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糖醋大黄鱼的做法大全家常(糖醋大黄鱼的正宗做法)

2023-02-28 10:40:07厨房百科1

糖醋大黄鱼的正宗做法

糖醋黄花鱼要想做的酥脆,必须把黄花鱼放在粉面和鸡蛋糊中站上,这个湖在下油锅炸,炸到表面酥脆金黄就可以了。

然后重新起锅在锅中把糖醋汁调出来,调好糖醋汁以后交的黄花鱼上就好了,糖醋黄花鱼很好吃,表面很酥脆,里面嫩滑,大家可以试一下。

糖醋大黄鱼怎么做好吃

需要准备的食材:黄花鱼(去内脏后)、 料酒2大匙、盐适量、大蒜3瓣、玉米淀粉适量 、食用油适量、葱2根、姜4片、香菜1根。

需要的糖醋汁材料:生抽2汤匙、老抽1汤匙、醋2汤匙、糖2汤匙、盐少许、番茄酱1大匙、清水1碗。

第一步、先将以上的所有食材准备好,然后将买回的黄花鱼给清理干净。将其内脏取出清洗干净,在鱼身的两面各划几刀这样方便入味。然后准备适量的配料,将小葱洗净切成小段,姜切片,大蒜去皮用刀背按扁备用;

第二步、然后将鱼放进大盘子中,上面放葱段和姜片,然后淋上两大匙料酒和适量的盐,用手来回的在鱼身上涂抹揉搓,腌制二十分钟;

新鲜黄花鱼、黄花鱼美味海鲜、红烧、清蒸、焖制都是美味,便宜实惠,简单美味,喜欢就看看吧。

第三步、这里准备小碗调汁了,碗中加入生抽、老抽、糖、醋、少许盐和番茄酱搅拌均匀,再加入一碗清水搅拌均匀即成糖醋汁。然后取出腌制好的黄花鱼,用厨房纸拭干水分,在鱼身上拍上一层玉米淀粉,两面都要拍到;

第四步、准备炒锅,将炒锅洗净烧热,锅中倒入适量的食用油,锅中要比平时炒菜多些的油烧热。然后锅中放入黄花鱼,将其煎至一面定型,再翻另一面继续煎制;

第五步、然后将煎好的黄花鱼,给拨到锅的另一边,锅中放入大蒜。接着倒入调好的糖醋汁煮至沸腾,改小火加盖焖煮十分钟左右。待汤汁浓稠,用勺子舀起汤汁淋到鱼身上,多淋一会再改大火收汁;

糖醋大黄鱼的正宗做法图片

材料:大黄鱼1条、青豆和玉米粒适量、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,把黄花鱼收拾干净,尤其腹内的黑膜要清理干净,把鱼沥净水分。

2.把鱼的两面斜切几刀,这样容易入味,把两面都均匀的抹上盐、白花椒粉、料酒,放上葱段和姜片,腌制10几分钟把黄花鱼去腥、入味。

3.到时间后,把葱段和姜片挑出不用,再把黄花鱼的两面均匀的涂抹上一层干淀粉。

4.锅内加入油烧热,下入黄花鱼炸制,先把鱼两面炸至定型,捞出,升高油温,再下入鱼复炸,把黄花鱼炸至表面起一层硬壳,颜色金黄,捞出把油沥净。把鱼炸制两次,炸鱼先定型,再高温复炸逼出多余油,并且使表面更酥脆。

5.把炸好的鱼,放到盘内待用。

6.锅内的油倒出,留少许底油,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入玉米粒和青豆翻炒均匀。

7.下入番茄酱炒出酸味,再淋入料酒、生抽、 加入白糖,再淋入适量的水淀粉,用勺子沿一个方向搅动,待汤汁变得黏稠,调成糖醋汁,关火。

8.将做好的糖醋汁淋在鱼的表面,即可

糖醋大黄鱼怎么做

材料:大黄鱼1条、青豆和玉米粒适量、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,把黄花鱼收拾干净,尤其腹内的黑膜要清理干净,把鱼沥净水分。

2.把鱼的两面斜切几刀,这样容易入味,把两面都均匀的抹上盐、白花椒粉、料酒,放上葱段和姜片,腌制10几分钟把黄花鱼去腥、入味。

3.到时间后,把葱段和姜片挑出不用,再把黄花鱼的两面均匀的涂抹上一层干淀粉。

4.锅内加入油烧热,下入黄花鱼炸制,先把鱼两面炸至定型,捞出,升高油温,再下入鱼复炸,把黄花鱼炸至表面起一层硬壳,颜色金黄,捞出把油沥净。把鱼炸制两次,炸鱼先定型,再高温复炸逼出多余油,并且使表面更酥脆。

5.把炸好的鱼,放到盘内待用。

6.锅内的油倒出,留少许底油,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入玉米粒和青豆翻炒均匀。

7.下入番茄酱炒出酸味,再淋入料酒、生抽、 加入白糖,再淋入适量的水淀粉,用勺子沿一个方向搅动,待汤汁变得黏稠,调成糖醋汁,关火。

8.将做好的糖醋汁淋在鱼的表面,即可

糖醋大黄鱼窍门

用料

鲤鱼 1条

白糖 2小勺

白醋 1小勺

番茄酱 2大勺

盐 半小勺

玉米淀粉 2勺

面粉 2勺

油 适量

葱 适量

姜 适量

料酒 1勺

做法步骤

步骤 1

去鱼腥线,鱼头下面和鱼尾上面各来一刀,在鱼头出下面看到一个小白点儿,轻轻的拉,然后敲打鱼背,慢慢拉出来

步骤 2

切花刀,不要太深

步骤 3

不要切断

步骤 4

切好的花刀

步骤 5

葱姜+料酒,搓拌一下

步骤 6

葱姜料酒摸到鱼身上,再均匀的在鱼上面撒上一勺盐,按摩一下😄腌制半小时以上

步骤 7

面粉+玉米淀粉适量清水,少加不够了在加不要一次放太多,面糊太稀了挂不住

步骤 8

搅拌均匀之后再加一勺食用油,搅拌均匀,面糊状态看小视频,这样就行了,不要稀了

步骤 9

这次做忘记了一个步骤,裹干面粉!一定要先裹一层干面粉再裹上面糊儿

步骤 10

均匀裹上面糊,鱼肚子里面也要裹上面糊

步骤 11

油烧六七成热开始炸鱼,抓住嘴和鱼尾先炸一面,不要着急翻!!!微微定型再放进去

步骤 12

用勺子或铲子把油浇到鱼身上

步骤 13

鱼定型了翻面,炸四面金黄

步骤 14

番茄酱 白醋 糖 盐,加适量清水搅拌均匀备用

步骤 15

中小火油六成热,倒入拌好的糖醋汁

步骤 16

糖醋汁炒至没有明显的油,糖醋汁和油均匀混合没有明显油花儿就可以了

步骤 17

炸好摆盘之前,点在盘子上点厨房油纸吸一吸油! 用小勺子均匀的把糖醋汁浇到炸好的鱼上面

糖醋大黄鱼的做法视频

糖醋黄鱼的原料:黄鱼1条(黄花鱼)    糖醋黄鱼的配料:葱10克、姜5克、蒜3瓣    糖醋黄鱼的调料:花生油500克(实耗80克)、料酒20克、酱油15克、盐2克、醋20克、白糖30克、味精2克    糖醋黄鱼的做法:    1、先把鱼洗净,去掉鱼鳞和内脏。    2、用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍黄鱼全身,腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在黄鱼全身。    3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身放入油中炸制。    4、一面定型翻面再煎。    5、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。    6、姜、葱、蒜切成细末。    7、锅中放油烧至五成热,放入姜、葱、蒜末炒出香味    8、放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。    9、炸好的鱼放入盘中。    10、淀粉勾芡,放入盐,味精、香油调匀即可。    11、再把糖醋汁浇上,撒上葱花即可。

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