鱼饼酸菜的做法大全家常做法(鱼饼的做法与配方)

鱼饼的做法与配方

食材：鲩鱼半条、鸡蛋一个、生粉三勺、蚝油一勺、鸡粉，五香粉各5克、料酒半勺、、生姜一小块、香葱二根、香菜三根

　　步骤

　　1、先将鱼用刀把将鱼骨高鱼皮都取下来，将鱼肉留下，这个处理起来是比较麻烦的，大家也是可以买现成的鱼肉泥来制作。

　　2、然后就是将鱼肉洗干净了，将水分沥干之后，剁碎了，备用。

　　3、在里面放入一勺蚝油和食用盐，三勺鸡粉，在放入一个鸡蛋以及少量的五香粉和鸡粉等，搅拌均匀了，然后腌制10分钟。

　　4、将鱼肉泥腌制好之后，就在做成鱼饼放在盘子里面，然后在上面撒上一些花生油和清水，用左右手打上十来次，将鱼饼做得紧致光滑一些。

　　5、等到锅烧到六成热的时候，就是加入一些花生油，将鱼饼放入用中火进行煎。

　　6、等一面煎好了，就煎另一面，将两面都煎到金黄了。

　　7、将煎好的鱼饼的油沥干了，放到盘子里面，大家可以直接蘸着酱油食用，也是可以蒸了再吃，也是可以切成片，炒着食用，是非常的美味的。

鱼饼如何做

薯粉

1、甲子鱼饼是鱼肉、豆腐、薯粉做的。

2、甲子鱼饼是一道中华传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富。

3、甲子鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人“食过番（再）寻味”。

鱼饼怎么做菜

主料 1种

猪肥肉

150g

辅料 1种

姜汁适量

调料 4种

红薯淀粉120g

盐适量

料酒适量

白糖适量

烹饪步骤 13步

步骤1

将鮸鱼开肚洗净。

步骤2

将鮸鱼从脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺。

步骤3

将纯鱼肉刮出。

步骤4

将纯鱼肉刮出。

步骤5

将猪肥肉切小丁。

步骤6

将鱼肉和猪肥肉一起剁成肉茸。

步骤7

在肉茸中加入姜汁、盐、白糖、料酒。

步骤8

再加入红薯淀粉，搅拌均匀。

步骤9

将搅拌均匀的肉茸捏成椭圆的丸子。

步骤10

起油锅将肉丸炸成表面金黄。

步骤11

将炸好的鱼饼放在蒸锅上蒸15分钟。

步骤12

蒸好出锅切片装盘即可。

步骤13

装盘。

小贴士

做鱼饼的时候要顺一个方向搅拌使其上劲，以便于捏丸子。

鱼饼的吃法大全家常

1、准备食材：鲩鱼半条，鸡蛋一个，生粉三勺，蚝油一勺，鸡粉，五香粉各5克，料酒半勺，生姜一小块，香葱二根，香菜三根，

2、先把鱼用利刀把鱼骨和鱼皮都取下来，只留下鱼肉，再把鱼肉洗干净控水后再剁碎备用。

3、再放一勺蚝油和一勺盐，三勺鸡粉。一个鸡蛋，少量鸡粉和五香粉，搅拌均匀腌十分钟。

4、把腌好的鱼肉泥，做成鱼饼放在盘子里。手上放点花生油和清水，然后左右手甩打十来次，把鱼饼做得紧致光滑。

5、锅烧六成热放稍稍多一点花油，把鱼饼一个一个放下去中火煎。

6、一面煎好了，再翻来煎第二面，二面都煎成金黄色为止。

7、再把煎好的鱼饼沥干油放在盘子里，可以直接醮酱油吃，也可以蒸来吃。

鱼饼的做法与配方大全

食材清单：鱼饼100克 、 木耳 少许 、 娃娃菜 小颗一颗 、 平菇 少许 、 生姜 少许 、 蒜 少许 、 香葱 少许

烹饪步骤

1/7先将葱、姜、蒜切粒

2/7再将鱼饼改刀切0.5mm薄片，娃娃菜掰散洗净备用；

3/7将木耳用清水发好，洗净；再将平菇撕碎洗净；

4/7倒入少许油到锅中，烧至3分热；将生姜粒和蒜倒入锅中煸香；

5/715秒后将平菇和木耳倒入锅中翻炒一分钟；

6/7再倒入切好的鱼饼倒入翻炒一分钟，加入生抽，盐和少许豆瓣酱，翻炒一分钟；

7/7加入适量开水（没过食材即可），煮开后加入娃娃菜，再加入少许豆瓣酱调味，可适当加入少许味精，煮开后，加入葱末，起锅，完成！

鱼饼的做法与配方窍门

手打鱼饼用料 鱼 500g 猪肉 500g 葱 姜 酱油 油 手打鱼饼的做法 鱼洗干净去骨取鱼肉五花肉洗净，剁成肉饼加入取好的鱼肉，姜未一起剁，加盐下油热锅，取一大勺鱼饼摊平，尽量薄些，继续重复下鱼饼动作，待煎黄，翻面煎，快煎好放入酱油翻炒撤下葱花，出锅。。