红烧黑鱼的家常做法窍门(红烧黑鱼的家常做法窍门视频)

红烧黑鱼的家常做法窍门视频

食材：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

做法：

1.姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；

2.1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，

3.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！

红烧黑鱼的家常做法的视频

材料 主料：黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克，泡椒10只。调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐 做法

1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；

2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒，生抽腌制5分钟；

3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味；加入适量的水焖煮约20分钟，煮出酸辣味.

4.打开锅盖，放入黑鱼片，轻轻涮一下即可

红烧黑鱼的做法以及配料是什么?

做法：

1、将黑鱼（湖北称财鱼）切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。

2、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。

3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。

4、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。

5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开，放入煎好的鱼块。

6、大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。

7、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

红烧黑鱼的家常做法窍门视频大全

材料 主料：黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。 调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐 做法

1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；

2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒,生抽腌制5分钟；

3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味； 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.

4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.

红烧黑鱼的家常做法窍门视频教程

我个人认为应该是要放的。红烧的菜我个人认为都可以放蚝油提鲜的，不过我认为黑鱼这种鱼不适合这种吃法。我提供两种做法供大家参考。第一个如果从营养角度看，可以烧个黑鱼汤，那乳白色汤味够鮮。第二个就是酸菜鱼片，只是这道菜需要一定的技巧，不是每个人都做得好，供大家参考。

红烧黑鱼怎么做好吃

主料：

生鱼（黑鱼） 1条

配料：

料酒 1勺

姜葱蒜 适量

小米椒 1个

淀粉（生粉） 适量

红烧酱油 1勺

细砂糖 2克

蚝油 1勺

鸡精 1克

温水 适量

食用油 适量

做法步骤：

1、黑鱼破肚后，用面粉搓洗鱼皮2到3遍；后用清水冲洗干净，斩断后备用。

2、斩断的鱼块中加入料酒和姜片，腌制半个小时。

3、腌鱼出来的水倒掉不用，然后把鱼块沾满淀粉，热锅冷油，放入鱼块小火慢煎。

4、煎到两面金黄出锅备用。

5、锅中煎鱼剩下的油，放入葱姜蒜，小米辣煸炒。

6、然后倒入煎好的鱼，放入红烧酱油、鸡精、细砂糖、耗油翻炒均匀；再放入适量的温水，盖盖闷煮几分钟，收汁儿到浓稠关火。

7、出锅装盘。