手擀面家常菜怎么样(手擀面面的吃法)

手擀面面的吃法

新水泥混凝土基础：

（1）基础要求：

坚实平整（平整度要求：3m直尺误差不大于3mm），有一定排水坡度（一般横向不大于40/00，纵向不大于20/00，必须保证泄水），强度达建筑混凝土标准C20强度，浇制后保水养护不少于7天，整体固化养护期不少于28天（保证水泥的固化时间，让水泥在固化过程中产生的白色粉末完全析出于基础表面）。新水泥基础浇制后必须切割合理温度伸缩缝，原则以不大于6x10m为一方块切割，若分板块浇制的板块间必须切割温度缝，切割温度缝要求宽为4~5mm，深度是基础厚度的1/2至2/3，（保证基础热胀冷缩能集中在温度缝中变化，不会导致基础其它地方开裂）。

（2）基础处理：(切缝—酸洗—底涂—填缝—找平、修补)

a、磨缝：切温度缝两边的基面各宽4~5mm，使温度缝表面成“H”型，深度是基础厚度的1/2至2/3，（如图（1）示）深是保证填缝胶厚度而不占用丙烯酸面层的位置，保证整体的缓冲性好，使基础的热胀冷缩不影响丙烯酸面层）。

b、酸洗：用清水湿润基础（防止稀盐酸渗入基础里面），以浓度为8%左右的稀盐酸均匀泼洒并洗刷基面，再用清水冲洗干净（一般冲洗两遍），洗完干燥后要求基面水泥原色，无白色粉化物及浮松物。在酸洗过程中要圈出积水位并做标识标记。

C、底涂：基础足够干燥后用配套水性底漆（HB-102）分多道滚涂于基面，原则以涂刷后基面形成光亮膜为止，不足处必须补涂至足够为止，（底涂的作用为渗透进基础的微细孔内，固化后起堵塞地下水气及加固基面；形成光亮膜是保证基础的微细孔完全堵塞），应避免在烈日下或基础温度较高情况下（>450C）施工以保证底涂漆的渗透性（无雾雨天气的早上或傍晚较适宜）。

d 、填缝：底涂固化后，同填缝胶加10%-20%稀释剂（二甲苯或醋酸乙酯）稀释后用毛刷涂刷于温度缝内两侧，然后填缝泡棉对折轻挤满温度缝（填缝泡棉是可拉伸、可压缩的，有效减少基础热胀冷缩变化影响表面外观）露出部分填缝泡棉用手提磨机磨平，再用填缝胶分两道以上把“H”型槽填平（一次填的厚度不大于1.0mm，太厚会发泡，影响填缝胶的性能）。（如图（2）示）

e、找平、修补：在酸洗过程中圈出的积水地方，积水涂度不超过5mm的用丙烯酸树脂底料（HB-205）加面层专用砂按1：1（重量比），再加适量稀释剂搅拌均匀并调节至适合施工稠度，用直尺或刮板涂刮找平积水处；若积水深度超过5mm的地方，应用HB-102薄涂一道于积水处，再用丙烯酸树脂底料（HB-205）加60-80目砂按1：1.4-1.5（重量比）拌和均匀，平整摊铺于积水处并压实，（薄涂HB-102作用为保证修补料与基面粘结牢固；若砂粒较细>80目，加入量要相应减少）修补时注意修边不要让修补后的边高出基面，若有高出需在固化后打磨平整后才能进行丙烯酸面层施工。

手擀面 做法

食材：面粉适量盐一小勺鸡蛋一个

水适量

具体步骤：1. 适量面粉一勺盐1个鸡蛋都打入碗中冷水和面。

2. 活成硬一点的面团醒面30分。

3. 醒好的面揉面排气，擀面条的面要3揉3醒30分钟揉一次再醒一会，就这样如此反复3次面就可以了这样擀出的面条才有筋性。

4. 醒好的面然后把它擀成一个大面饼。

5. 越薄越好，这样切出来的面条粗细就会很均匀。

6. 擀好的面饼中间撒上干面粉。

7. 然后卷起来再像折扇子一样对折起来。

8. 切成均匀的面条，粗细可随自己喜欢。

9. 擀好的面散开就可以煮面了，自己擀的面条就是不一样。

10. 因为撒了干粉的原因看好的面条一点不占，煮的时候一定要把干粉抖落干净，不然煮的时候容易粘锅。

手擀面面的吃法有哪些

步骤 1

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摘新鲜花椒叶清洗干净，放入盆中，加盐适量，倒入烧好的开水，激发出花椒叶的香味。盆上盖盖子捂着，直至晾凉。

步骤 2

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按照个人喜好准备各种蔬菜。

步骤 3

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捞出盆中花椒叶，弃之不用，汤水浓郁的椒香扑鼻而来。炒好蔬菜装盘。

步骤 4

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下面条，捞出后放菜，舀适量花椒水，清汤利水又好吃的花椒叶清汤面就做好了，加点油泼辣子，开咥！ 吃完后一定要喝汤，口齿留香啊！

手擀面面的做法

首先我们需要准备好冷水和面，选择用普通的面粉就可以了，不要选择去用高筋粉，还是应该用普通的面粉比较好，然后我们需要在面里打上两个鸡蛋，同时还需要撒上一小撮的精盐才行，等到我们把面和好，然后醒20分钟就可以了。之后我们再选择开始揉面才行，然后我们再接着去醒上40分钟了，然后就可以继续接着揉了，然后我们再次醒上20分钟就可以了。

而且在手工和面力度上，实际上是无法达到机器和面紧实度的，所以说我们必须要依靠蛋、盐，然后我们反复的去醒面揉面，这样是可以起到提高筋度的功效，而且对这样的面来说，在和出来之后就有嚼劲了，而且也是不粘牙的，同时久煮不烂，而且在擀面的时候，我们是要注意，不能粘擀面杖和面板才行。

同时我们在擀面前要注意，一定要进行最后一次的揉面才行，主要是在擀面的时候，我们需要把面擀成两毫米左右的椭圆面片，然后就可以做开水，把切好的面拉长，然后下到沸水中，煮熟之后就可以捞出过凉水。

手擀面的吃法大全

建奇旋面，淘宝上有卖，绝对正宗的陕西特色

步骤2/4

打开里面是真空包装的面条和一包辣酱一包白醋汁，这个面条其实是熟的，它的制作工艺是烙出来的面饼，然后切成丝。

步骤3/4

锅里水烧开，放入面条，用筷子轻轻将面条弄散，基本就可以出锅了，一定不要太煮，最多面条下锅后水开一次，一定要关火捞面

出锅后放入调料包，最好撒点生韭菜花就完美了，不光是好看，味道也会提升一个档次。怎么样，是不是很方便，主要是味道棒棒的，外地的陕西人可以吃到家乡的味道

手擀面怎么吃好

工具原料: 面粉 水 食用碱 擀面杖案板

方法:

1、把面粉倒入玻璃盆或是不锈钢盆中，三口之家的话一般有400克面就足够了。

2、面粉中再放一点点食用碱，食用碱是劲道的秘诀哦。但量不能多，大概0.5克左右就好，如果是400克面粉的话。0.5克的量就是平时孩子吃饭用的小饭勺，一勺尖的量。

3、接下来重点说一下水和面的比例，和面的要诀是水一定要少放。400克面粉，水放150毫升左右.150毫升的水如果你们有概念的，就是日常我们吃饭的小碗，大概大半碗水就差不多了。

4、水准备好了，我们开始和面。水一定要一点一点的放，另外一只手拿筷子不住的搅拌，一般是面有三分之一搅成面疙瘩的时候，就开始用手揉面了。

5、手揉面的时候继续一点点的添加水，这时候不只是用手搅拌，还需要用手使劲把面尽量揉到一起，太干的话就再加一点点水。

6、最后把面揉到一起，这时候肯定不够光滑，不用担心，用保鲜膜或是盖子盖上，静置半小时，然后把面挪到案板上再揉光滑即可。

7、接下来就是擀面、切面啦。只要按着上述步骤，面肯定很劲道，至于面擀得薄点厚点，面条切的粗细都没关系啦。根据自己喜好做热汤面或打卤面就好喽。

手擀面面的吃法大全

麻汁拌面

准备食材：手擀面，黄瓜，火腿肠，豆芽，胡萝卜，芝麻酱，盐，生抽。

做法：1.将黄瓜，胡萝卜，火腿肠切成细丝，胡萝卜丝和豆芽菜焯水煮熟。2.碗内加入3勺芝麻酱，一勺生抽，半勺蚝油，3克盐，适量蒜末，小半碗清水，搅拌均匀，调成料汁备用。3.面条煮熟后过凉，捞入碗内，加入准备好的蔬菜，浇上调好的芝麻酱汁，搅拌均匀，即可食用。

红烧肉焖面

准备食材：面条，五花肉，豆角，葱，姜，料酒，食用油，桂皮，香叶，八角，蚝油，红烧酱油，冰糖，盐。

做法：1.五花肉清洗干净后，切成3厘米长宽的小块，放入锅内，焯水后控干水分。2.热锅加油，下入五花肉煸炒，把炸出来的油脂倒掉后，放入葱，姜，桂皮，香叶，八角，炒香，加入适量的生抽，蚝油，加点红烧酱油，翻炒上色后，加入开水，水要没过五花肉，大火煮开后，转小火炖20分钟。3.加入适量的盐，豆角段或者是芸豆段，将面条平铺在菜上，盖上锅盖，小火焖十分钟。出锅前撒点香菜，滴两滴香油，翻拌均匀即可。

打卤面（蓬莱小面）

准备食材：面粉，鸡蛋，盐，木耳，猪血，五花肉，葱，蒜，红薯淀粉，生抽，老抽。

做法：1.锅内加油烧热，放入葱末和蒜末爆香后，下入五花肉丁，煸炒出猪油，再下入木耳和猪血翻炒。2.加水煮开后，加入适量的生抽，盐调味，最后加入适量的水淀粉，小火熬制浓稠，打入一个蛋花。3.面条煮熟后过凉，装入碗内，舀一勺卤，搅拌均匀，蓬莱小面就做好了。

葱油拌面

准备食材：面条，葱，生抽，蚝油，老抽，食用油。

做法：1.碗内加入2勺生抽，半勺蚝油，5滴老抽，搅拌均匀，调成酱汁。2.热锅加油，油热后，放入葱丝炸至颜色发黑，将葱丝盛出。3.倒入调好的料汁，加入一勺白糖，炒至白糖融化。4.面条煮熟后过凉，捞入碗内，浇上葱油汁，搅拌均匀后，摆放上干黑葱叶，撒上火腿粒即可。

鸡丝面

准备食材：鸡肉，面条，葱，姜，蒜，花椒，八角，料酒，花生，芝麻酱，醋，辣椒油，味极鲜，盐，鸡精。

做法：1.锅内加水，放入鸡胸肉，放入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，大火煮开，转中火炖10分钟，然后把鸡肉取出，放凉后撕成小柳。2.把花生米炸熟，去皮后用，擀面杖擀碎，加入蒜粒，葱花，芝麻酱，醋，辣椒油，味极鲜，盐，鸡精，搅拌均匀，调成酱汁。3.面条煮熟以后，过凉捞出，装盘，加入切好的黄瓜丝，放上鸡肉丝，浇上调拌好的料汁，搅拌均匀即可。

双茄拌面

准备食材：手擀面条，西红柿，茄子，青椒，蒜末，食用油，生抽，老抽，盐。

做法：1.将茄子和西红柿，清洗干净后去皮，切成小粒备用。2.热锅加油，放入蒜末，炒香后，放入西红柿，翻炒均匀，西红柿炒至软烂以后，放入切好的茄子丁，翻炒均匀。3.加入适量的生抽，加两滴老抽，加入适量的水，加入适量的盐，翻拌均匀，盖上锅盖，小火把茄子炖熟。4.面条煮熟以后，捞入碗内，将炒好的双茄酱，浇在面条上，翻拌均匀即可。

剪刀面

准备食材：面粉，盐，葱花，蒜末，辣椒面，香菜，白糖，味极鲜，香醋，蚝油，香油。

做法：1.面盆内加入300克面粉，加2克盐，增加面粉的筋性，用凉水和成偏硬一点的面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。2.锅内加水烧开，用剪刀把面团剪成一个个的小薄片，直接剪入锅内，大火煮熟，捞出过凉后，装入碗内。3.加入葱花，蒜末，辣椒面，盐，白糖，味极鲜，香醋，一点点蚝油。最后浇上热油，激发出葱香和蒜香味，加入适量的辣椒油，搅拌均匀即可。