咸鳗鱼的大全家常做法(咸鳗鱼的烧法)

咸鳗鱼的烧法

食材：咸鳗鱼500克葱，姜，蒜，味精，红干椒适量料酒，糖，花椒，八角适量

做法：

步骤1、鳗鱼用水浸泡八小时，去除上面的盐分。

步骤2、洗净控干，切成段装盘。

步骤3、准备好葱，姜，蒜，红干椒备用。

步骤4、放入，糖，料酒，酱油，味精，花椒，八角，勿放盐。

步骤5、放入葱，姜，蒜，红干椒。

步骤6、用锅蒸30分钟即可。

咸鳗鱼怎么烧

食材：鳗鱼1片，蜂蜜1小匙，黑芝麻适量，豆芽菜1/2杯，红萝卜丝少许，蒜末1小匙，茄子1//2条，葱末1/2大匙，辣椒1小匙，蒜末1小匙，白饭1碗，黑甜豆少许，盐1/3小匙，香油1/2小匙，糖1/2小匙，蒜末1小匙

1、将鳗鱼洗净，用刀面略刺几刀，再加入腌料腌20分钟使其入味。(腌汁留着，炒茄子时用)；

2、将鳗鱼放入烤箱约200℃烤6∼8分钟，取出后刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白饭上，烤时如有余下酱汁，可以在此时淋上即可，最后在白饭上装饰黑甜豆即完成；

3、将蒜末爆香，再放入豆芽菜及红萝卜丝略炒后，再加入调味料炒均匀即可熄火盛入便当隔层的一边；

4、茄子切成约1公分段，用热油炸熟到茄子软化，捞起将油滤干，再加入葱末、辣椒、蒜末及腌鳗鱼的酱汁，一起炒熟入味至沸且汁收干，即可盛起

咸鳗鱼要蒸多少时间

腌鳗鱼蒸10至15分钟，鱼小蒸时间短一点，鱼大蒸时间长一点。

咸鳗鱼的烧法窍门

把马云放入冷水中浸泡两小时，再把它剁块，锅中放油，把鳗鱼放入锅中，煎至两面金黄，放入葱姜蒜。

咸鳗鲞怎么做好吃

鳗鱼干 和 新鲜鳗鱼吃法主要是蒸 烧汤：

1.蒸鱼干

主料：鳗鱼干，约500克。

调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：

1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。

2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

特点：咸鲜适中，芳香四溢。

2.白菜拌鳗鱼干

主料：鳗鱼干

配料：白菜嫩心，香菜段。

调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

制作：

1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。

2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。

注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

3.鳗鱼干蒸茄子

原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉

调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油

制作：

1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。

2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。

3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。

特点：软香可口，鲜味十足

注：

1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。

2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。

4.鸡火鱼鲞

配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。

特色：

鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。

操作：

1.将鸡斩成五厘米见方的块。

2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。

3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。

4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。

5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成。

咸鳗鱼图片

咸制干鳗鱼，购回后先切断，盛装于盆，放在水笼头下面开少量的水，用清水浸泡冲洗，使其鳗鱼完全浸透成鳗鱼原状，再入锅用水煮沸，清水冲洗，这样就会大大减少鳗鱼的咸味。

咸鳗鱼怎么做

1、咸鳗鱼块先泡水洗干净，红辣椒切成块，蒜苗切段，生姜切成片。

2、锅中倒入油烧至六成热，加入生姜和八角爆出香味。

3、香味爆出后，加入红辣椒块翻炒。

4、翻炒几下，加入咸鳗鱼。

5、然后加入适量酱油调味。

6、加入蚝油，使鱼更加入味。

7、加入蒜苗，有了蒜苗，鱼会更香，充分翻炒，然后加入水。

8、待鱼汤变浓稠，鱼烧熟后调入少许鸡粉即可。

咸鳗鱼做法

1、准备材料：海鳗干、胡萝卜、葱、姜、蒜、香菇、米酒、料酒

2、将海鳗干切成块状放在水中浸泡半天左右，胡萝卜切条备用；

3、将海鳗干取出在米酒中浸泡10分钟左右，这样可以体味；

4、在锅中放油，烧热后下入海鳗干，炸至金黄后捞出沥干；

5、重新起锅，爆香葱姜蒜，加入胡萝卜条和海鳗干一起煸炒；

6、加入适量料酒翻炒，最后加入食盐调味即可。

咸鳗鱼的吃法

主料：鳗鱼干

配料：白菜嫩心，香菜段。

调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

制作：

1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。

2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。