拌凉菜大全家常(拌凉菜大全家常菜图片)

拌凉菜大全家常菜图片

凉菜，老少皆宜，逢年过节必备，我认为10道凉拌下酒菜:凉拌黄瓜(或凉拌莲菜)，凉拌猪耳朵(或猪头肉)，油榨花生米，凉拌酱牛肉，凉拌卤豆皮(或海带)，凉拌猪肝(猪肚子)，凉拌卤魔芋，凉拌牛头片(牛肚丝)，凉拌折耳根(凉拌皮蛋青椒)，凉拌卤水鸡(或卤鸡腿，鸡翅)等。

拌凉菜大全家常菜图片视频

一、柠檬泡椒凤爪

1、准备新鲜的鸡爪剪去趾甲，冷水下锅。加入葱段，姜片，香叶，一把花椒，大火煮开后撇去浮沫，转成中小火再煮十分钟。捞出放入凉水中浸泡。

2、把新鲜的柠檬切成薄片，小米椒切圈，葱切成葱花，姜切成姜丝大蒜拍扁切末，香菜切段备用。

3、准备一个大碗，放入葱花，香菜，姜丝，蒜末，小米椒圈，柠檬片，泡椒，泡椒汁。再加入适量的生抽，食用盐，白糖，香醋，花椒油搅拌均匀，料汁儿制作完成。

4、把泡好的凤爪从凉水中取出来。每个凤爪用刀一分为二，剁好后把凤爪放入一个深点的盘中。把拌好的料汁倒入，再加些凉白开水，没过凤爪即可。

5、盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏几个小时即可食用。最好冷藏一晚。口味更佳！

二、凉拌洋葱

1、洋葱剥去外皮，切成细丝，用手抓散。尖椒洗净去籽切细丝，香菜洗净切段，胡萝卜洗净切细丝，大蒜拍扁切末。木耳泡发好后摘洗干净，放入开水锅中煮一分钟捞出。过凉水，控干水分。

2、以上所有食材都放入拌菜盆中。

3、加入适量的生抽，香醋，白糖，食用盐，香油，熟芝麻拌匀，盛入盘中，清脆爽口的凉拌洋葱制作完成。

三、小葱拌豆腐

1、准备一块儿卤水豆腐，洗干净后，先切成厚片，再切成长条，最后再改刀切成小方块儿。

2、锅内加水，水煮开后加入豆腐块儿和少许食用盐，再次煮开后，把豆腐捞出过凉水控干水分，倒入拌菜盆中。

3、小葱摘洗干净，切成葱花，多切一些，切好后放入拌菜盆中。

4、加入适量盐，鸡粉，香油，少许葱油，小心搅拌均匀，盛入盘中即可。豆腐易碎，要小心搅拌。

四、凉拌豆腐丝

1、准备两张豆腐皮，切成丝状。

2、锅内加水，水开后，放入适量的食用盐，再加入豆腐丝，煮一分钟捞出。放入凉水盆中浸泡。

2、豆腐丝泡凉后取出，控干水分，放入拌菜盆中。

3、香菜洗净切段，大蒜拍扁切末，大葱切成葱丝，尖椒洗净去籽后切成细丝，干辣椒切段备用。

4、准备一个大碗，放入蒜末，干辣椒段，白芝麻，淋入热油，激发出香味儿，加入适量的生抽，食用盐，白糖，香醋，香油，最后加入香菜段，葱丝，尖椒丝，搅拌均匀，料汁儿制作完成。

5、把料汁倒入盆中。充分翻拌均匀，盛入盘中即可。

五、凉拌腐竹

1、木耳和腐竹泡发好后清洗干净，倒入开水锅中煮一分钟捞出。过一遍凉水，然后控干水分，放入拌菜盆中。

2、香菜洗净切段，大蒜拍扁切末，小米椒切碎。全部放入拌菜盆中。

3、加入适量生抽，食用盐，白糖，陈醋，香油，再加入适量辣椒油 ，撒上白芝麻，搅拌均匀，盛入盘中即可。

六、皮蛋豆腐

1、准备内酯豆腐一盒，把豆腐切片，摆放在盘中。

2、皮蛋三个，剥去外壳清洗干净，切成小块，放在豆腐上。

3、小葱切成葱花，香菜切段，小米椒切圈备用。

3、姜蒜拍扁切末放入一个大碗中，再放入适量辣椒粉，淋入热油，激发出香味，再加入适量食用盐，生抽，蚝油，白糖，陈醋，香油，最后再放入切好的小葱花，香菜段，小米椒圈，搅拌均匀，料汁制作完成。

4、把拌好的料汁儿均匀地倒在皮蛋豆腐上。完成。

七、老醋花生

1、准备适量的花生米，加入清水浸泡清洗干净，沥干水分。

2、冷锅凉油，倒入花生米，小火慢炸，等噼里啪啦的响声消失时，就好了，赶紧马上把花生米捞出控油，倒入盘中，趁热滴入少许白酒，这样花生米冷却后会更加酥脆。

3、锅内不用放油，倒入陈醋，生抽，白糖，盐，鸡精，大火煮开后转小火煮两分钟。最后加入少许的水淀粉，翻拌一下，关火放凉。

4、醋汁儿放凉后，倒入花生米上。香酥脆口清爽解腻的老醋花生完成。

八、拍黄瓜

1、准备两根黄瓜清洗干净，用刀拍一下，稍微拍扁，再快速切块儿，收到拌菜盆中备用。

2、小米椒切碎，大蒜拍扁切末，香菜洗净切段，全部收入拌菜盆中。

3、往盆中加入适量的食用盐，生抽，白糖，陈醋，熟芝麻，香油，搅拌均匀，盛入盘中，简单爽口的拍黄瓜完成。

九、水煮花生米

1、准备适量的花生米，提前用清水浸泡一晚上。

2、大葱切段，姜切片，和花生米冷水下锅。再加入少许的桂皮，八角，香叶增加香味儿。煮开后加入适量的五香粉，食用盐。大火煮十分钟关火。

2、浸泡半小时，使花生米入味。

3、黄瓜，胡萝卜清洗干净切丁，胡萝卜丁在开水锅中焯水，30秒钟捞出过凉水，控干水分和黄瓜丁一起放入拌菜盆中。

4、把煮熟的花生米放入拌菜盆中。

5、再加入适量的食用盐，香醋，香油，花椒油，搅拌均匀，盛入盘中。清脆爽口的水煮花生米制作完成。

十、拌葱头

原料：葱头一斤，青红辣椒三个，酱油三钱，陈醋三钱，精盐五钱，香油三分。

制法：将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

凉拌凉拌菜的做法大全家常

一、洋葱拌木耳

用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

二、虾皮老虎菜

用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺

做法：1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段

2、将所有食材放入一个容器中

3、加入调料拌匀后装盘

三、炝拌苦瓜

　用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升

做法：1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用

　2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀.

3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

四、皮蛋拌黄瓜

用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

　做法：　1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

　2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

　3、淋上调味料即可上桌享用

五、香椿拌豆腐

用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙

做法：1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水

2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可

六、粉丝拌菠菜

用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克

　做法：1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

七、凉拌海带丝

用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个

做法：1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐

2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分

　3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可

拌凉菜最简单方法

推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”

这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。

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备料：

以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。

做法：

1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。

2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。

3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。

4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。

5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。

6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。

7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。

下面看一看我做的吧

原创制作

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拌凉菜大全家常菜图片真实

需要生姜，大蒜，葱，蒜苗，小米辣，生抽，醋，辣椒油，花椒面等。将调味品与食材搅拌均匀即可食用。常见的凉拌菜有豆芽，海带丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，海带，土豆丝等，根据食材的不同，其配料也不相同。喜欢吃辣的就可以多放一点辣椒油，喜欢吃酸的就可以多加一些醋。个人喜欢哈

大厨教你拌凉菜

1.在银耳中加入温水没过银耳，浸泡3分钟，倒出水将银耳撕成小块；

2.碗中加入适量蒜末、两勺醋、两勺酱油、半勺白糖、小半勺食盐、几滴香油搅匀；

3.将调好的料汁浇在银耳上搅拌均匀，再撒上辣椒、葱末即可。