红烧糖醋草鱼的做法大全家常菜(糖醋草鱼的做法大全家常菜窍门)

糖醋草鱼的做法大全家常菜窍门

·配　　料:

鱼一条（青鱼，草鱼，鲤鱼），生抽，老抽，醋，糖，葱，姜，花椒，八角，料酒。（适量）

·操　　作:

1、将鱼洗净，沥干水份，切成鱼段，放如盆中，洒盐，生抽，打一个蛋，并抓一把面粉，用手拌匀，味十五分钟

2、火上放平底锅，锅中放油，油多些（用来炸鱼段的），油七成热时，放入味好的鱼段，炸至金黄捞出（炸鱼剩的油，倒入其它容器，用于以后炸东西用）

3、锅中放新油，等油热后，放入花椒，八角和葱，姜炒香

4、放入炸好的鱼段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一点水，将火拧小，盖锅盖炖，中间翻面，可以尝尝口味，加糖，醋调整味道

5、等鱼段熟，汤收后盛盘。味道浓郁，咸甜酸皆有，十分开胃。

糖醋草鱼的简单做法

主料

鲤鱼1条

辅料

水淀粉25克 姜少许 白糖少许 食盐少许 胡椒粉少许 醋少许 生抽少许 香油少许 植物油适量 葱适量

做法：

步骤1

鱼清洗干净后，沥干水份，切成块

步骤2

将鱼块用盐和胡椒粉腌10分钟

步骤3

所有调味料放入一小碗，搅匀，备用

步骤4

锅里放油，烧热，把鱼块放入，炸至金黄色，捞出，沥干油

步骤5

锅内留少许油，将姜丝和一半的葱段下锅爆香，再将鱼块倒入，放入做法3.的调味料，炒均匀，煮5分钟左右，下香油，最后放生粉水打芡即可

糖醋草鱼的做法视频

用料：草鱼500g， 生粉适量，番茄酱 ，醋

橙汁 白醋 白糖 盐 料酒，鸡蛋 色拉油

做法：

1：草鱼清洗干净，去头去尾剔去鱼骨，放在菜板上鱼皮朝下，斜刀45度片成长片鱼皮不断。

2：每片5刀切成1份，把片好的鱼块，横放在菜板上，每片鱼肉对齐，均匀地切成条状。

3：把切好的鱼块放入小碗中，用温水泡洗一下，沥干净水分后，加入少许盐料酒 鸡蛋清1个 ，用手抓拌均匀。

4：再找一个稍大一点的盘子，放入适量的生粉。把切好的鱼块逐个放入生粉中，均匀地裹上生粉后，放入盘中备用。

5：锅中倒入适量的色拉油，油温升到6成热，双手卷叠鱼块皮在一起，再用筷子夹住鱼皮，鱼肉条朝下炸至定型后，再整个放入锅中。

6：都下入锅后改小火，炸到金黄酥脆时捞出来沥干余油。

7：菊花朝上放入一个大盘，动手能力强的也可以按自己喜欢的造型摆盘。

8：再准备一个小碗调个糖醋汁，碗中加入白醋 橙汁 大红浙醋 番茄酱各1勺 白糖3勺 盐少许，用筷子搅拌均匀。

8：开火上锅，加入1小勺水倒入调好的糖醋汁，用手勺不停地搅拌汤汁，当锅中汤汁微沸金黄色时，淋入少许水淀粉勾薄芡，再来半勺色拉油，搅拌均匀后用手勺浇在炸好的菊花鱼块上。

糖醋草鱼怎么烧好吃

材料：草鱼350克，葱姜、黑胡椒各少许，料酒1汤勺，鸡蛋1个，淀粉、面粉各2勺，盐1小勺，番茄酱2汤勺强，水200ml，米醋2汤勺，糖4汤勺半，青椒半个，木耳少许，色拉油炸鱼用，水淀粉少许

做法

1、将草鱼切1厘米厚块，放入1/2茶勺盐、黑胡椒、料酒、葱姜末，拌匀后放入冰箱冷藏，腌制1小时左右。

2、取一碗，放入200ml水、米醋、糖、番茄酱、盐1/2茶勺拌匀待用。

3、在腌制好的鱼里放入鸡蛋、淀粉面粉各两勺，拌匀。

4、锅内倒入色拉油，待油热后，小火炸鱼，鱼变色后捞出。

5、将切好的青椒放入油中炸片刻，捞出备用。

6、木耳放入开水中煮熟备用。

7、另换一个锅，倒入少许色拉油，放入葱姜末炒香，倒入步骤(2)的调料汁。

8、待烧开后，加入水淀粉将汁调稠，倒入鱼块、木耳、青椒翻炒均匀后，装盘。以少许葱丝作为装饰。

糖醋草鱼的做法大全家常菜窍门图片

用料

草鱼

1条

面粉

200克

番茄酱

1勺

葱

姜

胡椒粉

盐

料酒

生抽

淀粉

15克

糖

100克

醋

50克

步骤 1

糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁

步骤 2

面粉、淀粉加水调成糊

步骤 3

将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀

步骤 4

在鱼尾部再切一刀

步骤 5

鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼和腥线的头，捏住腥线的头，轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了

步骤 6

在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米

步骤 7

切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味

步骤 8

淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上

步骤 9

油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸

步骤 10

再用勺舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内，鱼下锅炸熟

步骤 11

取出

步骤 12

待油热至八成时，将鱼复炸至

步骤 13

用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘

步骤 14

炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香

步骤 15

再倒入调好的汁

步骤 16

加入番茄酱

步骤 17

加少许湿淀粉将汁收浓，起锅浇在鱼身上即可。