红烧乌鱼的家常做法窍门(红烧乌鱼的家常做法窍门视频)
红烧乌鱼的家常做法窍门视频
材料
净黑鱼1条,豌豆苗50克,花生50克,盐、葱花、姜片、黄酒、白胡椒粉、花生油、清汤各适量。
做法
1、鱼治净,入沸水烫透,捞入冷水中,去净鱼皮,两边斜剞2-3刀,控干。豌豆苗洗净,烫透,浸入冷水。
2、锅烧热,加入花生油、葱花、姜片,炸香后捞出葱姜,放入鱼煎至两面嫩黄,加清汤、黄酒、花生,用旺火烧至汤浓,加入豌豆苗,用盐、白胡椒粉调味,盛入汤碗即成。
红烧乌鱼的家常做法窍门视频教程
红烧的比较好吃,炖汤比较营养
红烧乌鱼怎么烧
材料:生鱼1条,姜4片,葱4片,蒜5瓣,八角1颗,花椒1小勺、干辣椒2大勺
调料:生抽2勺,老抽1小勺,白糖1勺,白酒1勺,料酒1勺,盐半小勺,米醋1小勺
做法:
1、将黑鱼切成段,抹上少许盐、料酒后腌制10分钟,然后给每个鱼块裹满干面粉;
2、锅中油热后放入鱼块,中火煎制,煎黄之前不要轻易的翻动它;
3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面,至两面都煎的微黄即可;
4、另起锅倒入煎鱼的油,放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深,然后再放葱姜蒜炒香;
5、加入一大碗水,及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开;
6、放入煎好的鱼块,大火煮开后转中小火炖煮,中间不要随意的翻动鱼块;
7、炖煮至汤汁收浓,能闻到浓浓的鱼香味即可关火。
红烧乌鱼怎么做好吃
主料:乌鱼适量、毛豆仁适量。
辅料:料酒适量、红烧汁(老抽即可)适量、干辣椒适量
调料:姜适量、葱适量、盐适量、糖适量
1、黑鱼整理干净,切段,稍微厚一点也没关系,毛豆仁用水冲一下即可,干辣椒剁成小段、葱切葱花,姜切片。
2、锅中放油,油稍微多一些,鱼段下锅煎,两面都要煎,煎至表面略焦,翻动时候要小心,可以用筷子翻面,放姜片,辣椒,晃动几下锅子。
3、转小火,毛豆均匀的撒在鱼段上,放料酒,均匀的浇在鱼段上,大火煮上5秒钟左右。
4 、放红烧汁(老抽也一样,根据自己的口味,放的量多少主要就是最后的色泽)、糖(红烧汁本身就是调好的,根据个人口味,糖也可以不放,如果用的是老抽则一定要放糖),少许盐,轻轻晃动锅子,也可用锅铲略微翻动一下。
5、加水,煮至收汁,撒上少许葱花即可。
6.美味又好吃的乌鱼汤的家常做法红烧完成开吃了。
红烧乌鱼的家常做法大全集窍门
食材用料:乌鱼一条,油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,生姜、大蒜头适量,鸡精1茶匙,红椒1个,白糖半茶匙,花椒1小撮,胡椒粉少许
做法步骤:
1.准备好一条乌鱼,将鱼拍曇去鱼鳞,开膛破腹将内脏取出洗干净剁成块。干辣椒!生姜大蒜头洗干净切好待用。
2.剁好的鱼块用盐!料酒!胡椒粉!腌制十分钟进味。
3.锅里放油用姜刷一下锅底,中火烧热放入鱼煎至双黄盛起。
4.将锅刷洗干净重新放入油烧热!放入生姜大蒜头。红辣椒,花椒爆香,将煎好的乌鱼放入。然后倒料酒!生抽,白糖。翻炒均匀小中火烧3分钟放入鸡精调味即可。
红烧乌鱼的家常做法窍门视频大全
【红烧乌鱼】
材料:乌鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1个、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙
做法:
1.将乌鱼提前解冻,去头尾,去内脏,刀切成段,将鱼腹内一层黑膜去除干净,那个黑膜比较腥,一定要去除干净,洗净
2.将乌鱼两面,各划三刀,这样便于入味,将葱切段、姜切片、大蒜拍裂
3.锅加油烧热,下入乌鱼炸至两面表面金黄,捞出控油,如果油量少,乌鱼分两次炸
4.将锅内油倒出,留少许底油,下入葱姜蒜,花椒,干辣椒炒香
5.下入乌鱼,淋入料酒、米醋、加入1碗热水,加入生抽酱油、红烧酱油、盐、白糖,大火烧开,转小火,将乌鱼烧制入味(期间,将乌鱼翻一次面)
6.待剩少许汤汁时,关火,将乌鱼盛出,捡去葱姜蒜,花椒,干辣椒不要,将剩下的汤汁,淋在乌鱼上,撒上香菜段即可
【清蒸乌鱼】
材料:乌鱼1条、红椒2个、香菜1棵、油2汤匙、盐3克、大葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙
做法:
1.将斩杀好的乌鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,撒上少许胡椒粉,轻拍少许料酒和少许盐,腌制10分钟
2.将红椒切成圈,大葱切细丝,放在水中泡一下
3.将腌制好的乌鱼,先切去头和尾来放一边,剪掉鱼鳍,鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块,要注意鱼腹处不要断开,切忌不可切断
4.在盘内放入葱条和姜条垫底,将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型,鱼头放前面,鱼尾不要,放上姜条和葱条
5.蒸锅加水烧开,将盘子放入,盖上锅盖,水开后蒸5分钟,关火焖2分钟
6.到时间后将葱条和姜条煎出不要,将盘内的水倒出不要,摆上葱丝和红椒圈,淋入蒸鱼豉油
7.锅加油烧热至冒烟,将热油浇在葱丝上,撒上香菜装饰即可
【水煮乌鱼片】
材料:乌鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、
做法:
1.乌鱼提前放在水中自然解冻,黄豆芽投洗干净
2.将乌鱼顺长对半切开,将鱼肉片成片,放在盆内,将乌鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀,腌制15分钟去腥入味,乌鱼片很嫩,上浆时不要抓碎了
3.锅加水烧开,下入黄豆芽焯水至断生,捞出放在冷水中投凉,捞出控净水,放在大碗中待用
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,将豆瓣酱炒熟
5.加入适量水,酱油,料酒,白糖,鸡粉,烧开,把乌鱼片抖散入锅,烧开,将乌鱼片煮制刚断生即可
6.将汤汁和乌鱼片倒在黄豆芽上,放上蒜末和辣椒末,撒上香菜段
7.锅加油烧热,下入花椒小火慢炸,待将花椒炸至微焦,将热油浇在辣椒末和蒜末上即可
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.