芹菜炒墨鱼的做法大全家常(芹菜炒墨鱼怎么做)

芹菜炒墨鱼怎么做

准备冰鲜墨鱼仔500克，西芹1根，泡小红辣椒适量，四川泡萝卜，葱段适量，姜适量，盐0.25小匙，生粉0.25小匙，鸡蛋1只

做法

1.把墨鱼洗净，切块后加入生粉，蛋清，盐拌匀备用，

2.西芹切小段，泡萝卜切粒;

3.锅放油烧热后，倒入泡菜翻炒，加入姜粒，炒香后下墨鱼仔，翻炒几下后墨鱼表面变白。

4.放一勺豆瓣酱，调味;

5.倒入西芹，泡辣椒，炒，再加盐，葱段，调味起锅。

芹菜炒墨鱼怎么做的

食材清单

目鱼 一只 、 青椒 1个 、 胡萝卜 1根 、 盐 5克

烹饪步骤

1，目鱼洗净，切方块或者菱形，再改花刀

2，水烧开，目鱼下去烫熟，卷起来了就可以关火捞出来。

最后一步，青椒，胡萝卜洗净切块，起油锅，放入煸炒，变色后。放入开水一小碗，待青椒7/8成熟了，放入目鱼，一起煸炒，加入盐。2/3分钟可以出锅了！喜欢的话，可以再撒一点白胡椒粉！

芹菜炒墨鱼怎么做最好吃

原料：墨鱼干，芹菜，豆芽，胡萝卜，生姜，葱

墨鱼干放清水里泡发三小时后切丝，其他原料也切丝

锅放水烧开，加入生姜，料酒，然后放入墨鱼丝，烧开后再煮三分钟，捞出

锅中重新放水烧开，加少许油，盐，糖（为了蔬菜类的口感和色泽），然后放入芹菜，豆芽，胡萝卜烫熟，盛到墨鱼丝的碗里

取一小碗，放生姜，葱，油，进微波炉高火1分钟，闻到姜葱的香味

将去掉葱姜的热油倒入已熟的墨鱼丝中，加少许盐，味精拌匀即可

芹菜炒墨鱼怎么做好吃窍门

原料

墨鱼2只、笋1支、辣椒4支;胡萝卜片、九层塔各少许;蒜末2大匙。

调味料

酱油1大匙、盐1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少许、太白粉1大匙、水1杯、酒少量。

制作方法

墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。

笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。

起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。

余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。

起锅前淋点香油，增加光泽和香味。

芹菜炒墨鱼窍门

食材：鲜墨鱼（墨斗）肉250克、荷兰豆（也可用芥蓝梗代替）150克、鲜蒜50克、鱼露50克、味精5克、生粉15克、胡椒粉0.1克、麻油1克、生油500克（耗100克）。

做 法： 1、先将墨鱼肉洗净，用刀尖在墨鱼身界上划若干直线，然后用斜刀法片成飞刀片（即两片相连）。鲜蒜洗净切成斜段，荷兰豆洗净待用。

2、将鼎烧热，放入生油候油温热至约200摄氏度时，把墨鱼片加入生粉及少许清水搅匀，倒入油鼎过油即捞起，再将蒜段、荷兰豆倒入炒鼎炒熟，加入鱼露、味精、胡椒粉、麻油，然后把墨鱼片倒入鼎混和，拌匀即成。

芹菜炒墨鱼仔的做法

【所有食材】：小墨鱼、青辣椒1个、红辣椒1个、小西芹1根、姜1小块、葱1根。

【调料】：生抽1小勺、盐适量。

步骤1

将墨鱼去除内脏清洗后控干水分，青红辣椒切对半再切成小段，小西芹切成段，姜切片，葱切段备用。

步骤2

锅中倒入适量油，放入姜片爆香，将小墨鱼一只只放入锅中干煸，刚放入锅中的小墨鱼不要翻动，让其干煸至变色、肉质紧收变小再翻另一面干煸，如果有出水比较多时，可适当倒掉一些。

步骤3

中途加入青、红辣椒、小西芹继续煸至小墨鱼呈微焦时，淋上少许生抽，撒上少许盐、葱段收汁即可。