家常牛肉馅的调法视频(牛肉馅怎么调好吃视频)
牛肉馅怎么调好吃视频
用料牛肉末 600克西红柿 中等大小2个芹菜(我用的香芹) 400克左右姜(原视频用姜粉) 四片(一小勺)香葱 两根五香粉 一小勺白胡椒粉 半小勺蚝油(原视频没加) 一大勺盐 适量油 一大勺饺子皮 面粉 600克水 300克
牛肉芹菜西红柿饺子的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1
西红柿去皮,先切块,把籽挖出放一个小碗中(我还切了几下);果肉尽量切碎,放至碗中加盐,让果肉中的水析出(大概放半小时左右)。
步骤 2
芹菜去叶去根洗净控干切小粒,记得摘下来的叶子也洗净收好。姜切末葱切葱花。
步骤 3
面粉加水,和好。三光是重点啊。(小高姐办法:先将面和成团,过十分钟再和几下就光面啦)放至一边醒会。
步骤 4
牛肉馅先放西红柿籽汁,搅至汁被牛肉吸收,再放析出的果肉汁,再搅至汁被牛肉吸收,加西红柿果肉碎搅匀至牛肉末上劲儿。在牛肉末上放五香粉、白胡椒粉、蚝油、盐,放芹菜粒,最后放姜末葱花,先别搅拌。
步骤 5
锅中加油,烧至油冒烟,浇至葱花上。现在把牛肉馅儿搅匀和好。
步骤 6
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正常擀皮包饺子~包的饺子多可以冻起来
步骤 7
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锅烧水加盐(防饺子皮沾),水开后下饺子,点三次冷水出锅。准备好蘸料,开吃!
步骤 8
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芹菜叶别扔啊,焯水过凉水挤干,加酱油、醋、香油和芝麻,配饺子的小菜做好!
牛肉馅怎么调好吃简单
材料
调料
十三香、花椒油(花椒粉)、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量
做法
1、剁肉馅;
2、大葱和姜剁碎待用;
3、将调料准备好,开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。
牛肉饺子馅的做法
4、再将大葱和姜放入,然后开始调馅。
5、肉馅调好了,腌制一段时间即可调饺子馅。
6、腌制的牛肉馅好了。
7、白萝卜去皮洗干净
8、用擦子把白萝卜擦成丝,再用刀剁成小块,放在盆里待用。
9、将准备好的大葱切断,剁碎待用。
10、把白萝卜放在开水里,炒一下,开锅后捞出,在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面,在浇上一些红了的花椒油。
12、加各种调料后,搅匀即可。
13、经过一段时间的制作,牛肉饺子馅做好了。
牛肉馅怎么调好吃视频讲解
谢邀!牛肉馅水饺是非常受欢迎的水饺!牛肉的鲜味也是很多人喜爱的原因之一!牛肉太瘦这个可以从配料和技术上解决!瘦牛肉是非常干、柴的。牛肉馅适合和圆葱、白菜、、大葱等蔬菜做配料!我们从牛肉大葱馅水饺来说下怎么解决牛肉太瘦太干的?
1.首先,将牛肉切碎,或用绞肉机绞碎,并在牛肉中加入一些料酒。
2.然后打入鸡蛋,以及已经切碎的葱和姜等佐料,使用搅拌器,搅拌均匀。
3.稍放置四五分钟后,再分别先后向其中加入盐、生抽,以及食用油,分别搅拌均匀。
4.接着再静放十分钟后,再向其中加一些十三香,拌匀后,放入少量清水再顺时针搅拌一直搅成水和馅拉丝状!(记住一直是一个方向搅拌)。
5.接下来的任务就是包饺子了。取出饺子皮,放入肉馅,然后对折饺子皮,捏起一端,再将另一端捏紧,一个饺子就包好了。
6.包好饺子后,就可以开始下锅煮了,先在锅中加入水,用大火将水烧开后,就开始下饺子,继续使用大火将饺子煮熟,即可食用了。
也就是说牛肉馅太瘦的话可以通过加水(或花椒水)、食用油、酱油、料酒等调味品来进行调节!希望能帮助你!谢谢!
牛肉馅怎么调制
在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐,拌匀腌渍片刻
拌牛肉馅需要很多葱末,在搅拌之前只加入一点点(也可以不加),防止搅打过程中产生热度使葱末变味。
把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里,边加入边顺时针搅拌,直到肉馅黏稠上劲,500克牛肉加入300毫升花椒水
打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。
牛肉馅调好了,做包子、饺子、馅饼都很棒,
我在牛肉里面加入胡萝卜丝,做了做了牛肉胡萝卜馅饺子,非常鲜美多汁。
牛肉馅怎么调法
【食材】牛肉 300克,五花肉 80克,大葱 1小段,姜 20克,料酒 1勺,生抽 1勺,蚝油 1勺,花椒油 1大勺。中筋面粉 200克,水 110克,干酵母粉 2克。
【做法】
第一步,准备一块牛肉,用牛里脊肉,没有什么牛筋和肥肉,这部分牛肉肉质嫩滑。
第二步,把牛肉切成薄片再切成细条,把牛肉条切成牛肉粒,这样做牛肉馅有牛肉颗粒的口感,我自己比较喜欢牛肉馅用牛肉粒。如果觉得牛肉粒太麻烦,可以用绞肉机搅拌一下牛肉,搅成牛肉糜。
第三步,姜去皮剁成姜蓉,炒锅放入油和花椒,爆香花椒,这样就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中,顺着一个方向搅拌,把姜蓉和牛肉搅匀,分3次加入一勺水,每次加水后顺着原来的方向搅拌,让牛肉吸收了水分再继续加水。
第四步,加入料酒、生抽和蚝油,顺着原来的方向搅拌,让调味料和牛肉搅拌均匀。
第五步,要牛肉馅好吃,把一段五花肉去皮,用绞肉机绞成肉糜,把五花肉加入到牛肉馅中,顺着原来的方向继续搅拌。
第六步,加入花椒油,花椒油要滤掉花椒,顺着原来方向继续搅拌,搅拌好的牛肉馅有光泽。
第七步,如果做好的牛肉馅不是立刻包包子或者饺子,那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前,把大葱切碎,加入到牛肉馅中,搅拌均匀。
第八步,做好的大葱牛肉馅静置片刻,再用来包包子。一般我都会做好牛肉馅,再揉面团包包子。
第九步 把中筋面粉、水和干酵母粉揉成光滑面团,把面团分成6个小剂子,每个小剂子压扁,擀成圆形面片,面片中间厚两边薄,包入大葱牛肉馅,捏成包子形状。
第十步,多功能料理锅刷一层油,把生牛肉包子放在多功能料理锅上,盖上盖子醒发20分钟。
第十一步,包子醒发好后,用小火煎包子5分钟,这步不要用大火,不然容易把包子煎糊了。倒入100毫升水,转成中大火焖5分钟,
第十二步,包子煎熟后,撒上葱粒和黑芝麻即可。
牛肉馅怎么调好吃视频教学
1.首先把要绞肉馅的牛肉切成小块,最好切得小一点,绞肉是会省事些,(切时尽量把不好绞得筋和肥肉和瘦肉之间的一层白膜去掉,这个很不好绞)。
02
然后把切好的牛肉块放入搅拌机的绞肉杯用具里,如果太干,可适量加点水,但不要加太多,按动开关即可开始绞肉。(一次不要加入太多,半绞肉杯即可)
03
大约两三分钟的样子,从外壁就可以看到机器里边的肉块已经变成了肉末,如果爱吃有嚼劲的可以少绞一会。
04
分几次把牛肉块绞好,倒入碗中,看,绞出的肉馅细腻、柔滑,看起来有种想上去捏一捏的冲动,哈哈。
05
然后开始正式的搅拌牛肉馅啦,在搅之前先放入适量的小苏打(是为了让牛肉馅能吃足够的水,吃起来更嫩),然后放入适量的清水,加以搅拌,记得要顺着一个方向来搅。
06
然后再加入适量的胡椒粉和料酒,这两种调料是去腥味用的,不可省略。
07
继续顺着一个方向搅拌,再加入第二次的清水搅上劲为止。
08
然后加入食盐,再加入第三次清水顺着一个方向继续搅上劲,到此,牛肉馅已经吃了足够的水份了,调料的味也已经入进去了。
09
把葱姜蒜切成末备用。
10
葱姜蒜末放入一大致调好的牛肉馅里搅匀,最后再放上适量的鸡精增鲜,滴上几滴香油增香。
11
好啦,粘稠、细腻、柔润的牛肉馅就搅好了,全程自己操作,绝对好吃放心,可以包饺子 、烙馅饼或牛肉饼,蒸包子……这就随你的便了。
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