凉拌干竹笋丝的家常做法大全(凉拌干竹笋怎么做)

凉拌干竹笋怎么做

干竹笋可以炖着吃，炖着吃更入味，比如我们可以这么做，干笋炖肉就非常好吃，首先准备食材。

笋干控肉需要备料,姜片、葱段、蒜头拍扁、辣椒、三层肉切块状。笋干冲洗过后泡水1小时,中间要换水。取一锅冷水放入笋干煮滚,滚后转小火滚半小时,试吃味道和硬度,如果软了就可把水倒掉,加入盐抓一抓,然后用冷水洗一下,泡冷水半小时后切段。

将三层肉丢入滚水川烫去杂质,捞起后取一平底锅,先挑一块肥肉转小火逼出猪油,油量以不会沾锅就可,中火把三层肉放入锅内煎,煎到四面黄金色就可捞起。在原锅爆香,依序姜片、蒜头、辣椒、葱段炒香变色,炒香后锅边呛酱油、米酒、冰糖、水适量,煮沸后将笋干倒入拌炒。

取一大锅,将笋干舖底,放入三层肉,把水淹过食材在多一点,大火煮滚后试咸度(适时加入盐,酱油、冰糖),滚后转中小火,滚一小时,中间翻动一下,让它均匀入味,熄火闷半小时。

凉拌干竹笋怎么做好吃

主料：竹笋400克

辅料：蒜头2瓣、香菜3棵、香葱2棵 、小辣椒1条、芝麻油2汤匙、 辣椒油2汤匙、白醋2汤匙、 食盐5克、生抽1汤匙、 鸡精3克

竹笋凉拌做法：

步骤1、竹笋洗净切丝

步骤2、锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透

步骤3、竹笋煮熟后过凉白开

步骤4、蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段

步骤5、竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均

步骤6、再把蒜蓉和其它配料倒进一起拌均

步骤7、入味15分钟就可以开吃了！

凉拌干笋子

干盐竹笋是一道美食，干盐竹笋煮水，看你要煮多少分钟，它有多种方法去焯水，比如你把它洗干净放在冷水里面泡到15分钟到30分钟左右，捞拿上来用沥干水分，用它来炒肉，炖排骨等，另种方法就是竹笋放冷水竹笋一起煮，到水开后10~15分钟，把它捞起来，再放到冷水里冷却，这样做出来的竹笋，既好吃又上牙，可以炒着吃，也可以做凉拌等。

凉拌干笋的做法

步骤 1

用水将笋干浸泡一晚。

步骤 2

隔天用开水将其煮熟。切成细长条。

步骤 3

在切条的笋干中加入适量的盐，用手抓捏。(目的让笋口感更嫩)

步骤 4

用清水清洗一边，然后入开水捞一下。(目的过滤清水，吃起来更卫生)

步骤 5

按自己的口味用熟油，盐，酱油，辣椒，葱姜蒜等调料搅拌。

凉拌干竹笋怎么做才好吃

1/5

首先烧水，在烧水的同时把竹笋切片，等水烧开了，就把切好的竹笋放在锅里煮5分钟，如果竹笋切粗了可以加时间。

2/5

在煮竹笋的时候就可以把姜、蒜、葱还有小米椒切成小段，如果时间还没有到，就可以把菜板洗干净。

3/5

5分钟时间到了，就可以把竹笋捞起，把水分滴干，然后放入干净的碗里。

4/5

拿干净的锅，烧锅放油，等油烧好放了，先姜、蒜炒出香味后就可以放小米椒了，然后在放入适量的盐，如果自己不敢确定放多多少盐，可以用筷子尝一尝，关火。

5/5

把炒好的辣椒水倒入刚刚装入盘子里的竹笋，然后加适量的葱，醋，然后搅拌。这个时候可以尝一尝，如果其他味道不够可以继续加一点。

凉拌干竹笋怎么做最好吃

配料：

竹笋500克 、 麻辣花生50克 、 食盐适量、白糖少许、香醋适量、酱油1勺、辣椒油适量、葡萄籽油少许

烹饪步骤：

1.将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀

2.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用

3.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可

烹饪小贴士：

笋是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称

笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸