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炒豆瓣菜的家常做法(炒豆瓣的做法大全)

2023-02-25 19:30:08厨房百科1

炒豆瓣的做法大全

豆瓣酱多是用于各类炒菜、烧菜和水煮系列菜品当中,例如回锅肉,宫保鸡丁,麻婆豆腐,鱼香肉丝,水煮肉片等。一般做菜都会放点豆瓣,没有豆瓣酱还真做不出正宗的川味儿,川渝两地的火锅也会大量用到豆瓣酱。

鱼香肉丝的做法:

用料:胡萝卜,青椒,木耳,瘦肉,盐,胡椒粉,淀粉,豆瓣酱,葱,姜,蒜,白糖,香醋,料酒,酱油

1、胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。

2、瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒和淀粉上浆腌制10分钟。

3、豆瓣酱一勺,葱切段,姜蒜切末。

4、取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。

5、坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用。

6、原锅放少许油,胡萝卜不太容易先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油。

7、锅里下葱段,姜末,蒜末,青椒,木耳一起炒熟。

8、再下肉丝一起翻炒均匀。

9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅。

10、装到盘里,鱼香肉丝就完成了。

炒豆瓣的做法大全家常菜

用料

白扁豆300g,

红杭椒六个,

豆瓣酱一勺,

生抽一勺,

生姜一块,

大蒜三瓣,

白糖一勺,

食用盐适量,

食用油适量,

胡椒粉适量,

鸡精适量,

做法

1.准备食材,白扁豆掐去两端。

2,白扁豆择成小段。

3,大蒜生姜切碎,杭椒切圈,锅内放油,放大蒜生姜爆香,放一勺豆瓣酱炒出红油,放白扁豆翻炒,放一勺生抽,放盐翻炒,放一点清水,大火烧开后小火煮一会,放一勺白糖,放杭椒,放胡椒粉鸡精,翻炒均匀即可出锅。

炒豆瓣怎么做好吃

豆瓣酱是可以的。

食材食谱热量:55(大卡)

主料

刀削面适量

牛肉(猪肉)适量

方法/步骤

准备好刀削面,洋葱,蒜苔,肉,上海青(你喜欢 的青菜什么都可以,不过上海青好一点,要小棵的),鲜辣椒,

洋葱切丁,辣椒切丁,注意大小,蒜苔切段,肉切片(生肉切不好用熟的也行),锅里到上水,放到火上开始烧水。

在烧水的时候你就要把所有的菜洗好切好,然后上锅炒,煮面和炒菜是两个锅,互不影响的。注意的是炒菜的时候要多点汤在菜里面,水烧开下刀削面,刀削面煮到七八成熟就可以了,在你煮面前准备好一盆凉水,一会刀削面出国的时候先放到凉水里面过一下,这样的刀削面炒出来好吃。

炒菜的步骤是,先放油,然后是豆瓣酱,肉,(肉可以先用盐盐一下,不想盐也可以,肉放到锅里翻炒几下就下盐),肉5分熟的时候放蒜苔,等蒜苔也五分熟的时候放洋葱和鲜辣椒,然后是西红柿,放完西红柿后要放菜里点水,应为菜里需要汤,不过要注意量,不能太多了。

菜快熟的时候放入青菜,然后把煮好过完凉水的刀削面,放到菜里面再一起炒,炒的时候一定要注意翻的稍微快点,(我个人喜欢比较劲道的面,最好是一次炒的量不超过两碗,如果是量大,可以把才分开,面也分开多炒一次,这样能保证炒刀削面的味道)

如果你感觉颜色不好,炒刀削面的时候可以放点酱油,(我感觉有西红柿的颜色就很好了)我这次因为没有用西红柿,所以少放了点酱油。

注意事项

每样菜不需要准备太多,一样都少累点,当然你可以根据你自己的喜好来决定。

做这个炒刀削面的时候一定要注意,在你开始做的时候把所有食材都准备好,你也可以把菜炒好了再开始下刀削面,但是这样你的菜就要炒的稍微欠点火候,因为你还要和面在炒一次(谁知道你炒好的菜要放对长时间)

炒豆瓣菜

所需食材:黄豆300克

调料所需: 豆瓣酱1勺 、盐1勺、 生抽2勺、 老抽半勺

【烹饪过程】:

第一步:将准备好的300克黄豆清洗干净后,用清水浸泡过夜。期间多换水,换水的时候清洗一下。

第二步:准备大蒜扒皮切成蒜末备用。等黄豆都泡好后,准备一炒锅,锅里加入2勺食用油,油热后放入蒜末大火炒出香味来,再放入1勺豆瓣酱,然后转中小火,慢慢炒出豆瓣酱的红油出来。

第三步:然后就将泡好的黄豆清洗干净后倒入锅里,用铲子翻炒均匀。

第四步:翻炒1分钟左右,就倒入1勺生抽、1勺食用盐和半勺老抽,翻炒均匀,黄豆上色。

第五步:黄豆上色后就倒入适量的额清水,水量大约和黄豆持平即可。然后盖上锅盖后,中小火慢慢将黄豆煮熟即可。如果喜欢熟烂的话可以多炖煮会即可。如果水多的话可以大火收汁。

第六步:这样一道开胃小菜就做好了,是不是很简单,煮上一盘,一会功夫就被吃光了。

【烹饪小贴士】:

1、因为豆瓣酱含盐量挺高的,所以食用盐可以适量的少放,吃太咸的话对身体不好。

2、如果喜欢吃辣的话,可以适量的放些干辣椒或者把豆瓣酱换成辣的豆瓣酱。

3、泡黄豆的水一定要倒掉,不能再食用,因为里面含有对身体有害的豆碱。

4、这道菜味道虽然好吃,但是也不能大量食用,容易腹胀。

炒豆瓣怎样才能更香

温油下锅,小火煸炒,炒出红油后加葱蒜末继续煸炒,出香味了就可以下原料了。

在炒的过程中,一定要用小火,顺一个方向搅动或8字形搅动,至少15分钟,不能炒太久。

豆瓣酱是是一种调味品,主要材料有蚕豆、黄豆等,辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种,深受人们喜爱。

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