油煎茄子的家常做法窍门(油煎茄子热量高吗)
油煎茄子热量高吗
红烧茄子最大的特点般要过两遍油,这样虽然口感更佳,但食材营养也更易被破坏,茄子很吸油,热量100克的话,我觉得最少有300-400大卡
油煎茄子热量高吗会胖吗
酱爆茄子的热量(以100克可食部分计)是93大卡(389千焦),单位热量较低。 每100克酱爆茄子的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。
油煎茄子怎么做好吃啊
蒸淋茄子
原料:茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油
做法:
1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末,葱切葱花,青红椒切末。
2.烧开花生油,浇到盛干红辣椒的碗中,碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。
3.倒入晾好的辣椒油,将切末的材料倒入酱汁碗中,搅拌均匀,淋到蒸好的茄子上即可。
臊子鱼鳞茄
原料:
长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺
做法:
1.生姜、大蒜切末;猪肉(肥三瘦七)剁成末;长条茄子切去蒂部,对剖成两半,在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切断。
2.锅内倒油烧至八成热,将茄子入油锅炸制,一面炸2-3分钟左右,再翻过来炸另一面,捞出控油摆入盘中。
3.锅内留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟,加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油,加少量水,小火烧成浓稠的味汁。
4.最好将味汁烧在茄子上,表面撒上葱花即可。
五彩虎皮茄子卷
原料:
茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜
做法:
1.茄子切成5mm左右的片,表面刷一层薄油,进热锅,煎到两面出现虎纹。
2.猪肉馅,加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下;三两辣椒切丁,蒜切末。
3.热锅温油,滑松肉馅,再加入全部材料,翻炒至熟,肉馅就做好了。
4.茄子上均匀的铺上肉馅,从左向右卷起来即可。
绝味茄子
原料:
长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐
做法:
1.长茄子用清水洗净,带皮上蒸。
2.取2勺芝麻酱,加入香油,将芝麻酱泻开,加入1勺辣椒油、适量盐,充分拌匀。
3.青椒与皮蛋切小块,蒜切末,倒入刚才搅拌好的麻酱汁内,搅拌均匀。
4.用水果刀把茄子从中间划开,不要把茄子底部划破了,把茄子里面的水倒掉。
5.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内,即可上桌享用。
肉末茄子
原料:
紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙
做法:
1.紫长茄切成盘龙状。
2.炒锅放适量油,烧至四成热,转中火,下茄子炸,炸软后用锅铲稍微压一下,倒入漏勺控油后装盘。
3.炒锅留少许底油,加肉末翻炒,变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味,加料酒、老抽和150毫升水,加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精,炒匀,小火熬两三分种,加水淀粉,让汤汁更浓稠即可。
4.在茄子上撒些葱花,将熬好的汤汁浇在茄子上即可。
鱼香茄子
原料:
茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许
做法:
1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份;青、红椒切丁。
2.锅中放油,茄子过油炸,捞出。
3.四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许,搅拌均匀,调成鱼香汁。
4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子,翻炒均匀后,调入鱼香汁。
5.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。
凉拌手撕茄子
原料:
紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋
做法:
1.茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟,蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝。
2.红、绿尖椒洗净,切成寸段,微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱,切成细丝。
3.茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花,拌匀即可。
油煎茄子
原料:
紫皮长茄子2个、鸡蛋1个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油
做法:
1.面粉里加入水,调成比较稠的糊糊,加入蛋液,调成比较稀的糊糊,根据口味调入少许盐和花椒粉。
2.茄子切半cm左右的薄片,蘸一层面糊,放入提前热油的煎锅里,小火煎至金黄后翻面,煎至两面都金黄。
3.蒜制成泥,加醋和香油,辣椒油调成蒜泥汁,吃时蘸食即可。
煎茄子的热量
以下总结的食物所含热量都是以100g可食部分为例哦~
1.荞菜――11卡
2.蒲菜――12卡
3.节瓜――12卡
4.冬瓜――12卡
5.芹菜――12卡
6.豆浆――13卡
7.绿豆芽――13卡
8.猴头菇――13卡
9.莴笋――14卡
10.牛皮菜――14卡
11.小叶芥菜――14卡
12.黄瓜――15卡
13.生菜――15卡
14.小白菜――15卡
15.油麦菜――15卡
16.佛手瓜――16卡
17.大白菜――17卡
18.豆瓣菜――17卡
19.海带――17卡
20.韭菜――18卡
21.菜瓜――18卡
22.西葫芦――18卡
23.苦瓜――19卡
24.番茄――19卡
25.芦笋――19卡
26.香菇――19卡
27.芥蓝――19卡
28.紫茄子――19卡
29.木耳菜――20卡
30.魔芋――20卡
31.空心菜――20卡
32.萝卜缨――20卡
33.水萝卜――20卡
34.莼菜――20卡
35.丝瓜――20卡
36.油菜薹――20卡
37.白萝卜――21卡
38.茼蒿――21卡
39.酸菜――22卡
40.柿子椒――22卡
41.平菇――22卡
42.南瓜――22卡
43.青椒――22卡
44.韭黄――22卡
45.榨菜――22卡
46.茭白――23卡
47.草菇――23卡
48.油菜――23卡
49.大葱――23卡
50.竹笋――24卡
51.大叶芥菜――24卡
52.柠檬――24卡
53.菜花――24卡
54.茴香――24卡
55.小葱――24卡
56.乌菜――25卡
57.马兰――25卡
58.青茄子――25卡
59.芸豆――25卡
60.西瓜――25卡
61.柠檬汁――26卡
62.金针菇――26卡
63.木瓜――27卡
64.荷兰豆――27卡
65.四季豆――28卡
66.圆茄子――28卡
67.豇豆――29卡
68.苤蓝――30卡
69.冬寒菜――30卡
70.蒜苗――30卡
71.水蜜桃――30卡
72.香菜――31卡
73.豆角――31卡
74.草莓――31卡
75.苋菜――31卡
76.竹叶菜――32卡
77.西兰花――33卡
78.杨桃――33卡
79.香瓜――33卡
80.芥菜头――33卡
81.野葱――33卡
82.杨梅――34卡
83.豌豆苗――34卡
84.野韭菜――35卡
85.刀豆――36卡
86.榆钱――36卡
87.胡萝卜――37卡
88.秋葵――37卡
89.扁豆――37卡
90.杏子罐头――37卡
91.白兰瓜――38卡
92.豆奶――38卡
93.苹果――39卡
94.洋葱――39卡
95.蕨菜――39卡
96.枇杷――39卡
97.菠菜――40卡
98.杏――40卡
99.李子――40卡
100.菠萝――41卡
101.红菜薹――41卡
102.姜――41卡
103.粉丝――42卡
104.脱脂牛奶――43卡
105.芦柑――43卡
106.玉兰片――43卡
107.雪梨――44卡
108.黄豆芽――44卡
109.清明菜――45卡
110.小米粥――46卡
111.香椿――47卡
112.橙子――47卡
113.鸭蛋白――47卡
114.蜜桃――47卡
115.哈密瓜――48卡
116.鹅蛋白――48卡
117.紫葡萄――49卡
118.桑椹――49卡
119.猕猴桃――50卡
120.桔子――51卡
121.苹果――52卡
122.芒果――53卡
123.金桔――55卡
124.猪血――55卡
125.冻豆腐――56卡
126.山药――56卡
127.洋姜――56卡
128.蒌蒿――57卡
129.豆腐――57卡
130.地瓜叶――58卡
131.葡萄――58卡
132.桃肉罐头――58卡
133.樱桃――58卡
134.黄桃――58卡
135.荸荠――59卡
136.柚子――59卡
137.野苋菜――59卡
138.无花果――59卡
139.苜蓿――60卡
140.鸡蛋白――60卡
141.蒜苔――61卡
142.橄榄――61卡
143.甘蔗汁――64卡
144.粉皮――64卡
145.莲藕――70卡
146.甜菜根――75卡
147.芋头――79卡
148.土豆――81卡
149.柿子――82卡
150.猪肺――87卡
151.枸杞菜――90卡
152.香蕉――91卡
153.人参果――91卡
154.慈菇――94卡
155.荔枝――96卡
156.菱角――98卡
157.鱼肉――100卡
158.猪腰――103卡
159.蚕豆――104卡
160.豌豆――105卡
161.玛瑙石榴――111卡
162.猪肚――115卡
163.包子――120卡
164.烤麸――121卡
165.毛豆――123卡
166.猪心――123卡
167.香蕉――125卡
168.大蒜――126卡
169.冰淇淋――126卡
170.臭豆腐――130卡
171.猪肝――130卡
172.腐乳――133卡
173.鲜枣――140卡
174.龙眼――140卡
175.豆腐干――140卡
176.羊脑――142卡
177.粉葛――145卡
178.比目鱼――149卡
179.牛蹄筋――151卡
180干红果――152卡
181.虾皮――153卡
182.猪里脊――155卡
183.猪蹄筋――156卡
184.鸡蛋白――159卡
185.酱驴肉――160卡
186.芭蕉――160卡
187.百合――162卡
188.煨牛肉――166卡
189.鲢鱼――167卡
190.带鱼――167卡
191.基围虾――168卡
192.八爪鱼――173卡
193.羊蹄筋――177卡
194.鸡心――172卡
195.海鳗――182卡
196.卤猪杂――186卡
197.鹌鹑蛋――186卡
198.猪耳――190卡
199.松花蛋――190卡
200.猪大肠――191卡
201.桂鱼――192卡
202.海米――195卡
203.牛舌――196卡
204.丁香鱼――196卡
205.黄花菜――199卡
206.鲫鱼――202卡
207.紫菜――207卡
208.白木耳――208卡
209.馒头――208卡
210.干辣椒――212卡
211.河鳗――215卡
212.鲫鱼――216卡
213.咸鸭蛋――216卡
214.葫芦条――219卡
215.豌豆尖――223卡
216.猪小肚――225卡
217.鹅蛋――225卡
218.午餐肉――229卡
219.小枣――233卡
220.羊肉串――234卡
221.饺子――240卡
222.红豆馅――240卡
223.豆沙――243卡
224.河蟹――245卡
225.金线鱼――250卡
226.鱼子酱――252卡
227.烙饼――255卡
228.干贝――364卡
229.草莓酱――269卡
230.大肉肠――272卡
231.海螺――276卡
232.苹果酱――277卡
233.面条――280卡
234.海参――282卡
235.杏仁酱――286卡
236.烧饼――302卡
237.荞麦粉――304卡
238.西瓜脯――305卡
239.红小豆――309卡
240.桃脯――310卡
241.桂圆肉――313卡
242.石花菜――314卡
243.绿豆面――316卡
244.鱿鱼干――319卡
245.无核蜜枣――320卡
2469果丹皮――321卡
247.鲍鱼(干)――322卡
248.鸡蛋黄――328卡
249.黑米――333卡
250.煎饼――333卡
251.虎皮芸豆――334卡
252.粉丝――335卡
253.苹果果脯――336卡
254.玉米――336卡
255.土豆粉――337卡
256.粉条――337卡
257.干大枣――338卡
258.玉米面――340卡
259.葡萄干――341卡
260.血糯米――343卡
261.海鲫鱼――343卡
262.干莲子――344卡
263.大米――346卡
264.玉米糁――347卡
265.江米――348卡
266.大黄米――349卡
267.通心粉――350卡
268.墨鱼干――350卡
269.高粱米――351卡
270.白果――355卡
271.薏米――357卡
272.小米――358卡
273.黄豆――359卡
274.燕麦片――367卡
275.鲜栗子――370卡
276.鸭蛋黄――378卡
277.油条――386卡
278.猪大排――388卡
279.五花肉――395卡
280.猪肉松――396卡
281.金丝小枣――397卡
282.油饼――399卡
283.油炸豆腐――405卡
284.豆腐皮――409卡
285.鸡肉松――440卡
286.猪蹄――443卡
287.牛肉松――445卡
288.腐竹――459卡
289.奶片――472卡
300.腐竹皮――489卡
301.油面筋――490卡
302.腊肉――498卡
303.大杏仁――503卡
304.香肠――508卡
305.白芝麻――517卡
306.黑芝麻――531卡
307.鸭皮――538卡
308.榛子(干)――542卡
309.曲奇饼――546卡
310.牛肉干――550卡
311.西瓜子仁――555卡
312.杏仁――562卡
313.南瓜子仁――562卡
314.腊肠――584卡
315.巧克力――586卡
316.羊肉干――588卡
317.炒花生――589卡
318.马铃薯片――612卡
319.芝麻酱――618卡
320.松子仁――698卡
321.椰子――700卡
322.奶油――720卡
323.桂圆干――738卡
324.肥猪肉――816卡
325.炒南瓜子――844卡
326.黄油――892卡
327.葵花籽――1194卡
油煎茄子热量高吗减肥
吃蒸茄子可以减肥,因为茄子的热量比较低,蒸的烹饪方式也不会带来多余的能量。茄子富含丰富的维生素,是可以食用的。你可以吃一些含纤维素比较高的食物,比如说芹菜,西红柿,黄瓜之类的。不吃比较油腻的食物,不吃比较辛辣的食物,不饮酒。
油煎茄子片的做法大全
①醋溜茄子。圆茄子洗净切条上锅蒸熟(软烂较好)备用。锅中烧油加入葱花多点,褊炒微黄,加入适量陈醋、盐、生抽沥入蒸熟茄条中即可。
②小米椒炒茄条。圆茄子洗净切丝放入水中泡洗一下备用,小米椒5、6个切成末备用,锅中加稍多点油烧热,加入小米椒末、葱花编炒香加入茄丝炒熟,出锅前加上孜然粉、生抽、盐、蒜沫搅拌均匀即可。
③红烧茄子。茄子切块上油锅炸熟备用,西红柿一个切块、一个青椒切块、洋葱半个切块、蒜块。热锅加油放入青椒块、洋葱块西红柿、蒜块炒香,加入茄块煸炒均匀,加入盐、生抽、耗油、白糖翻炒均匀即可。
④炸茄盒。茄子切片,中间加入肉馅(肉馅和做饺子馅一样),放在面糊里挂糊,上锅炸熟,出锅摆盘。
⑤地三鲜。茄子切块、土豆切块、豆角切段,上锅炸熟备用。锅中加少量油放入葱花、蒜末炒香加入炸熟茄子块、土豆块、豆角段翻炒均匀,加入白糖、盐、生抽、耗油出锅。
⑥西红柿尖椒炖茄子。茄子切条备用、两个西红柿切块、尖椒切丝。热锅加油先将茄子、尖椒放入炒至八成熟,办入西红柿块继续炒出汤汁,再炖十分钟,加入白糖、盐、生抽、蒜泥搅拌均匀出锅。
⑦茄子炖豆腐浇面。茄子切大丁、豆腐切大丁、尖椒切丝备用。将热锅烧油加入尖椒丝、茄子丁大火翻炒,加入适量开火、豆腐丁、炖半个小时,出锅前加白糖、盐、生抽、耗油、蒜泥出锅烧至煮熟面条上即可。
⑧尖椒茄子丁包子。茄子切丁放油杀出水,将水挤出放入盘中备用,小米椒切末加入盘中,加入白糖、盐、花椒粉、生抽、耗油用热油浇上,拌均匀,和面醒发和包子,上锅蒸熟即可。
还有鱼香茄子、烤茄子、糖醋茄子等等。
煎茄子多少油
原料:茄子两根,面粉40克,水80克,蛋液随意(加点儿蛋液煎出来更香,色泽也好看,我用了一个小鸡蛋,平时也是有什么用什么,有时候也只用蛋黄液)
辅料:蒜2-3瓣,味极鲜酱油适量,香油1滴
做法:
1. 将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀,静置一会儿.
2. 茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片.(如果是煎好直接吃,茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以,配蒜汁儿吃的话就不用了)
3. 平底锅烧热,倒入油(能转开锅底即可),油热后,将茄子片裹上面糊(面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜,太厚了口感不好),放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅.(因为有外层的裹糊隔着,并不很吸油,很薄的油就可以煎好,第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅,如果局部油干了可以点几滴油补充一下)
4. 蒜制成蒜泥,倒入味极鲜酱油,淋1滴香油拌匀即可.
5. 做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。
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