12 锅中烧油(要多放油),放一把花椒粒、葱、姜,两大勺郫县豆瓣酱,炒出红油麻辣味,倒入鱼汤,煮三分钟,捞出料渣,放两到三勺盐、一勺胡椒粉、一勺鸡精,改小火下鱼片,两分钟煮熟。 鱼下之后先不要动,等一会在慢慢搅散。
步骤 13 把鱼肉和鱼汤倒入刚才准备的鱼骨、豆芽、豆皮的盆里头,放蒜末、小葱花、白芝麻。
步骤 14 锅中多放油,烧热后放一把干辣椒段(辣椒段掰成两半)、一把花椒粒,小火炸香不要变色,倒入盆中,齐活。
芹菜炒鱼好吃吗
把小龙虾和鱼用油炸一遍,放入锅中,加入芹菜,蒜蓉啤酒一起焖就可以
芹菜炒鱼块怎么做好吃窍门图片
食材主料黑鱼1条芹菜400ml辅料油适量盐适量葱适量辣酱适量鸡精适量姜适量蒜适量步骤1.将黑鱼内脏处理干净用水洗净2.将芹菜叶子摘下洗净切成段3.将葱姜蒜切好备用4.将锅里加油烧热把鱼放进煎出两面黄,再放葱蒜放辣酱5.将鱼放在锅边把芹菜倒入翻炒6.将芹菜炒变色7.将盐姜倒入锅里然后加水8.盖上锅炖15分钟9.将锅盖打开放鸡精葱花入味即可小贴士芹菜单独炒,目的是鱼不容易被搅碎。
芹菜炒鱼片
炒锅放油爆香葱姜蒜花椒大料,放入鱼块加盐酱油醋糖料酒水,大火烧开,关小火炖透放入芹菜烧制片刻,加入味精即可岀锅。
芹菜炒鱼块怎么做好吃窍门视频
1,鱼肉解冻后清洗干净,沥净水分,再切成片。
2,准备好配料:花椒粒、葱花、姜片、小米椒段和芹菜片。黑木耳提前用温水泡发,洗去泥沙备用。
3,鱼片加入适量的盐、料酒、生抽、蛋清、淀粉、黑胡椒粉和鸡精,抓匀腌渍10分钟。
4,锅中放入适量的油,加入芹菜和木耳,调入适量的醋、白糖和盐,大火翻炒均匀后,盛出来备用。锅中倒入适量的油,加入花椒粒、葱花、姜片和小米椒,炒至出香味。
5,滑入腌好的鱼片,大火轻轻地翻炒,以防鱼片碎掉,炒至鱼肉发白,再倒入炒好的木耳和芹菜翻炒均匀即可出锅。
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