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炖花鲢的家常做法大全(炖花鲢的做法大全集)

2023-02-28 06:10:06厨房百科1

炖花鲢的做法大全集

材料准备:花鲢鱼头1个, 豆皮一张,蘑菇,腐竹,小葱,姜,色拉油,盐,料酒,香菜,枸杞,鸡精

做法步骤:

1、将鱼去掉鱼身,留下鱼头清理后,洗干净待用;

2、将各种配料洗干净、切好:小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片;豆皮切成菱形,腐竹用热水泡软切成段,蘑菇洗净掰成一片片的;

3、在锅里放凉水用大火烧开,把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点适量的料酒和少许白糖;

4、用大火把锅中材料烧开后,转用小火慢慢炖15分钟左右,放入豆皮,蘑菇,腐竹再转大火烧开,再慢慢炖10分钟左右;

5、炖至汤汁变得浓稠、颜色呈奶白的时候,加入盐调味,鸡精,装入盆中,撒上香菜沫,枸杞,美味的花鲢鱼头汤就好了,炖鱼头汤的出锅即可食用。

炖花鲢鱼怎么做

把鱼切成鱼段,并且在鱼身上割二刀(炖鱼的时候好入味)

腌制后 ,锅内放油,双面煎成金黄色。加入清水,没过鱼身即可,然后加入半瓶啤酒,葱段,干红辣椒,姜,小火炖半个小时左右 ,最后大火收汁,出锅装盆,撒上香菜段即可。

炖花鲢的做法大全集图片

食材用料:黄豆,花鲢鱼,生粉,干红椒,野山椒,油,生姜,蒜头,老抽,生抽,料酒和醋,水,葱,香菜各适量

做法步骤:

1,将花鲢鱼清洗干净后擦干水分,鱼背上轻划三刀,两面拍上一层薄生粉,干红椒和野山椒切小丁。

2,黄豆泡好后,洗干净加适量清水,事先小火炖煮了五十分钟左右。

3,平底锅里加适量油,油热后放入花鲢鱼,两面都煎一下。

4,锅中加适量油,油热后放入生姜,蒜头,干红椒,野山椒煸香。

5,向锅中加入适量清水

6,加入老抽,生抽,料酒和少许醋,大火烧开。

7,放入花鲢鱼,黄豆和葱。

8,大火烧开后小火炖煮四五十分钟。期间,要用汤勺将汤汁淋在鱼的上面部分,同时要晃动鱼身,防止粘锅。

9,挑去大葱,转大火炖煮五分钟,同时加入适量盐调味。

10,装盘后,撒上适量香菜即可。

炖花鲢怎么做好吃又简单

1、准备材料:撅嘴鲢4条(总计约650g)、花椒粒10粒左右、葱白一段、姜5片、蒜半头、辣椒一个、白酒1大勺、香醋2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1/2小勺、鸡精1/2小勺、盐适量、油50g、水半碗。

2、撅嘴鲢收拾干净。

3、鱼打花刀。用盐腌制半小时。

4、用厨房纸吸干鱼身上的水分。

5、葱切段,姜切片,大蒜切两半。

6、调碗汁:生抽2大勺、老抽1大勺、糖1/2小勺、鸡精1/2小勺,加半碗水。

7、开中火,油烧热后放入花椒粒,放入鱼煎至两面金黄。因为鲢鱼肉很嫩,煎的时候不要老去拨弄鱼,以免影响整体外观,待用铲子轻轻碰触鱼身就能动的时候再翻面。

8、鱼煎好后,将鱼放在一边,放入葱姜蒜煸香,烹入香醋,再烹入白酒。

9、倒入碗汁,收汁。鱼骨变得酥烂。

10、撅嘴鲢出锅。

炖花鲢的做法大全集窍门

把鱼收拾干净.在鱼身上划几刀好入味.锅里多加些水.之后加调料:盐、味精、酱油、醋、少许料酒、大料、少加点糖提鲜、葱、姜、蒜。开锅之后小火炖,大约一个半时。最后可以用水淀粉收汁。出锅时加点香菜就OK了!鱼不要过油炸,家里炖就是讲究火候,火候到了自然就成了,炖鱼一定要多加醋,去鱼腥味也熟的快(花鲢2.5斤加炒菜的勺一勺吧).建议你不要把汁收得太干,出锅之前在盘上放些切好了的烙饼,泡饼吃!贼好吃!咣咣的!!!

炖花鲢鱼的家常做法窍门

主料: 鲢鱼750克

辅料: 萝卜250克火腿肠25克,豌豆苗25克 调料: 盐 4克,料酒3克,植物油25克,大葱7克,姜3克 

鲢鱼炖萝卜做法:

1.将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中烫一下,捞出沥水;萝卜切厚片,火腿切成片,豌豆苗洗净。

2.炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧开,放入萝卜,用慢火烧至鱼头酥熟,萝卜酥软,汤汁乳白,将鱼头捞出汤碗中,撒上豌豆苗。

3.原锅汤汁烧开,去葱、姜,加入盐、火腿片,倒入鱼头汤碗内即成。

炖花鲢的做法大全集视频

材料准备:花鲢鱼头1个, 豆皮一张,蘑菇,腐竹,小葱,姜,色拉油,盐,料酒,香菜,枸杞,鸡精

做法步骤:

1、将鱼去掉鱼身,留下鱼头清理后,洗干净待用;

2、将各种配料洗干净、切好:小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片;豆皮切成菱形,腐竹用热水泡软切成段,蘑菇洗净掰成一片片的;

3、在锅里放凉水用大火烧开,把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点适量的料酒和少许白糖;

4、用大火把锅中材料烧开后,转用小火慢慢炖15分钟左右,放入豆皮,蘑菇,腐竹再转大火烧开,再慢慢炖10分钟左右;

5、炖至汤汁变得浓稠、颜色呈奶白的时候,加入盐调味,鸡精,装入盆中,撒上香菜沫,枸杞,美味的花鲢鱼头汤就好了,炖鱼头汤的出锅即可食用。

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