糖醋大黄鱼的做法大全家常(糖醋大黄鱼的正宗做法)
糖醋大黄鱼的正宗做法
糖醋黄花鱼要想做的酥脆,必须把黄花鱼放在粉面和鸡蛋糊中站上,这个湖在下油锅炸,炸到表面酥脆金黄就可以了。
然后重新起锅在锅中把糖醋汁调出来,调好糖醋汁以后交的黄花鱼上就好了,糖醋黄花鱼很好吃,表面很酥脆,里面嫩滑,大家可以试一下。
糖醋大黄鱼怎么做好吃
需要准备的食材:黄花鱼(去内脏后)、 料酒2大匙、盐适量、大蒜3瓣、玉米淀粉适量 、食用油适量、葱2根、姜4片、香菜1根。
需要的糖醋汁材料:生抽2汤匙、老抽1汤匙、醋2汤匙、糖2汤匙、盐少许、番茄酱1大匙、清水1碗。
第一步、先将以上的所有食材准备好,然后将买回的黄花鱼给清理干净。将其内脏取出清洗干净,在鱼身的两面各划几刀这样方便入味。然后准备适量的配料,将小葱洗净切成小段,姜切片,大蒜去皮用刀背按扁备用;
第二步、然后将鱼放进大盘子中,上面放葱段和姜片,然后淋上两大匙料酒和适量的盐,用手来回的在鱼身上涂抹揉搓,腌制二十分钟;
新鲜黄花鱼、黄花鱼美味海鲜、红烧、清蒸、焖制都是美味,便宜实惠,简单美味,喜欢就看看吧。
第三步、这里准备小碗调汁了,碗中加入生抽、老抽、糖、醋、少许盐和番茄酱搅拌均匀,再加入一碗清水搅拌均匀即成糖醋汁。然后取出腌制好的黄花鱼,用厨房纸拭干水分,在鱼身上拍上一层玉米淀粉,两面都要拍到;
第四步、准备炒锅,将炒锅洗净烧热,锅中倒入适量的食用油,锅中要比平时炒菜多些的油烧热。然后锅中放入黄花鱼,将其煎至一面定型,再翻另一面继续煎制;
第五步、然后将煎好的黄花鱼,给拨到锅的另一边,锅中放入大蒜。接着倒入调好的糖醋汁煮至沸腾,改小火加盖焖煮十分钟左右。待汤汁浓稠,用勺子舀起汤汁淋到鱼身上,多淋一会再改大火收汁;
糖醋大黄鱼的正宗做法图片
材料:大黄鱼1条、青豆和玉米粒适量、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,把黄花鱼收拾干净,尤其腹内的黑膜要清理干净,把鱼沥净水分。
2.把鱼的两面斜切几刀,这样容易入味,把两面都均匀的抹上盐、白花椒粉、料酒,放上葱段和姜片,腌制10几分钟把黄花鱼去腥、入味。
3.到时间后,把葱段和姜片挑出不用,再把黄花鱼的两面均匀的涂抹上一层干淀粉。
4.锅内加入油烧热,下入黄花鱼炸制,先把鱼两面炸至定型,捞出,升高油温,再下入鱼复炸,把黄花鱼炸至表面起一层硬壳,颜色金黄,捞出把油沥净。把鱼炸制两次,炸鱼先定型,再高温复炸逼出多余油,并且使表面更酥脆。
5.把炸好的鱼,放到盘内待用。
6.锅内的油倒出,留少许底油,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入玉米粒和青豆翻炒均匀。
7.下入番茄酱炒出酸味,再淋入料酒、生抽、 加入白糖,再淋入适量的水淀粉,用勺子沿一个方向搅动,待汤汁变得黏稠,调成糖醋汁,关火。
8.将做好的糖醋汁淋在鱼的表面,即可
糖醋大黄鱼怎么做
材料:大黄鱼1条、青豆和玉米粒适量、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,把黄花鱼收拾干净,尤其腹内的黑膜要清理干净,把鱼沥净水分。
2.把鱼的两面斜切几刀,这样容易入味,把两面都均匀的抹上盐、白花椒粉、料酒,放上葱段和姜片,腌制10几分钟把黄花鱼去腥、入味。
3.到时间后,把葱段和姜片挑出不用,再把黄花鱼的两面均匀的涂抹上一层干淀粉。
4.锅内加入油烧热,下入黄花鱼炸制,先把鱼两面炸至定型,捞出,升高油温,再下入鱼复炸,把黄花鱼炸至表面起一层硬壳,颜色金黄,捞出把油沥净。把鱼炸制两次,炸鱼先定型,再高温复炸逼出多余油,并且使表面更酥脆。
5.把炸好的鱼,放到盘内待用。
6.锅内的油倒出,留少许底油,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入玉米粒和青豆翻炒均匀。
7.下入番茄酱炒出酸味,再淋入料酒、生抽、 加入白糖,再淋入适量的水淀粉,用勺子沿一个方向搅动,待汤汁变得黏稠,调成糖醋汁,关火。
8.将做好的糖醋汁淋在鱼的表面,即可
糖醋大黄鱼窍门
用料
鲤鱼 1条
白糖 2小勺
白醋 1小勺
番茄酱 2大勺
盐 半小勺
玉米淀粉 2勺
面粉 2勺
油 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 1勺
做法步骤
步骤 1
去鱼腥线,鱼头下面和鱼尾上面各来一刀,在鱼头出下面看到一个小白点儿,轻轻的拉,然后敲打鱼背,慢慢拉出来
步骤 2
切花刀,不要太深
步骤 3
不要切断
步骤 4
切好的花刀
步骤 5
葱姜+料酒,搓拌一下
步骤 6
葱姜料酒摸到鱼身上,再均匀的在鱼上面撒上一勺盐,按摩一下😄腌制半小时以上
步骤 7
面粉+玉米淀粉适量清水,少加不够了在加不要一次放太多,面糊太稀了挂不住
步骤 8
搅拌均匀之后再加一勺食用油,搅拌均匀,面糊状态看小视频,这样就行了,不要稀了
步骤 9
这次做忘记了一个步骤,裹干面粉!一定要先裹一层干面粉再裹上面糊儿
步骤 10
均匀裹上面糊,鱼肚子里面也要裹上面糊
步骤 11
油烧六七成热开始炸鱼,抓住嘴和鱼尾先炸一面,不要着急翻!!!微微定型再放进去
步骤 12
用勺子或铲子把油浇到鱼身上
步骤 13
鱼定型了翻面,炸四面金黄
步骤 14
番茄酱 白醋 糖 盐,加适量清水搅拌均匀备用
步骤 15
中小火油六成热,倒入拌好的糖醋汁
步骤 16
糖醋汁炒至没有明显的油,糖醋汁和油均匀混合没有明显油花儿就可以了
步骤 17
炸好摆盘之前,点在盘子上点厨房油纸吸一吸油! 用小勺子均匀的把糖醋汁浇到炸好的鱼上面
糖醋大黄鱼的做法视频
糖醋黄鱼的原料:黄鱼1条(黄花鱼) 糖醋黄鱼的配料:葱10克、姜5克、蒜3瓣 糖醋黄鱼的调料:花生油500克(实耗80克)、料酒20克、酱油15克、盐2克、醋20克、白糖30克、味精2克 糖醋黄鱼的做法: 1、先把鱼洗净,去掉鱼鳞和内脏。 2、用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍黄鱼全身,腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在黄鱼全身。 3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身放入油中炸制。 4、一面定型翻面再煎。 5、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。 6、姜、葱、蒜切成细末。 7、锅中放油烧至五成热,放入姜、葱、蒜末炒出香味 8、放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。 9、炸好的鱼放入盘中。 10、淀粉勾芡,放入盐,味精、香油调匀即可。 11、再把糖醋汁浇上,撒上葱花即可。
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