鸡肉炖香菇油豆腐的做法大全家常菜(鸡肉炖香菇油豆腐的做法大全家常菜窍门)

鸡肉炖香菇油豆腐的做法大全家常菜窍门

【油豆腐粉丝煲】

1.首先我们准备一小把海米，洗干净以后用清水浸泡10分钟，泡海米的水不要倒掉一会炖菜的时候还要用，一把粉丝也放入清水中泡发。准备适量的油豆腐用清水洗一下去除多余的油脂，然后捞出来挤干水分备用，大白菜一颗切掉根部，把白菜叶一片一片撕下来放入清水中，洗去表面的灰尘和杂质，然后把白菜叶切成大片，白菜帮切成小块备用。红椒半个先切成长条，再切成粒为菜品增色，再切几瓣蒜提香增味，然后把泡软的粉丝取出来切成段备用。

2.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油放入蒜片和泡发的海米一起翻炒出香味，倒入白菜帮 开中火翻炒1分钟，把里面的水分炒出来，白菜帮断生以后，加入食盐2克，蚝油10克增鲜，把蚝油炒香 炒化给白菜帮入味。

3.然后倒入油豆腐翻炒均匀，把浸泡海米的水倒入锅中，放入粉丝，加入少许胡椒粉，汤汁烧开以后盖上锅盖焖煮3分钟，让粉丝和油豆腐吸收海米的鲜味。

4.3分钟以后放入白菜叶开中火继续翻炒，白菜叶断生以后，淋入一点明油提来色泽，翻匀以后起锅盛放在砂锅中，撒上红椒粒和葱花大火煲出香味后即可上桌食用。

技术要点：

1.用海米水炒菜，能使海米的鲜味充分融入到菜品中，成菜更加鲜香。

2.要先炒白菜帮，最后放白菜叶，一起炒的话，白菜叶容易烂。

鸡肉和油豆腐怎么做好吃法

油豆腐香菇鸡的做法材料：油豆腐（豆泡）、鸡、干香菇、粉丝、青菜、姜片调料：白胡椒粉、盐做法：

1、干香菇彻底冲洗干净，用温水泡软，香菇水留用；

2、豆泡用清水冲一下；

3、鸡腿洗净剁成块，飞水后冲净沥干；

4、锅入少许油，热后下入姜片爆香；然后倒入鸡块，略微翻炒；

5、将鸡块移入砂锅，倒入泡香菇的水和适量温水，大火煮开后转小火煲10分钟；

6、倒入豆泡继续煲5分钟；

7、青菜清洗干净；

8、放入粉丝略煮片刻；

9、再放入青菜略煮即可。最后调入白胡椒粉和盐。

鸡肉和香菇油豆腐可以一起蒸吗

操作步骤

1.虾清洗后，剥壳后，用清水冲洗一下，沥干水分，用料酒、盐、生粉抓匀，放冰箱的保鲜层里凉快凉快，一两个小时后取出用，冻过一下的虾仁炒出来会比较爽身，有弹性口感。

2.鸡肉切丁用盐、生抽、生粉拌匀略腌。

3.豌豆比其它材料难酥一点，所以我先用一点点水在小奶锅里焯了一下，油锅热后，将鸡肉和虾仁下去滑一下盛出，留底油，将所有的蔬菜一起下去翻炒至将熟。

4.若干的话加点刚才焯豌豆的水，此时加点盐再翻炒，最后下虾仁和鸡脯肉兜匀就好了，喜欢可以加点生抽，注意咸淡。

相关食谱

鸡肉炖香菇油豆腐的做法大全家常菜窍门图片

菜品口味

葱香味

主要工艺

烧

食材明细

豆腐(北)200克 香菇(鲜)300克

油菜心100克

植物油30克 葱白10克

酱油15克 盐2克

白砂糖5克 料酒10克

味精1克 淀粉(玉米)5克

炸豆腐烧香菇的做法详细步骤

1. 鲜香菇洗净去蒂；

2. 葱取葱白洗净切丝；

3. 炒锅上火放入200毫升清水烧开；

4. 锅内放入油菜，加少许盐，烧至菜心塌秧即刻捞出；

5. 把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边；

6. 豆腐用油炸后捞出沥油；

7. 炒锅上火放油烧热，将香菇下入锅内煸炒几下；

8. 将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒；

9. 撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖，加清水用旺火收汁；

10. 勾芡后出锅即成。

鸡肉炖香菇豆腐能吃吗

鸡胸肉炖豆腐

主料

嫩豆腐一斤 鸡胸肉二两

花椒20颗 大蒜5半

鸡胸肉炖豆腐的做法步骤

1. 先把豆腐切成小块，之后再开水里抄一下

2. 在把肌肉同样切成小块，用水炒抄一下，抄的时候少放点盐，放点黄酒可以去除肌肉的腥味

3. 准备，葱白，大蒜，生姜，花椒，因为本人我们比较能吃辣，所以选择放小米椒

4. 先把锅烧热，倒入适量的食用油，把作料炒香，之后倒入鸡肉，炒到七成熟

5. 倒入豆腐，按自己的口味适量加入食言，耗油，已经生抽，小火炖15到20分钟，让鸡肉味融入豆腐内，就可以起锅啊

6. 香喷喷的美味就可以上桌了

鸡肉炖香菇油豆腐的做法大全家常菜窍门视频

主料

五花肉400克，干红薯粉条150克，水发香菇100克，油炸豆腐100克

辅料

西兰花200克，红椒片50克

配料

香叶1片，八角3克，桂皮2克，葱段30克，姜片20克，小干辣椒3个，绍酒20克，酱油20克，蚝油25克，盐1克，白糖10克，味精2克，黑胡椒1克，烹调油20克，清水适量

1. 先把香菇和炸豆腐焯水。

2. 然后再把五花肉焯水煮5分钟。

3. 最后把西兰花焯水备用。

4. 另起锅烧热，注入少许油下入八角等香料和葱姜煸炒，爆香后倒入焯过水的五花肉煸炒。

5. 把五花肉煸出油后烹入黄酒炒匀。

6. 然后烹入酱油炒匀。

7. 炒匀后倒入适量蚝油煸炒数下。

8. 最后倒入适量热水煮开。

9. 汤烧开后倒入炸豆腐和香菇改用微火焖炖30分钟。

10. 把肉等炖30分钟后倒入粉条搅匀继续炖5-8分钟，炖至收净汤汁即可。

11. 汤汁将要收净时撒入少许黑胡椒粉。

12. 再撒入味精和白糖炒匀。

13. 最后用盐调好味。

14. 倒入焯过水的西兰花和红椒片翻炒均匀。

15. 然后便可出锅码盘。