家常牛仔骨图片(牛仔骨菜谱)

牛仔骨菜谱

1、牛仔骨切成小件，用刀背轻轻拍一下，青椒、红椒、洋葱分别切丁。

2、牛仔骨用干白、生抽、玫瑰酒、味精、松肉粉、葱姜汁、鸡蛋、淀粉上浆，加少许清酒静置1小时（在冰箱内）待用。

3、青红椒、洋葱入锅加盐炒熟入铁板内，牛仔骨入锅滑油至干，另起炒锅炒蒜蓉，加干白、美极鲜、牛肉汤、糖、黑椒粉、味精等调料，入牛仔骨翻匀，勾芡淋油出锅。

牛仔骨配菜

主料

牛仔骨1块

彩椒1个

辅料

黄油适量

蒜4瓣

蚝油适量

黑胡椒适量

食盐适量

红酒适量

白糖少许

红椒1个

做法

1.将牛仔骨切成三段。

2.用黑胡椒粉、红酒、盐腌渍入味。

3.红黄彩椒切条，蒜拍成末。

4.锅内放黄油，融化。

5.出香味煸香蒜茸、放入彩椒条炒熟。

6.取出彩椒条码放在盘中垫底。

7.锅内再次放入黄油融化，煸香蒜茸。

8.放入腌渍好的牛仔骨，煎制，不要着急翻面。

9.待一面焦黄，迅速翻面，两面煎至五成熟取出摆盘。

10.锅内留底油放入蚝油、黑胡椒、白糖、红酒慢火调成浓汁。

11.将浓汁淋在煸好的牛仔骨上即可。

牛仔骨菜谱图片

用料

牛仔骨

 3.5斤土豆（白萝卜，胡萝卜都可以） 四个指天椒 6个八角 2个花椒 3克干辣椒 5个蒜头 5个啤酒 1.5瓶红枣 20颗生姜 5片味极鲜 130克盐 1小勺红片糖 三分之一片

无敌好吃的牛仔骨的做法步骤

步骤 1

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牛仔骨洗干净，冷水下锅焯水去血水

步骤 2

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生姜洗净

步骤 3

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加入拍碎生姜

步骤 4

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煮开焯水

步骤 5

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花椒八角干辣椒冷水泡一下更容易出味道

步骤 6

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焯水过后的牛仔骨洗净油脂和血沫

步骤 7

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蒜头，指天椒，生姜洗净准备好

步骤 8

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土豆切三角块

步骤 9

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牛仔骨放入电高压锅底下，加入土豆，辣椒，花椒，八角，蒜头生姜

步骤 10

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加入啤酒（什么牌子无所谓）

步骤 11

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没有啤酒就加了这个菠萝啤

步骤 12

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最后加入红枣

步骤 13

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电高压锅按煮牛羊键

步骤 14

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红片糖可以现在加也可以煮好以后收汁时候加

步骤 15

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煮好后，试试咸淡，放入其他锅中收汁（如果太淡可以加味极鲜汁收浓一点，太咸就不用收汁太干）

步骤 16

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这个是放胡萝卜的版本（不喜欢吃红枣也可以不放，都很随意）

步骤 17

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哈哈……这个是放白萝卜的版本（做饭都一样，萝卜土豆都行）反正都很好吃

步骤 18

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成品，还有很多汤汁在锅里

步骤 19

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是不是很诱人很有食欲呢

牛仔骨咋做好吃

用料:

牛仔骨 500g

生抽、老抽 10ml、5ml

蚝油 10g

沙茶酱 15g

细砂糖 8g

料理米酒 15ml

蛋白 20g

黑胡椒粉、白胡椒粉 3g、1g

生姜片、大蒜头 3片、3瓣

生粉 5g

食用油 少许

小苏打 3g

手抓牛仔骨的做法:

步骤 1

牛仔骨取出，冷藏回温解冻，然后再拿到室温，水中加3g小苏打，把牛仔骨泡在苏打水中15分钟，洗干净血水备用，这样肉不会腥。把牛仔骨沿着骨头切成块，每一段上都要有一根骨头。

步骤 2

牛仔骨放在砧板上，用刀背把两面肉肉拍拍松，这样成品肉比较松软。然后用厨房纸巾把牛仔骨表面水分擦干。

步骤 3

来制作腌料，把10ml生抽、5ml老抽、10g蚝油、15g沙茶酱、8g细砂糖、15ml料理米酒、20g蛋白液、3g黑胡椒粉、1g白胡椒粉、5g生粉、生姜片、蒜末在小碗中混合均匀。

步骤 4

腌料倒入牛仔骨中，用手抓腌渍1分钟让其充分吸收酱汁，盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏3h以上，过夜味道更佳。

步骤 5

牛仔骨腌渍完后，在表面淋上10g食用油，搅拌均匀，然后表面放一些洋葱，放在上汽的蒸锅中蒸90分钟。

步骤 6

蒸完后，会有一些汤汁，洋葱取出扔掉，把牛仔骨放入锅中再次收干，酱汁变得浓稠即可。也可以取出牛仔骨，把多余的汁水收干淋在牛仔骨上，最后再撒一些黑胡椒粒提味。

牛仔骨菜品图片

食材明细： 牛仔骨二条 黑胡椒酱 酱油 糖 香煎黑椒牛仔骨的做法详细步骤1、准备材料2、牛仔骨冲洗干净，切成小段（如果你家锅足够大，就整块煎好了）3、加入黑胡椒酱（我是在一号店买的庄记黑胡椒酱）4、加入糖、酱油（如果有生抽最好加一些生抽，我家里生抽用完了，就用了普通的黄豆酱油）5、拌匀，过半小时就可以煎着吃了（如果腌过夜就更入味了）6、起锅，倒入少量油7、放入牛仔骨，每面各煎约一分半鈡就可以了8、盛出，就可以开吃了9、也可以放入空气炸锅，烤篮加极少量的油，平铺入入牛仔骨，开180度，预热完以后，把烤篮放入10、二分钟后翻一下身，再二分钟就可以取出了11、空气炸锅的出品

牛仔骨怎么做菜

食材清单

牛仔骨 300g 、 蚝油 一勺 、 油 适量 、 黄油 适量 、 大蒜 适量 、 红椒 几颗 、 洋葱 1个 、 盐 适量 、 生抽 适量

做法步骤

1/3

牛仔骨提前两个小时从冰箱拿出解冻

2/3

锅里加黄油，四分之一的洋葱，待洋葱香味出来后，牛仔骨下锅煎制。

3/3

牛仔骨切片放入四分之二的洋葱，一部分青红椒丝一起煸炒，放入蚝油，盐，生抽。加水没过牛仔骨煮。煮至汤汁浓稠，加入剩余的洋葱和青红椒丝翻炒，起锅。

牛仔骨的吃法

用料:

牛仔骨 500g

生抽、老抽 10ml、5ml

蚝油 10g

沙茶酱 15g

细砂糖 8g

料理米酒 15ml

蛋白 20g

黑胡椒粉、白胡椒粉 3g、1g

生姜片、大蒜头 3片、3瓣

生粉 5g

食用油 少许

小苏打 3g

手抓牛仔骨的做法:

步骤 1

牛仔骨取出，冷藏回温解冻，然后再拿到室温，水中加3g小苏打，把牛仔骨泡在苏打水中15分钟，洗干净血水备用，这样肉不会腥。把牛仔骨沿着骨头切成块，每一段上都要有一根骨头。

步骤 2

牛仔骨放在砧板上，用刀背把两面肉肉拍拍松，这样成品肉比较松软。然后用厨房纸巾把牛仔骨表面水分擦干。

步骤 3

来制作腌料，把10ml生抽、5ml老抽、10g蚝油、15g沙茶酱、8g细砂糖、15ml料理米酒、20g蛋白液、3g黑胡椒粉、1g白胡椒粉、5g生粉、生姜片、蒜末在小碗中混合均匀。

步骤 4

腌料倒入牛仔骨中，用手抓腌渍1分钟让其充分吸收酱汁，盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏3h以上，过夜味道更佳。

步骤 5

牛仔骨腌渍完后，在表面淋上10g食用油，搅拌均匀，然后表面放一些洋葱，放在上汽的蒸锅中蒸90分钟。

步骤 6

蒸完后，会有一些汤汁，洋葱取出扔掉，把牛仔骨放入锅中再次收干，酱汁变得浓稠即可。也可以取出牛仔骨，把多余的汁水收干淋在牛仔骨上，最后再撒一些黑胡椒粒提味。