家常涮羊肉图片(家庭版涮羊肉)

家庭版涮羊肉

步骤/方式1

首先接通电源，然后涮锅加入水，烧开

水开下去食材，煮熟就可以吃了

步骤/方式3

烤盘加热，直接放入烤盘烧烤就行

羊蝎子火锅做法

用料:

1.羊蝎子 、花椒、八角

依人数自定

2.棒骨高汤

炖羊蝎子及火锅汤底用

3.洋葱 半颗； 香菜 两株；

4.姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、豆豉（我放的老干妈）、红糖

5.【重要的卤料包】桂皮、小茴香、干姜、良姜、砂仁、丁香、山奈、北芪、白芷、生地、荜拨、草果、香叶、花椒、干辣椒

6.郫县豆瓣、火锅料（少量）、干辣椒、花椒

步骤 1

这是香料配方及用量，看不清可以对照我在配料表抄写的香料名称

步骤 2

先给大家看看香料包的内容

步骤 3

羊蝎子洗净之后，加花椒、八角泡水两小时，最好能1小时换水一次。

步骤 4

没有高汤的同学们可以在这时候熬高汤。棒骨加少许料酒姜片汆烫之后转砂锅熬1小时倒出加水再熬1小时，这样汤多

步骤 5

将泡水的羊蝎子再次冲洗，倒入锅中加少许料酒、姜片、花椒放冷水汆烫。煮开之后撇去浮沫，捞出羊蝎子冲干净备用

步骤 6

锅中倒油，待油热之后下洋葱和香菜取其香味，翻炒至焦黄捞出

步骤 7

炒成这样捞出

步骤 8

将羊蝎子倒入锅中煸炒，期间放入姜葱蒜、辣椒、生抽、老抽、豆豉，翻炒均匀，炒出香味之后下红糖，转小火翻炒上色后关火

步骤 9

将羊蝎子倒入电压力锅，放入香料包、花椒、干辣椒、大葱段、倒入高汤至最高水位线处

步骤 10

将压力锅调至排骨档，焖煮。

步骤 11

将焖好的羊蝎子倒入砂锅中，再加高汤，调整咸淡之后加盖继续炖1-2小时入味（不煮火锅的话，这里完成后其实就已经可以吃了）

步骤 12

炒锅放油烧热，下郫县豆瓣，一小块火锅料，花椒、干辣椒，炒香

步骤 13

倒入高汤，烧开

步骤 14

将炖烂的羊蝎子夹到火锅汤里，捞出羊蝎子炖汤中的香料残渣，然后将剩余的炖汤倒入火锅汤里

步骤 15

将火锅汤烧开，即可上桌

羊肉火锅怎么做

如果你想做一顿真正的湖南羊肉火锅你可以先在锅中放入清水并烧开，放入羊肉块，煮去血渍。

2/11

将料酒放入锅中，去除腥味。

3/11

将浮沫除去，捞出羊肉块。

4/11

用油起锅，放入八角、花椒、姜片、干辣椒、葱条爆香。

5/11

放入南乳和豆瓣酱翻炒。

6/11

放入羊肉块并淋入白酒，翻炒均匀。

7/11

放入生抽、芝麻酱，然后倒入清水，将食材搅匀。

8/11

滴入辣椒油和花椒油。

9/11

盖上锅盖，小火炖煮一个小时。

10/11

开盖，加入盐和鸡精，捡去葱条。

11/11

盛出火锅，加入大葱段，就可以了

家庭版涮羊肉做法

材料

羊肉500克，叉烧酱、蒜蓉、料酒、白糖、老抽各适量

做法

1、将羊肉切成长4厘米、厚2厘米、长10厘米的肉片条。

2、将叉烧酱倒入碗中，倒入蒜蓉、料酒、白糖和老抽，搅拌成调味汁。

3、将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制2天。

4、取出腌好的肉片，均匀码放在烤架上，中间留有一定空隙，便于肉片受热均匀。

5、烤箱底层另放一个铺好锡纸的烤盘，以备盛接滴下来的油脂和酱汁。

6、烤箱调为200度，预热后将肉片放入，先烤20分钟。

7、将肉片拿出翻面，再刷一层酱汁，将烤箱温度升至240度，继续烤20分钟即可。

羊肉火锅配菜

步骤/方式1

羊肉片 500克、火锅底料 适量、油菜 适量、小白菜 适量、葱 一段、姜 一块、精盐 适量、味精 适量、细粉条 适量

准备火锅底料，葱姜

步骤/方式2

汤里放葱，姜，火锅底料烧开

步骤/方式3

羊肉切片

步骤/方式4

羊肉倒入锅中

步骤/方式5

蔬菜洗净

步骤/方式6

加入羊肉火锅就好了

涮羊肉的锅

用炭火铜锅的涮肉才算是最讲究的老北京涮肉，为什么一定要炭火铜锅呢？

究其原因涮肉用铜锅儿，而且必须是紫铜挂锡。紫铜导热快，锅也就开的快，省火省时。

而且紫铜有着非常好的杀菌能力，挂锡的铜锅儿稳定性高，长时间保持火锅底汤不变味道，不容易与涮的肉、菜等起反应，保持肉和菜的原味。

用炭火加热的温度高，而且火焰温度相同时，铜锅的温度会比铁锅高，才能达到“涮”羊肉的效果，涮出来的羊肉会比较嫩，口感好，更能直接感受到羊肉的鲜美。

羊肉火锅底料

主料：羊肉1000克、干腐竹50克、各种丸子适量、香菇适量、青菜适量 辅料：植物油适量，盐适量、麻辣火锅底料150克、姜20克、花椒粒2克、香叶3片、白芷2克（不可多加，这种心理中药味太重）

步骤2

把羊肉洗洗切块，不要太大了，和平时切得肉块一样大小就可以了，把该清洗的青菜和该泡的干豆制品泡好切好待用

步骤3

把羊肉块凉水下锅煮开，捞起来

步骤4

把该清洗的青菜和该泡的干豆制品泡好切好待用

步骤5

热锅凉油，加少许的植物油烧到8成热，下羊肉块大火炒出水分出香味 加花椒粒和香叶、白芷、姜片翻炒出香辣的味道以后

步骤6

加凉水或者热水都可以，加盐，大火烧开，可以加几块胡萝卜提味去羊肉膻味，块要切得要大一些

步骤7

可以直接在炒锅的炖熟透，也可以倒进电压力锅里炖熟透，因为是做火锅底汤，用电压力锅熬制比较好快，而且汤汁浓郁

步骤8

把电压力锅盖子盖好，通电按下功能键，选择排骨功能，你也可以选你喜欢的口味，听到滴滴的声音，在进入保温以后打开

步骤9

把电压力锅盖子盖好，通电按下功能键，选择排骨功能，你也可以选你喜欢的口味，听到滴滴的声音，在进入保温以后打开