韭菜鸡蛋炒蘑菇的做法大全家常(韭菜磨炒鸡蛋)
韭菜磨炒鸡蛋
做韭菜炒鸡蛋最主要的就是顺序不要做错,是先炒鸡蛋还是先炒韭菜呢?很多人都把顺序搞错,难怪不好吃。取适量韭菜摘洗干净,准备6个鸡蛋,我的鸡蛋数量是根据家里人而定,家里6个人就6个鸡蛋。
具体做法:
第一步:碗中打入6枚鸡蛋,加少许盐,胡椒粉搅拌均匀备用,需要注意的是盐要加够,炒韭菜的时候是不加盐的,不然会导致韭菜发黑,影响口感,这一点也是多数人忽略的,难怪出锅时有很多水,导致韭菜不鲜美了。
第二步:把韭菜切段,切韭菜也是有技巧的,可不是随便一切就行,韭菜白和韭菜叶要切得不同。韭菜白切细段,韭菜叶切宽段,因为韭菜白比叶子硬,不容易炒熟,切细段自然就熟得快,这样炒的时候就会熟得均匀了。如果切得一样,韭菜叶子都炒烂了韭菜白可能还没熟透,导致影响口感。
第三步:这也是今天要讲的重点,先炒韭菜还是先炒鸡蛋呢?正确做法是先炒鸡蛋,这样韭菜才不容易炒过火,最大程度地保证了韭菜的鲜嫩,整道菜自然就好吃。起锅加油,油温6成热左右,倒入鸡蛋,快速翻炒,这样炒出来的鸡蛋才会蓬松暄软,只要成形即可盛出,不要炒过火。
第四步:另起油锅,倒入韭菜翻炒1秒左右再倒入鸡蛋,大火翻炒40秒关火盛出,韭菜非常容易熟的,所以一定不要炒时间太长,这样做的韭菜炒鸡蛋超级好吃,韭菜翠绿不出水,鸡蛋鲜香味美,下酒又下饭。
韭菜炒鸡蛋,分开炒还是一起炒?很多人顺序不对,难怪不好吃。烹饪小贴士:1、蛋液中要先加盐,炒韭菜的时候不要加盐了。2、韭菜白和韭菜叶要切得不同,这样受热更均匀。3、先炒鸡蛋再炒韭菜,顺序别错了,否则韭菜不鲜鸡蛋不香。
一盘色香味俱全的韭菜炒鸡蛋,鲜香不油腻,营养丰富,特适合夏天吃,开胃下饭,老少皆宜。关于韭菜炒鸡蛋就分享到这里了,喜欢就转发给亲朋好友收藏吧,如果您也有烹饪小技巧,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。
韭菜末炒鸡蛋
第一步:处理韭菜
准备一把韭菜,摘掉上面的老叶,放入清水中,把上面的泥沙洗干净。
然后把韭菜切成一厘米左右的小段。
第二步:打鸡蛋
准备一个小盆,打入5个母鸡蛋,加入1克食盐、1克胡椒粉,给鸡蛋提一下底味,再淋入一点白醋,白醋能使鸡蛋的口感更加软嫩,还能去除一部分腥味。
第三步:搅拌混合
把切好的韭菜倒入蛋液中搅拌均匀,使每一片韭菜都裹上鸡蛋液。
第四步:烹炒
起锅烧油,油温烧至6成热、大概180度,油面冒青烟时,倒入裹有韭菜的鸡蛋液。
鸡蛋液遇热,会迅速的凝固,一面定型以后,翻过来煎另一面。
不停的颠锅翻炒,大概2分钟时间, 鸡蛋全部熟透、韭菜断生以后,我们把它轻轻推散,就可以出锅装盘了。
阿飞有话说:
1.提前加入食盐,这样味道更均匀,烹炒过程不用调味。
2.炒鸡蛋的温度要高一些,油冒青烟的时候倒入鸡蛋液,鸡蛋会迅速定型,又能保留韭菜的鲜嫩。
滑嫩的鸡蛋包裹着翠绿的韭菜,几分钟就能搞定,每一口都是春天的味道,喜欢的朋友赶紧试试吧
韭菜炒鸡蛋蘑菇
用料
蘑菇 200克
鸡蛋 2个
韭菜 一小把
大葱 少量
蘑菇蛋汤的做法步骤
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步骤 1
蘑菇撕成小块,大葱,韭菜,切好备用
步骤 2
蘑菇入热水淖一下,沥水待用
步骤 3
炒锅加油,爆香葱花,加入蘑菇翻炒
步骤 4
加入酱油和适量开水
步骤 5
打入鸡蛋,撒上韭菜末,适量放盐
步骤 6
出锅,享受美味~享受生活~
韭菜抹炒鸡蛋的做法
步骤/方式1
首先我们要准备好制作这道【韭菜鸡蛋馅饼】需要用到的所有食材:面粉250g、韭菜200g、鸡蛋3个、虾皮30g。
步骤/方式2
把控干水分的韭菜切成碎粒后放入料理盆中,加入炒好晾凉的鸡蛋虾皮。调入香油10ml,用筷子搅拌均匀备用
步骤/方式3
拌匀后将调好的韭菜鸡蛋馅儿放到擀好的面皮中心,要多放一点馅儿。然后像包包子捏褶那样捏起皮的边缘,像包包子一样包好
步骤/方式4
平底锅中火烧至掌心灼热,用油刷刷上一层油,将馅饼生胚收口向下放入锅中小火烙制。烙至底部略微金黄,然后翻面继续烙另一面,即可完成
韭菜磨炒鸡蛋做法
答案是可以的,剩下的九菜肉馅儿可以炒吃,放些油再把九菜肉馅放里面炒一下,也是一道很好吃的菜。实际上也有这道菜的炒法,下面一起来看看:
九菜炒肉末:
首先准备适量九菜,把九菜摘洗干净,淋干水分,把九菜切成2厘米左右长的小段准备一个红甜椒切成小丁辅料:姜末,葱花,小米辣切圈适量的瘦肉切成丁,放碗内加生抽和料酒一点,搅拌均匀腌制备用起锅烧油,凉油肉丁下锅,炒至变色,加辅料,豆瓣酱一点炒香,九菜下锅加食盐和鸡粉,几滴食醋调味,大火翻炒至断生。出锅,九菜炒肉末制作完成。小贴士:肉最好用五花肉,吃起来软香。肉末经过腌制,入味,口感嫩。九菜下锅要快速翻炒出锅,这样口感才能脆嫩。
韭菜鸡蛋炒蘑菇的做法
可以加番茄(番茄炒蛋)、加韭菜(韭菜炒蛋)、加韭黄(韭黄炒蛋)、加尖椒(尖椒炒蛋)、加苦瓜(苦瓜炒蛋)等还有很多。
苦瓜炒蛋为例——食材准备:苦瓜1根、鸡蛋1个、洋葱2个辅料准备:油1汤匙、盐5克、蒜适量
步骤:
1、把苦瓜洗净、去瓤、切片;
2、把洋葱、蒜切条(不喜欢洋葱的味道可以不加洋葱);
3、把鸡蛋打成蛋液;
4、热油,倒入蛋液;
5、小火煎成蛋饼,盛出备用;
6、锅留底油,放入洋葱、蒜炒香;
7、放入苦瓜,煸炒至苦瓜断生;
8、放入备用的鸡蛋;
9、加少许盐调味,翻炒均匀即可关火;
10、成品。
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