快手腊味煲仔饭的做法大全家常(腊味煲仔饭是什么菜系)

腊味煲仔饭是什么菜系

我们家庭自己做做腊肉煲仔饭时，我们一般是用广式腊肉、广式腊肠，腊肉腊肠是经过腌制、烟熏等一些工序做成的，腊肉它的香味比较独特，是做腊味煲仔饭的必需品，没有它腊肉饭就少的灵魂，其他的腊肉没有试过，不过广式腊肉、腊肠真心不错，可以试试

腊味煲仔饭是什么菜系的

1、煲仔饭用广西油粘米最好吃。

2、准备广西油粘米，腊肠，腊肉，鸡蛋，青菜，猪油，蒸鱼豉油，蚝油，白糖。

3、做煲仔饭要选用南方的这种长粒瘦瘦的米，米身修长，柔韧适中，米味浓郁，蒸出来的米饭颗粒分明，饱满又有弹性。

4、把大米清洗干净，加水浸泡半个小时，米与水的比例为1:1.5。

5、腊肠，腊肉都用温水清洗干净，切成薄片待用。

6、在砂锅底部刷上一层猪油，再把浸泡好的米和水一起倒入砂锅中。

7、大火煮开，煮至大米表面没有米汤即可，然后在米饭的周边淋上一些猪油，放上切好的腊肉和腊肠，再磕入一个鸡蛋，盖上锅盖，改小火再焖5分钟， 关火之后不要开锅盖，静止10分钟。

8、等待期间，调汁，一勺蒸鱼豉油加一勺蚝油，少量的白糖，再加少量的凉白开调匀待用。小青菜洗净上锅焯个水。

9、开盖之后，摆上青菜，浇上调好的调味料，拌匀，开吃，香喷喷的腊味煲仔饭，简单美味。

腊味煲仔饭家常做法

主料

大米150g，腊肉100g

辅料

西兰花适量，鸡蛋1个，蚝油1勺，生抽2勺，绵白糖半勺，香油适量，食用油适量

步骤

1.食材：大米、煮熟腊肉。

2.大米清洗干净，提前泡2小时。

3.煮熟的腊肉一部分切丁。

4.泡好的米和腊肉丁混合均匀。

5.加水没过米，食指第一关节。

6.盖上盖子开中火，水开后转中小火。

7.焖米饭的时候来处理辅料，剩余的腊肉切片。

8.西蓝花掰小朵，用沸水焯一下捞出备用。

9.用一勺蚝油，两勺生抽、少许白糖、半勺香油调一碗料汁备用。

10.待锅中水分烧干后，打开锅盖，沿锅边淋入一勺食用油，转小火。

11.码入切好的腊肉，西蓝花、浇上调好的料汁。

12.最后在中间打入一个鸡蛋，盖上盖子，小火焖10分钟左右即可。

腊味煲仔饭是什么菜系的菜

煲仔饭是广东省的传统美食，又称广式煲仔饭，起源于三十年代初的广州街头食档是极赋特色的粤系美食，强调各种食材间的相互融合，追求精细。很多朋友觉得煲仔饭这个名字很奇怪，其实煲仔是广东人对小砂锅的称呼，煲仔饭就是用煲仔煮出来的饭，好吃的煲仔饭灵魂在于跟煲上桌的调味汁和金黄的锅巴。

腊味煲仔饭什么意思

食材：硬豆腐1块，米200克，水430cc，昆布1张，盐半小匙

做法:　　

　　1）用筛网掏好米去水份，放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。

　　2）豆腐用干布包住去水份。

　　3）在1）里调入A味料，开小火。（砂锅容易烧焦，所以要点在用小∼中火慢慢烧到沸腾）

　　4）在平底锅倒入芝麻油炒胡罗卜，接着小心放进豆腐（不要让它碎了）继续炒，再倒入鲜菇和调味料B。

　　5）待砂锅煮开，迅速捞出昆布。用勺子从砂锅底部搅拌上来（因为底正是容易焦的地方）。接着把4）调好的菜全部倒入砂锅，再用小小火煮12~13分钟。（这些动作都要快）

　　6）取出的昆部细切。

　　7）饭熄火后蒸发十五分钟左右（这期间不可以打开盖）

　　8）开盖放入切好的昆布，再把这些饭全盛到碗里即成。