凉调鲜粉皮的家常做法(凉调鲜粉皮的家常做法大全)

凉调鲜粉皮的家常做法大全

磁县位于河北省最南端，历史上曾因临滏水取名“临水县”，因地产磁石而得名“磁州”。磁县山川秀美，太行山层峦叠嶂，漳滏两河渊源流长。官路荷风、滏桥秋月、炉峰朝霭、贺兰积雪、台城烟柳、漳渡晴澜、龙洞珠泉、响堂晚钟等古磁州八景享誉中外。磁县人爱吃且会吃，千年的历史沉淀着丰厚的饮食文化，这是老祖宗留下的宝贵财富，更是磁县独一无二的魅力所在。

1、胖妮熏鸡

胖妮熏鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、香味浓、肉质嫩，堪称磁洲一绝。胖妮熏鸡是传统的加工方式制作，在选料上是相当严格。它选用一年左右的肥嫩户养家鸡，经过十几道工序，加十几种香料上笼熏制，熏制过程中不但要连续翻动，而且还要掌握烟量、火侯与锯末的多少，虽然工艺繁琐，但这样制作出来的熏鸡，水分少，保质期长，而且熏香味浓，色泽紫褐油亮，香酥鲜美，是饮食餐桌上的上等佳肴，这就是胖妮熏鸡的最大特点。

2、磁州焖子

磁县焖子分为两种：即肉焖子和菜焖子。肉焖子菜焖子是磁州焖子在制作原料上的区别，但它们在制作工艺上应该是相同的。肉焖子选上好的精肉，剁成肉糜，加上调料和葱姜蒜末，摊在薄薄的鸡蛋饼上，四面裹好，上笼蒸熟，等专到冷却凝固成长方形的块状，再改刀切成或条或片的形状拼盘，上桌就是一种特色凉菜；沾上蒜汁或者芥末汁，刺激而且爽口。磁州的人们保留了它的手工传属统和大众化居家口味，形成了自己的地方特色。

3、鲜粉皮

鲜粉皮是磁县一道特色美食。之所以叫鲜粉皮，就是它们在出售前都被放置在清水中，晶莹透亮，看着就令人垂涎欲滴。不管你是凉调，作为饭桌上的小菜，清香利口，老少皆宜。

4、观台豆干

在邯郸磁县西南部的观台镇，有一家豆干超级好吃，众人皆知，他就是“观台豆腐干”。“观台豆腐干”是观台地方传统特色产品，主要生产马记豆腐、豆腐干、豆腐丝等系列豆制品。尤以马记豆腐干为当地百姓所熟知和喜爱。豆干富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成份，豆干块形平整，外观褐红，内显金黄，口感坚实，组织细腻有韧劲，无豆腥味，鲜香味美，营养丰富，让人越吃越想吃。

5、磁州扣碗

扣碗早已成为磁县美食不可或缺的一部分，具有最浓最浓的磁县乡土特色，生活在磁县，呼朋引伴，宴席上，大口吃肉，大碗喝酒，人生如此，不亦快哉！

6、磁州卤面

磁州卤面又称拽面，是我国冀南磁州一带民间风味小吃。磁州人仍然延续以面为主食的传统，遵照古法手工制作；面以口感融和、筋道爽口、味道纯正著称，并配以精选肉类及新鲜时令蔬菜制成的多种面卤，鲜香味美，营养丰富，故以“卤”得名，而深受大众的喜爱，老少皆宜，久食馋口不厌。它口感柔嫩，劲道爽口，面味纯正，憨实耐饥，营养丰富，已经享誉盛名。

7、岳城银鱼

银鱼是淡水鱼，见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，长约七至十厘米，很少长於15公分(6吋)。口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。磁县岳城、东武仕两大水库都有优质银鱼。

8、大锅菜

磁县人以前遇到过节或是家中来客，总爱做一大锅杂烩菜来招待客人。现在平常也可以让你吃到大锅菜，何乐而不为。

凉拌鲜粉皮的做法

湿粉皮 黄瓜

2.黄瓜切丁 葱蒜 香菜

3.将黄瓜 湿粉皮 花生 葱 香菜蒜 酱油 盐 醋 香油麻油 亚麻籽油

4.装盘

凉调鲜粉皮的家常做法大全窍门

1、胖妮熏鸡

胖妮熏鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、香味浓、肉质嫩，堪称磁洲一绝。胖妮熏鸡是传统的加工方式制作，在选料上是相当严格。它选用一年左右的肥嫩户养家鸡，经过十几道工序，加十几种香料上笼熏制，熏制过程中不但要连续翻动，而且还要掌握烟量、火侯与锯末的多少，虽然工艺繁琐，但这样制作出来的熏鸡，水分少，保质期长，而且熏香味浓，色泽紫褐油亮，香酥鲜美，是饮食餐桌上的上等佳肴，这就是胖妮熏鸡的最大特点。

2、磁州焖子

磁县焖子分为两种：即肉焖子和菜焖子。肉焖子菜焖子是磁州焖子在制作原料上的区别，但它们在制作工艺上应该是相同的。肉焖子选上好的精肉，剁成肉糜，加上调料和葱姜蒜末，摊在薄薄的鸡蛋饼上，四面裹好，上笼蒸熟，等专到冷却凝固成长方形的块状，再改刀切成或条或片的形状拼盘，上桌就是一种特色凉菜；沾上蒜汁或者芥末汁，刺激而且爽口。磁州的人们保留了它的手工传属统和大众化居家口味，形成了自己的地方特色。

3、鲜粉皮

鲜粉皮是磁县一道特色美食。之所以叫鲜粉皮，就是它们在出售前都被放置在清水中，晶莹透亮，看着就令人垂涎欲滴。不管你是凉调，作为饭桌上的小菜，清香利口，老少皆宜。

4、观台豆干

在邯郸磁县西南部的观台镇，有一家豆干超级好吃，众人皆知，他就是“观台豆腐干”。“观台豆腐干”是观台地方传统特色产品，主要生产马记豆腐、豆腐干、豆腐丝等系列豆制品。尤以马记豆腐干为当地百姓所熟知和喜爱。豆干富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成份，豆干块形平整，外观褐红，内显金黄，口感坚实，组织细腻有韧劲，无豆腥味，鲜香味美，营养丰富，让人越吃越想吃。

5、磁州扣碗

扣碗早已成为磁县美食不可或缺的一部分，具有最浓最浓的磁县乡土特色，生活在磁县，呼朋引伴，宴席上，大口吃肉，大碗喝酒，人生如此，不亦快哉！

6、磁州卤面

磁州卤面又称拽面，是我国冀南磁州一带民间风味小吃。磁州人仍然延续以面为主食的传统，遵照古法手工制作；面以口感融和、筋道爽口、味道纯正著称，并配以精选肉类及新鲜时令蔬菜制成的多种面卤，鲜香味美，营养丰富，故以“卤”得名，而深受大众的喜爱，老少皆宜，久食馋口不厌。它口感柔嫩，劲道爽口，面味纯正，憨实耐饥，营养丰富，已经享誉盛名。

7、岳城银鱼

银鱼是淡水鱼，见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，长约七至十厘米，很少长於15公分(6吋)。口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。磁县岳城、东武仕两大水库都有优质银鱼。

8、大锅菜

磁县人以前遇到过节或是家中来客，总爱做一大锅杂烩菜来招待客人。现在平常也可以让你吃到大锅菜，何乐而不为。

凉调鲜粉皮的家常做法大全视频

答：磁县小吃如下

1、胖妮熏鸡

胖妮熏鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、香味浓、肉质嫩，堪称磁洲一绝。胖妮熏鸡是传统的加工方式制作，在选料上是相当严格。它选用一年左右的肥嫩户养家鸡，经过十几道工序，加十几种香料上笼熏制，熏制过程中不但要连续翻动，而且还要掌握烟量、火侯与锯末的多少，虽然工艺繁琐，但这样制作出来的熏鸡，水分少，保质期长，而且熏香味浓，色泽紫褐油亮，香酥鲜美，是饮食餐桌上的上等佳肴，这就是胖妮熏鸡的最大特点。

2、磁州焖子

磁县焖子分为两种：即肉焖子和菜焖子。肉焖子菜焖子是磁州焖子在制作原料上的区别，但它们在制作工艺上应该是相同的。肉焖子选上好的精肉，剁成肉糜，加上调料和葱姜蒜末，摊在薄薄的鸡蛋饼上，四面裹好，上笼蒸熟，等专到冷却凝固成长方形的块状，再改刀切成或条或片的形状拼盘，上桌就是一种特色凉菜；沾上蒜汁或者芥末汁，刺激而且爽口。磁州的人们保留了它的手工传属统和大众化居家口味，形成了自己的地方特色。

3、鲜粉皮

鲜粉皮是磁县一道特色美食。之所以叫鲜粉皮，就是它们在出售前都被放置在清水中，晶莹透亮，看着就令人垂涎欲滴。不管你是凉调，作为饭桌上的小菜，清香利口，老少皆宜。

4、观台豆干

在邯郸磁县西南部的观台镇，有一家豆干超级好吃，众人皆知，他就是“观台豆腐干”。“观台豆腐干”是观台地方传统特色产品，主要生产马记豆腐、豆腐干、豆腐丝等系列豆制品。尤以马记豆腐干为当地百姓所熟知和喜爱。豆干富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成份，豆干块形平整，外观褐红，内显金黄，口感坚实，组织细腻有韧劲，无豆腥味，鲜香味美，营养丰富，让人越吃越想吃。

5、磁州扣碗

扣碗早已成为磁县美食不可或缺的一部分，具有最浓最浓的磁县乡土特色，生活在磁县，呼朋引伴，宴席上，大口吃肉，大碗喝酒，人生如此，不亦快哉！

6、磁州卤面

磁州卤面又称拽面，是我国冀南磁州一带民间风味小吃。磁州人仍然延续以面为主食的传统，遵照古法手工制作；面以口感融和、筋道爽口、味道纯正著称，并配以精选肉类及新鲜时令蔬菜制成的多种面卤，鲜香味美，营养丰富，故以“卤”得名，而深受大众的喜爱，老少皆宜，久食馋口不厌。它口感柔嫩，劲道爽口，面味纯正，憨实耐饥，营养丰富，已经享誉盛名。

7、岳城银鱼

银鱼是淡水鱼，见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，长约七至十厘米，很少长於15公分(6吋)。口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。磁县岳城、东武仕两大水库都有优质银鱼。

8、大锅菜

磁县人以前遇到过节或是家中来客，总爱做一大锅杂烩菜来招待客人。现在平常也可以让你吃到大锅菜，何乐而不为。

凉粉皮怎么凉拌好吃

1/12

首先肯定是需要备齐所有的材料和保鲜盒一个

2/12

将50g橡子粉倒进奶锅中，加入450g清水，搅均成粉水（粉与水的比例为1：9）

3/12

将装有粉水的奶锅放置在灶上，小火加热，用勺子不停的在奶锅中画圆搅拌

4/12

随着奶锅温度的升高，粉水开始变稠，当颜色变深，变成浓稠的粉糊即可

5/12

将粉糊倒进干净无油的盒子中，冷却以后，放进冰箱冷藏。

6/12

将备用的香菜洗净，然后切段

7/12

将备用的黄瓜洗净，对半剖开，切薄块

8/12

备用的洋葱切丝

9/12

将冷藏好的橡子凉粉取出，切块状或条状

10/12

将切好橡子凉粉条装入大碗内，同时，将香菜、黄瓜片、洋葱丝也加入碗中

11/12

取一碗，加入韩国辣酱3勺，米醋3勺，蒜泥1勺，熟芝麻一勺，白糖一勺，糖稀一勺，辣椒粉1勺，拌匀成调味酱

12/12

将调味酱倒入装有食材的大碗中，和食材拌匀，装盘，即可

凉办粉皮做法

亳州粉皮的凉拌方法如下:取绿豆粉皮一摄(2张)，放在凉水盆中浸泡一下，捞出放进开水锅中烫1分钟，捞出，放进凉水中度一下，捞到小盆中，先用香油进行调伴，防止沾联，然后用凉调生抽一勺，香醋一勺，盐少许，蒜泥，鸡精，黄瓜丝，荆芥，进行调伴，美味可口的凉伴粉皮就上桌开吃了。这也是亳州大桌上的一道名菜。