韭菜鸡蛋炒蘑菇的做法大全家常(韭菜磨炒鸡蛋)

韭菜磨炒鸡蛋

做韭菜炒鸡蛋最主要的就是顺序不要做错，是先炒鸡蛋还是先炒韭菜呢？很多人都把顺序搞错，难怪不好吃。取适量韭菜摘洗干净，准备6个鸡蛋，我的鸡蛋数量是根据家里人而定，家里6个人就6个鸡蛋。

具体做法：

第一步：碗中打入6枚鸡蛋，加少许盐，胡椒粉搅拌均匀备用，需要注意的是盐要加够，炒韭菜的时候是不加盐的，不然会导致韭菜发黑，影响口感，这一点也是多数人忽略的，难怪出锅时有很多水，导致韭菜不鲜美了。

第二步：把韭菜切段，切韭菜也是有技巧的，可不是随便一切就行，韭菜白和韭菜叶要切得不同。韭菜白切细段，韭菜叶切宽段，因为韭菜白比叶子硬，不容易炒熟，切细段自然就熟得快，这样炒的时候就会熟得均匀了。如果切得一样，韭菜叶子都炒烂了韭菜白可能还没熟透，导致影响口感。

第三步：这也是今天要讲的重点，先炒韭菜还是先炒鸡蛋呢？正确做法是先炒鸡蛋，这样韭菜才不容易炒过火，最大程度地保证了韭菜的鲜嫩，整道菜自然就好吃。起锅加油，油温6成热左右，倒入鸡蛋，快速翻炒，这样炒出来的鸡蛋才会蓬松暄软，只要成形即可盛出，不要炒过火。

第四步：另起油锅，倒入韭菜翻炒1秒左右再倒入鸡蛋，大火翻炒40秒关火盛出，韭菜非常容易熟的，所以一定不要炒时间太长，这样做的韭菜炒鸡蛋超级好吃，韭菜翠绿不出水，鸡蛋鲜香味美，下酒又下饭。

韭菜炒鸡蛋，分开炒还是一起炒？很多人顺序不对，难怪不好吃。烹饪小贴士：1、蛋液中要先加盐，炒韭菜的时候不要加盐了。2、韭菜白和韭菜叶要切得不同，这样受热更均匀。3、先炒鸡蛋再炒韭菜，顺序别错了，否则韭菜不鲜鸡蛋不香。

一盘色香味俱全的韭菜炒鸡蛋，鲜香不油腻，营养丰富，特适合夏天吃，开胃下饭，老少皆宜。关于韭菜炒鸡蛋就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有烹饪小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

韭菜末炒鸡蛋

第一步：处理韭菜

准备一把韭菜，摘掉上面的老叶，放入清水中，把上面的泥沙洗干净。

然后把韭菜切成一厘米左右的小段。

第二步：打鸡蛋

准备一个小盆，打入5个母鸡蛋，加入1克食盐、1克胡椒粉，给鸡蛋提一下底味，再淋入一点白醋，白醋能使鸡蛋的口感更加软嫩，还能去除一部分腥味。

第三步：搅拌混合

把切好的韭菜倒入蛋液中搅拌均匀，使每一片韭菜都裹上鸡蛋液。

第四步：烹炒

起锅烧油，油温烧至6成热、大概180度，油面冒青烟时，倒入裹有韭菜的鸡蛋液。

鸡蛋液遇热，会迅速的凝固，一面定型以后，翻过来煎另一面。

不停的颠锅翻炒，大概2分钟时间， 鸡蛋全部熟透、韭菜断生以后，我们把它轻轻推散，就可以出锅装盘了。

阿飞有话说：

1.提前加入食盐，这样味道更均匀，烹炒过程不用调味。

2.炒鸡蛋的温度要高一些，油冒青烟的时候倒入鸡蛋液，鸡蛋会迅速定型，又能保留韭菜的鲜嫩。

滑嫩的鸡蛋包裹着翠绿的韭菜，几分钟就能搞定，每一口都是春天的味道，喜欢的朋友赶紧试试吧

韭菜炒鸡蛋蘑菇

用料

蘑菇 200克

鸡蛋 2个

韭菜 一小把

大葱 少量

蘑菇蛋汤的做法步骤

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步骤 1

蘑菇撕成小块，大葱，韭菜，切好备用

步骤 2

蘑菇入热水淖一下，沥水待用

步骤 3

炒锅加油，爆香葱花，加入蘑菇翻炒

步骤 4

加入酱油和适量开水

步骤 5

打入鸡蛋，撒上韭菜末，适量放盐

步骤 6

出锅，享受美味～享受生活～

韭菜抹炒鸡蛋的做法

步骤/方式1

首先我们要准备好制作这道【韭菜鸡蛋馅饼】需要用到的所有食材：面粉250g、韭菜200g、鸡蛋3个、虾皮30g。

步骤/方式2

把控干水分的韭菜切成碎粒后放入料理盆中，加入炒好晾凉的鸡蛋虾皮。调入香油10ml，用筷子搅拌均匀备用

步骤/方式3

拌匀后将调好的韭菜鸡蛋馅儿放到擀好的面皮中心，要多放一点馅儿。然后像包包子捏褶那样捏起皮的边缘，像包包子一样包好

步骤/方式4

平底锅中火烧至掌心灼热，用油刷刷上一层油，将馅饼生胚收口向下放入锅中小火烙制。烙至底部略微金黄，然后翻面继续烙另一面，即可完成

韭菜磨炒鸡蛋做法

答案是可以的，剩下的九菜肉馅儿可以炒吃，放些油再把九菜肉馅放里面炒一下，也是一道很好吃的菜。实际上也有这道菜的炒法，下面一起来看看：

九菜炒肉末：

首先准备适量九菜，把九菜摘洗干净，淋干水分，把九菜切成2厘米左右长的小段准备一个红甜椒切成小丁辅料：姜末，葱花，小米辣切圈适量的瘦肉切成丁，放碗内加生抽和料酒一点，搅拌均匀腌制备用起锅烧油，凉油肉丁下锅，炒至变色，加辅料，豆瓣酱一点炒香，九菜下锅加食盐和鸡粉，几滴食醋调味，大火翻炒至断生。出锅，九菜炒肉末制作完成。小贴士：肉最好用五花肉，吃起来软香。肉末经过腌制，入味，口感嫩。九菜下锅要快速翻炒出锅，这样口感才能脆嫩。

韭菜鸡蛋炒蘑菇的做法

可以加番茄（番茄炒蛋）、加韭菜（韭菜炒蛋）、加韭黄（韭黄炒蛋）、加尖椒（尖椒炒蛋）、加苦瓜（苦瓜炒蛋）等还有很多。

苦瓜炒蛋为例——食材准备：苦瓜1根、鸡蛋1个、洋葱2个辅料准备：油1汤匙、盐5克、蒜适量

步骤：

1、把苦瓜洗净、去瓤、切片；

2、把洋葱、蒜切条（不喜欢洋葱的味道可以不加洋葱）；

3、把鸡蛋打成蛋液；

4、热油，倒入蛋液；

5、小火煎成蛋饼，盛出备用；

6、锅留底油，放入洋葱、蒜炒香；

7、放入苦瓜，煸炒至苦瓜断生；

8、放入备用的鸡蛋；

9、加少许盐调味，翻炒均匀即可关火；

10、成品。