豆腐武昌鱼的做法大全家常做法大全集(湖北武昌鱼做法大全集)

湖北武昌鱼做法大全集

答：用料：武昌鱼1条、干辣椒2个、料酒10克、葱10克、蒜末8克、姜7克。

做法：

1、武昌鱼打花刀。

2、锅中放油，倒入葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角、大火爆香。

3、加入生抽、老抽、清水、大火煮沸。

4、倒入武昌鱼，加入盐、白砂糖、白胡椒粉，炖煮10分钟。

5、加入料酒，大火收汁即可。

武昌鱼：

武昌鱼学名团头鲂，俗称鳊鱼、草鳊等，属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲂属。武昌鱼作为我国所特有的优良淡水鱼类，是易伯鲁教授在1955确定的新物种。一代伟人毛主席在畅游长江后，留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”这样的流连佳句。让武昌鱼闻名海内外。

武昌鱼体形呈扁平状，背部隆起明显，头和口均较小，上下颂无角质物覆盖，大多分布于长江中游的几个大中型湖泊，主要产于湖北。武昌鱼具有能在池塘中产卵繁殖、成活率高、生长较快、容易饲养和捕搜、含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美等优点，深受消费者和养殖者的喜爱

武昌鱼经典做法

清蒸武昌鱼

食材用料：

武昌鱼约700克，葱适量，姜适量相，蒸鱼豉油适量，盐适量，蚝油适量，油适量，料酒适量。

做法步骤

1.首先把鱼处理干净，去鳞，去内脏，去腮，在鱼身上两面都划上几刀，方便入味；

2.在鱼身上均匀的涂抹适量的料酒，盐，蚝油，里里外外都涂一遍，腌制十分钟以上；

3.葱姜切丝备用；

4.在盘子底部放一层葱姜，把鱼放在盘中，鱼身上面也放一层葱姜，鱼腹部也塞一些；

5.准备蒸锅，放足量清水烧开；

6.水烧开后把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖大火蒸八分钟，中途不要揭开锅盖；

7.八分钟后关火，不要打开锅盖，虚火焖3分钟；

8.鱼出锅，倒掉汤汁，重新再鱼身上摆上姜丝和葱花；

9.把蒸鱼豉油从头到尾在鱼身上淋一遍；

10.另起锅烧热油；

11.最后把热油均匀的淋在鱼身上，发出滋溜的声音最好。

武昌鱼的各种做法

材料

相鱼1条，小青柠檬，盐，黑胡椒粉，姜丝，蜂蜜，水，淀粉，蒜末，生抽，面粉，白芝麻各适量

做法

1、相鱼洗净剁成块。

2、相鱼撒上适量盐、黑胡椒粉、姜丝腌制30分钟以上。

3、青柠檬汁、蜂蜜、水、适量淀粉、蒜末、生抽拌匀成汁。

4、鱼块均匀地拍上面粉和白芝麻的混合物。

5、抖掉多余的面粉，小火把鱼块两面都煎黄。

6、另取锅，将调好的酱汁用小火煮至粘稠，中途要不停地搅拌，防止煮糊。

7、最后把熬好的酱汁浇到鱼块上即可。

湖北武昌鱼怎么做

 用料:

鲢鱼 2条

盐 4勺

五香粉 5勺

孜然粉 5勺

姜粉 3勺

辣椒粉 5勺

葱 1段

蒜 5

白酒 50ml

臭鲢鱼的正宗腌制方法:

步骤 1  鲢鱼去内脏，洗净。可以用花鲢（鳙鱼/胖头鱼）、白鲢、鳜鱼等。

步骤 2  准备好的调料混合在一起，辣椒粉量自行调节。

步骤 3  葱蒜切碎参入调料里，也可以直接放到鱼上。

步骤 4   鱼对半切开，均匀涂上调料。

步骤 5   放到容器里，坛子罐子皆可。

步骤 6   盖上盖子，低温下半密封发酵，东北快入冬温度正好，也可以冰箱冷藏。

步骤 7   大概低温发酵8天以后，即可开始食用，也可以继续发酵。

武昌鱼怎做

武昌鱼处理好划上几刀.锅中倒油放入鱼炸一下，.翻面再炸一下捞出，

葱姜蒜辣椒切好，拿出炸好的鱼，把武昌鱼放入盘中加姜蒜葱料酒封上保鲜膜

放入微波炉里15分钟.

.然后锅里炸了鱼的油炒姜蒜辣椒葱，炒香后加豆瓣酱生抽炒，炒出红色加葱，淋上炒好的汁即可