花椒肉家常做法(花椒肉的家常做法)
花椒肉的家常做法
主料:猪五花肉700克;葱适量;花椒适量;大料适量;桂皮适量;香叶适量;白芷适量;豆瓣酱适量;酱豆腐1块;甜面酱适量;老抽适量;生抽适量;姜适量;蒜适量;辅料油适量;盐适量。
做法步骤:
1.五花肉焯水,加葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷和少许盐煮到7分熟。捞出,放凉。
2.抹上老抽,锅里放油,把肉炸一下,尤其是肉皮,这么做,肉皮好看又好吃。
3.肉切片后,豆瓣酱、酱豆腐、甜面酱、老抽、生抽按自己的口味调成酱汁,均匀的抹在每片肉上。碗底放入点花椒,把抹好酱的肉皮向下码放在碗里。
4.中火蒸40--60分钟,倒扣在盘里就好。
花椒肉的做法 最正宗的做法
步骤/方式1
主料:
鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、大葱半根、花生米1大把
辅料:
干红辣椒5个 、食用油适量 、花椒适量 、盐适量 生抽1勺 、香醋1勺 、红薯淀粉少许
做法:
1、准备好所需的食材,分别清洗干净
步骤/方式2
2、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁,大约0.3cm左右厚和宽
步骤/方式3
3、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟,我习惯用烤箱烤,简单方便,同时还不用担心烤糊
步骤/方式4
4、胡萝卜、黄瓜分别切丁备用,大葱切段备用
步骤/方式5
5、切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味
步骤/方式6
6、煤气灶开火,锅里倒入适量的食用油,油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味
步骤/方式7
7、炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味
步骤/方式8
8、加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色
步骤/方式9
9、放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒
步骤/方式10
10、大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色
步骤/方式11
11、放入香醋快速翻炒几下入味
步骤/方式12
12、加入黄瓜、花生米和少许盐
步骤/方式13
13、翻炒均匀后关火出锅
步骤/方式14
14、装盘,简单好吃!
辣椒炒肉的做法
1
因为不喜欢吃肥肉,所以我买的是前腿肉,但是用肥瘦相间的五花肉做辣椒炒肉是最好的,所以买什么肉按个人喜好买吧。猪肉切条状,肥瘦分开。等下肥肉留着炸猪油
步骤 2
青辣椒切片,我买的是比较辣的那种
步骤 3
备好辅料,姜蒜和豆豉
步骤 4
起锅烧热,无需加油,将青辣椒倒下去干煸个两三分钟
步骤 5
大概煸成这种状态就可以了,辣椒已经有点软了
步骤 6
起锅烧热依旧是无需加油,用刚才切的肥肉熬出猪油,用猪油炒出来的菜会更香
步骤 7
肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀,全程大火
步骤 8
瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香,香味出来后加入一勺生抽半勺老抽一勺蚝油一勺料酒翻炒均匀
步骤 9
加入刚刚煸好的辣椒,大火翻炒,因为辣椒已经是半熟状态,所以随便翻炒个一两分钟就可以出锅了,出锅前可以尝下咸淡,不够咸就稍微加点盐
步骤 10
特别香!酱香味辣椒味都特别浓郁,和饭店的辣椒炒肉不相上下,配的上正宗二字!
辣椒炒瘦肉怎么炒好吃又嫩
主料:
五花肉250克
辅料:
尖椒200克
配料:
青蒜1根
盐适量
生抽适量
鸡精适量
做法:
1. 五花肉半斤洗净。
2. 将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。
3. 准备好辣椒并洗净。
4. 将尖椒和青蒜切段。
5. 起油锅,下五花肉煸香并出出油。
6. 炒好的五花肉盛起待用。
7. 将辣椒,青蒜入锅煸炒。
8. 等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。
9. 加入盐、鸡精调味,就可以出锅了
唐山花椒肉的家常做法
用料
红苕粉 1斤 五花肉 3.6斤
花椒 根据自己口味来放
白胡椒粉 根据自己口味来放
白糖 少许 料酒 5勺
鸡蛋 12个 盐 约莫50克
做法步骤
步骤 1
炒花椒。买的上好的花椒,将锅烧干,放入花椒(花椒不用过水,去掉杂质,直接放入即可)小火翻炒,炒香,炒脆即可。大约1分钟
步骤 2
捣碎花椒。我喜欢尽量自己做原料。将炒酥的花椒压成碎末即可。超市里也能买到花椒面,但是我觉得太细了入油容易炸焦了,而且也没有自己在家弄亲手弄的香,所以还是自己动手了。
步骤 3
五花肉,切成片。我觉得切成片,或切成1厘米宽,0.5厘米粗的小细条也可以。片的厚度0.3-0.5都可以
步骤 4
放入花椒面,白胡椒粉,盐,白糖,(前面三项,您可以大概放,但不要放太多,因为如果料不够,后面是可以根据自己的口味加的,不影响味道)料酒5勺。
步骤 5
抹好料静置约30分钟。
步骤 6
加入鸡蛋。和匀。我用了3.6斤的五花肉,前前后后鸡蛋一共用了12个,如果亲们没有买这么多肉,就按照比例,相应的减少即可。
步骤 7
和匀的效果。
步骤 8
加入红苕粉。
步骤 9
最终的结果是,肉拿起来,能挂丝是最好的。这样炸出来的才泡。
步骤 10
入油锅。油应该尽量多一些,油面宽一些为好。炸的时候注意翻转,这样才炸的均匀。油温约为80°,手放在油上面,不会烫手为好。炸久了,可以将火关了,或者改为小火。为了调味,可以先试炸一个,然后根据自己的口味,再在这个时候添加佐料。所以不用担心味道不合适^^,这一点还是很好的~~。
腊肉炒辣椒的做法
1.芹菜炒腊肉
芹菜摘去叶子,切成长约3cm的段。
准备姜片,蒜片,葱段,干辣椒段。
锅里烧水,水开后倒入切好的腊肉片和芹菜段汆水后倒出。
锅里加入30克食用油,下路姜片,蒜片,葱段,干辣椒段炒出香味,倒入汆过水的芹菜和腊肉。加入味精,鸡精,白糖,大火翻炒均匀,勾入少许水芡粉淋入少许熟油即可出锅装盘。
2.青椒炒腊肉,蒜苔炒腊肉的做法与西芹炒腊肉的做法相类似。只是其中的配料发生了变化,将西芹换成了蒜薹,或者换成了青红椒片。
3.萝卜干炒腊肉
萝卜干泡发好后,切成长约3cm的段。
准备姜片,蒜片,葱段,干辣椒段。
锅烧热,倒入适量油。油温五成热时,倒入萝卜干炸十几秒后倒入切好的腊肉片。在炸几秒钟后倒入青红椒条搅几下迅速倒出。
锅里加入少许油,下入姜片,蒜片,葱段,干辣椒段炒出香味。倒入炸好的萝卜干和腊肉,加入味精,鸡精,白糖,辣椒面,中火翻炒均匀即可出锅装盘。
4.干豇豆炒腊肉的做法与萝卜干炒腊肉的做法基本相同,只是将萝卜干换成了干姜豆而已。
5.蒜苗炒腊肉
蒜苗清洗干净,切成长约3cm的段。
锅烧热,倒入适量油。油温五成热,倒入切好了腊肉片,炸至微微卷起时倒出多余的油。倒入蒜苗段,加入味精,鸡精,白糖,中火翻炒至蒜苗断生后即可出锅装盘。
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