卤肥肠的做法家常做法视频教程(卤肥肠最正宗的做法视频)

卤肥肠最正宗的做法视频

主料：大肠头2条

辅料：花生油1茶匙，食盐3克，八角1个，陈皮2小块，老抽1茶匙，姜1小块，蒜3瓣，青椒1条，细香葱1把，生抽1勺

做法步骤：

步骤1

把大肠头处理干净后放入压力锅

步骤2

放入八角、姜、蒜和陈皮

步骤3

调入适量老抽，开火煮10分钟。（因为肠洗过后有很多水份，所以不用放水就可以了）

步骤4

煮好的大肠头放凉切小段

步骤5

切好姜、葱、蒜及青椒

步骤6

热锅放少许油润锅，把大肠头下锅煸炒出油

步骤7

大肠头表面炒至焦黄时把葱、姜、蒜下锅

步骤8

把青椒也加入锅中

步骤9

调入适量生抽和盐大火炒匀至青椒断生即可

烹饪技巧

1、洗大肠头时可以先切长段，然后用面粉和白醋揉搓再冲水，里外各洗3次就很干净了；

2、因为大肠头内有很多肥油，所以炒的时候放一点点油润锅即可，然后把肠头里的油份煸炒出来，这样就少了些油腻感。

卤肥肠的做法视频教程

1、食材：猪肥肠500克、葱，姜，蒜 适量、盐，酱油，老抽适量、炖肉调料包1个、地椒，桂皮，橘皮适量

2、把买好的猪肥肠外面用盐水清洗干净，然后把里面翻卷出来，如有污垢的地方拿剪子剪掉，清洗干净，再翻过来。

3、将葱切段，姜，蒜切片，辣椒。地椒，桂皮，橘皮放入调料壳中备用。

4、炒锅里加半锅水，等水烧开，把洗好的猪肥肠一条一条的放入锅里浸一会儿，再捞出。

5、将炖肉锅放于灶上，把浸好的肥肠放入锅中，加水末过肥肠。把炖肉调料包和自制的调料壳放入锅内，再撒上葱，姜，蒜，辣椒，滴点料酒，大火烧开转小火炖煮。

6、等肥肠煮至1个小时后， 放盐，酱油，老抽继续炖煮。

7、再炖煮大约2个时辰，肥肠熟了，锅里的汤汁也收的差不多了，软烂的肥肠就可以出锅了。

卤肥肠的做法家常做法

原料：驴大肠一条，洋葱1/4个，青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段

配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮各适量

做法

1.驴大肠分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉。

2.洗净的驴大肠，凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟。青红辣椒切块，胡萝卜切片。

3.煮好的驴大肠捞出，控干、晾凉，切成大小合适的小段，

4.锅内放油，炒驴大肠，炒外边发黄，乘出备用。

5.热锅凉油爆香姜末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡萝卜片炒，加入红辣椒、驴大肠，加盐、耗油、胡椒粉调味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。

卤肥肠最正宗的做法视频教学

1、将大肠清洗干净之后放入到清水当中，加适量的料酒和姜片之后开大火，将大肠焯水后捞出来备用。大肠在焯水之前一定要将里面的油脂清洗干净，不然不但会有很强的异味还会非常油，吃起来口感和味道不好，大家清洗大肠的时候可以将它翻过来清洗一下。

在大肠在焯水的时候加入料酒和姜片可以有效的祛除它的腥味，这样一会儿卤大肠的时候就好吃多了。

2、炒锅烧干之后加少量的食用油再加入适量的白砂糖，用小火将白砂糖炒化并且炒出褐色的糖色。炒糖色的时候要用小火慢慢翻炒，这样糖色才不容易被炒糊了。

炒糖色的时候要注意用勺子不停的翻炒，这样才不会让糖色有粘到锅上的危险，炒出来的糖色也就更加均匀了。

3、糖色炒成褐色之后加入适量的清水，再将肥肠放到锅里面，让清水没过肥肠表面为止，最后加入葱段、姜片、桂皮、一勺老抽、一勺生抽还有少许盐，盖上锅盖将水煮开。

4、锅内的水煮开了之后调转到中火继续焖煮40分钟，煮好收汁。

5、将大肠捞出来，用刀斜着切成菱形块就可以食用了。

卤肥肠最正宗的做法视频大全

排行榜如下。

1，八须卤大肠品牌背后有实力企业强力助阵，在发展上有着得天独厚的优势。以提供卤大市场前景很不错。

3冯阿婆现卤肥肠

冯阿婆餐饮管理有限公司，一家专业从事餐饮直营、连锁经营和餐饮品牌孵化的企业。企业以冯阿婆卤肥肠为主品牌，冯阿婆酸辣粉、冯阿婆卤味老火锅、冯阿婆卤味冒菜等为多个子品牌。现已形成多品牌发展，物流与配送等多板块发展格局，加盟优势大，门槛低，非常适合新手加盟。

4老字号卤菜

但是在卤菜却是一种十分常见的熟食了，其中老字号卤菜餐饮有限公司中的卤菜对消费者来说是一种十分美味的美食了。因为老字号卤菜餐饮有限公司的卤菜是由很多的特殊的秘制料包，放入到浓浓的卤汤与酱汁中熬煮而成的。色泽靓丽，质感饱满，搭配蘸料味道更鲜，让人欲罢不能，食后吮指留香。

5五酝滋卤菜

五酝滋卤菜卤菜卤菜秉承食品工业就是道德工业的从业理念，以品质求生存、以诚信谋发展、凭借独特的口味和行业前沿的现代化生产规模与质量管理体系，强大的市场投入与专业营销团队的支持，五酝滋卤菜卤菜卤菜专卖店以迅速发展至广东、上海、新疆、武汉、山西、湖南等城市，规模较大。

6卤滋味熟食

熟食的发展是人们对便捷生活的一种追求，随着人类文明的发展，开始出现各式各样的餐饮企业，其中卤滋味熟食以他的简洁方便开始深受人们的追捧。卤滋味熟食的熟食之所以能够获得成功主要是因为卤滋味熟食在选择食材的时候就一直很注重食材的新鲜健康，只有让消费者放心才能更长久的立足于市场。

7国良鸭头

国良鸭头是熟食行业知名连锁品牌，主要经营鸭头、鸭脖等熟食品。国良鸭头味道地道、干净卫生、经营服务好，一直受到广大消费者的广泛好评。因为国良鸭头拥有极高的市场影响力，占据较大的市场份额，能够引领各地熟食行业的发展方向，所以受到广大投资者的热烈追捧，是大家喜爱的投资加盟对象。

8明海卤业

明海卤业是重庆市一家专门制作特色的美食小吃的特色料理餐厅，我们在美食荟萃的重庆就非常有名气！我们不仅做重庆本地的特色美食小吃，还收集了全国各地消费者的饮食习惯，创做出了各种创意美食、新奇又美味，是您不可错过的佳品！明海卤业研发中心重庆明海食品有限公司研发中心主要从事美食研发、培训、以及推广。

9贾永信

加盟贾永信就可以获得形象统一的CS形象识别系统及终端宣传物料，保障品牌形象规范与统一;保障区域市场主权性，独享经营权。我们贾永信是中国的老字号品牌，我们的发展历史已有几百年！贾永信工艺考究，做工精细，色、香、味、形俱佳，其色泽红润，瘦而不柴，肉质疏松，鲜香可口，堪称美食一绝。

10李记卤菜

李记卤菜的味道鲜美，菜品繁多，样式新颖，深受消费者喜欢，得到业内人士的认可与支持。选择李记卤菜加盟，总部将给予360度全方位加盟支持，保障投资者开店顺利。李记卤菜在我国很多地方都有加盟店，它具有较强的知名度，

卤肥肠的家常做法视频

主料：大肠头2条

辅料：花生油1茶匙，食盐3克，八角1个，陈皮2小块，老抽1茶匙，姜1小块，蒜3瓣，青椒1条，细香葱1把，生抽1勺

做法步骤：

步骤1

把大肠头处理干净后放入压力锅

步骤2

放入八角、姜、蒜和陈皮

步骤3

调入适量老抽，开火煮10分钟。（因为肠洗过后有很多水份，所以不用放水就可以了）

步骤4

煮好的大肠头放凉切小段

步骤5

切好姜、葱、蒜及青椒

步骤6

热锅放少许油润锅，把大肠头下锅煸炒出油

步骤7

大肠头表面炒至焦黄时把葱、姜、蒜下锅

步骤8

把青椒也加入锅中

步骤9

调入适量生抽和盐大火炒匀至青椒断生即可

烹饪技巧

1、洗大肠头时可以先切长段，然后用面粉和白醋揉搓再冲水，里外各洗3次就很干净了；

2、因为大肠头内有很多肥油，所以炒的时候放一点点油润锅即可，然后把肠头里的油份煸炒出来，这样就少了些油腻感。

卤肥肠的做法 最正宗的做法

第1步：准备一些猪大肠，将猪大肠放到苏打水里面浸泡两个小时，去除猪大肠的一些杂质和异味。猪大肠的异味是非常重的，如果不能够去除干净的话，那么它的味道也会比较不好。浸泡好之后，将它放到盆中，往盆里面加入一些面粉，不停地揉搓，大家可以很明显的看到，用面粉揉搓出来的一些水是非常脏的，偏灰色。面粉有吸附杂质的作用，用它来揉搓猪大肠，能够把猪大肠的杂质给吸走。

第2步：猪大肠清洗完一遍之后可不能就这么算了，要多清洗两遍才能够彻底去除猪大肠的异味。猪大肠异味去除干净，可也不能够光靠面粉，在面粉清洗完之后，还要用一些料酒和花雕酒去清洗，花雕酒的味道特别重，能够掩盖部分猪大肠的味道。

第3步：起锅烧水，将清洗干净的猪大肠放到清水当中，接着放入料酒，生姜，大葱等食材给猪大肠焯水。水开之后可以多煮一会儿，能够让猪大肠的口感变得更加的脆，猪大肠的脏东西是非常多的，所以焯水的时候可以多煮一会儿。接着另外起锅烧水，在锅中放入桂皮，花椒，香叶，十三香和五香粉等等。接着在锅中倒入生抽，料酒，酱油，蚝油，陈醋，食盐，味精等调味料。

第4步：用大火将锅中的水煮开，接着转小火慢炖，炖半个小时左右将猪大肠放入锅中。猪大肠想要入味非常简单，但是想让它好吃就比较难，首先要用小火焖煮一个小时，接着转大火收汁半个小时，最后关火闷一个小时。最后一个步骤非常重要，很多朋友经常忽略它，它能够让猪大肠更加入味，并且让猪大肠更香，这样吃起来才更加有食欲一些。

卤肥肠的做法窍门

原料：猪大肠、姜、大葱、大蒜、八角、干红辣椒、桂皮、香叶、草果、酱油、老抽、生抽、盐、水。

做法步骤：

第1步、猪大肠清洗净：先用适量醋揉搓去掉肠壁上的黏液，再用清水淘洗两遍；放一把面粉和适量冷水揉搓，再用清水淘洗两遍；将肠子用水灌洗一遍。

第2步、肠壁上的网油留着，把上面的淋巴结扒掉不要。

第3步、大肠剪成几段，入温水锅中焯煮，肠子收缩、变色，捞出。

第4步、大肠放在盆里控水。

第5步、焯煮大肠时将香料准备好，不限于这些：姜、大葱、干红辣椒、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果等。

第6步、将步骤5中的香料、酱油、生抽、盐、少许老抽、适量水倒入电饭煲内胆中，水量不要太多，先将料汁加热至温乎。

第7步、将大肠入料汁中，稍微混合一下，使大肠都能浸没在汤中。

第8步、选择“焖饭”程序即可，时间到浸泡在肠中半小时，捞出切段并淋少许料汁食用。